麻辣燙是我們這有名的風味小吃。街頭小吃店有，自己家裡做起來也很方便。
就像上個禮拜天，我從外面回來，一走到樓梯上，就聞道了“麻辣燙”的那種“辣辣”的香味。走進家門一看，原來是媽媽在做“麻辣燙”呢！我高興得跳了起來！因為我一想到那晶瑩剔透的粉絲，有著燒烤味的羊肉串，又小又綠的'“海帶結”，還有那白白嫩嫩的“豆腐串”，真是口水直流。
於是，我馬上將書包放下，洗了手，急匆匆地跑向廚房吃了起來。我特別喜歡吃裡面的“粉絲”，而吃的方法當然也很有意思了，我先將“頭”找到，接著“噓”一下地吸進了嘴裡，這樣一根一根地吃，比較爽口。當然，吃別的菜也少不了方法呀！豆腐串一個個慢慢咀嚼著吃，在細嚼慢嚥中品嚐著什麼叫鮮美；羊肉串也是一樣。至於“青菜”和“海帶”，我比較喜歡留到最後吃，因為雖然是兩道素菜，但因為有了“湯”的功勞，和著它一起吃，鮮而不膩，清香爽口，照樣別有滋味！“麻辣燙”的湯可是一點也不能浪費的，最後咕嚕咕嚕一口氣全都喝下去，感覺又辣、又香、又鮮”，真是一道色香味俱全的風味小吃。
麻辣燙的做法很簡單。首先準備一隻碗，在裡面放上新鮮的麻油和香菜，放上一些料，然後將泡好的粉絲放進裝著熱湯的大鍋子裡，用大勺子在裡面晃動，燙上個兩三分鐘。然後將燙熟的粉絲放進碗裡，再把準備好的配菜，都放在一個大漏勺裡，在有配料的鍋子裡晃動，最後倒入碗裡。彷彿變戲法似的，一碗色香味俱全的麻辣燙就做好了。我還給媽媽做的麻辣燙取了名字：叫做“開胃湯”。
有機會請你也上我家來嘗一嘗吧，包你愛上它——麻辣燙！
