1. 1. 配料：蛋白3個(約100克)，細砂糖50克，低筋麵粉30克，玉米澱粉5克，鹽0。5克，塔塔粉適量。
2. 2. 將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽和少許塔塔粉。
3. 3. 分三次加入細砂糖。
4. 4. 打到溼性發泡。
5. 5. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
6. 6. 用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
7. 7. 將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐。
8. 完成。
