吧檯宗旨：
1、認真工作，勤奮努力；
2、愛崗敬業，態度端正，思想明確；
3、遵守公司的一切規章制度；
4、以公司為家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧檯的規章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗；
3、準時參加公司會議；
4、不得留長髮，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧譁；
7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧檯工作流程：
一.開市工作：
1、盤點物品（核對工作）
2、檢查吧檯機具是否能正常工作
3、及時補充物品（齊全）
4、清潔衛生（桌面，地面乾淨）
5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）
6、水果的儲存﹑保鮮。
ニ.營運工作：
1、出餐速度（20分鐘內）
2、做單前看清單據，見單後迅速準確地出品；
3、注意衛生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質
調製飲料：按配方要求完成
果汁：保證果汁新鮮、原味。
果盤：外表美觀，無變質，無贓物。
5、注意控制成本、杜絕浪費；
6、催餐（催服務員出餐）
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；
2、工具、機器洗乾淨放回原位；
3、物品盤點
4、與超市收銀帳核對。
5、完成吧檯內帳目和盤點表
6、完成衛生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災隱患，檢查吧檯內電器裝置
篇二：西餐廳崗位職責西餐廳經理
一、層級關係
1、直接上級：餐飲部總監
2、直接下級：西餐廳主管
二、任職要求
1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅。
3、具有大學以上學歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握西餐廳崗位職責和工作程式。
三、崗位職責
1、做好部門經理各項基本工作，對總監負責並報告工作。
2、負責西餐廳員工的崗位業務培訓，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，並努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、發展良好的客戶關係，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
6、參加餐飲部總監交待的部門例會、提出合理化建議，彙報餐廳經營情況。
西餐廳主管
一、層級關係
1、直接上級：西餐廳經理
2、直接下級：西餐廳領班及服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。
2、敬業愛崗，有較強的責任心和事業心，對工作認真負責。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。
4、有較強的語言表達能力，及應便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。
三、崗位職責
1、協助經理制定和實施工作標準、服務程式，並組織實施和落實。
2、根據餐廳營業時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。
3、協助經理制定員工的培訓計劃，並定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。
4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協助經理做好成本控制工作。
6、瞭解客情，並組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關係，加強產品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。
8、參加重要賓客的接待，主動徵求客人意見，及時彙報上級。
9、妥善處理餐廳的突發事件及賓客投訴，並與廚房做好協調工作。
10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取並組織落實酒店及部門所下達的任務。
11、稽核餐廳的營業收入報表，協助收款員做好結帳控制工作。杜絕發生舞弊行為。
12、完成上級佈置的其它工作。
西餐廳領班
一、層級關係
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。
2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。
3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程式，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，並檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，並及時向上級彙報。
3、主動徵求客人意見，正確處理賓客關係。
4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。
5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。
8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。
9、瞭解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐後的復原工作。
10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級佈置的其它工作。
大堂酒廊服務員
一、層次關係
直接上屬：酒廊領班
二、任職要求
1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2、具有大專以上文化程度。具有高階英語水平。
3、有1年以上工作經驗。
4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。
三、崗位職責
在酒水領班的領導下，做好每一個酒吧服務工作，遵守各項規章制度。
1、熟悉酒廊日常工作內容，做好衛生打掃及備品的準備工作。
2、掌握酒單知識能夠為客人提供規範化，標準化的服務。
3、愛護酒廊的設施裝置，出現隱患及時上報。
4、檢查交接酒廊服務用品，做好每月盤點工作。
5、參加培訓並儘快提高自身的業務水平。
6、認真完成上級交辦的工作任務。
7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。
西餐廳迎賓員
一、層級關係
直接上級：西餐領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。
2、工作認真、細緻、工作態度端正，有一定的公關和社交知識。
3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。
三、崗位職責
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。
2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。
3、做好餐飲前準備工作和餐後收尾工作，並做好本崗位的衛生清潔工作。
4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程式將所有用餐客人安排就座。
5、熟悉選單和酒水知識，掌握相應的服務技能。
6、瞭解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。
8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業的統計工作，並做書面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關係，接受客人投訴，並及時向上級彙報。
10、協助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項規章制度。
12、完成上級佈置的其他工作。
西餐酒水員
一、層級關係
直接上級：西餐領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事酒吧工作一年以上經歷。
2、熱愛本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。
3、有一定的酒水和酒水服務製作知識。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時，禮貌、參加班組例會，服從上級指揮。
2、依照餐廳制定的標準程式和方法為客人提供優質的酒水服務。
3、熟悉餐廳制定的標準程式和方法為客人提供各類優質的酒水飲料的原料、製作、價
格和所配相應的杯具，積極向客人推銷。
4、負責吧檯酒水的申領，補充和日常保管工作。
5、負責吧檯的日常和月盤點工作，並填寫銷售盤點表。
6、按正確的配方負責酒水調製工作。確保酒水的質量。
7、做好吧檯裝置、用品的保養使其正常運轉。
8、負責開餐前的開吧工作和結束後的收吧工作。
9、保持吧檯的整潔，保證酒吧用具的衛生。
10、參加酒店及部門的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部六的各項規章制度。
12、完成上級佈置的其它工作。
西餐廳服務員
一、層級關係
直接上級：西餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。
2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐後收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務程式，向客人提供最優質的服務。
4、與客人保持良好的關係，及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
6、處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產負責各種服務裝置的保養工作。
8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜餚、酒水等知識，並積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規章制度。
12．完成上級佈置的其它工作。
篇三：餐廳吧檯崗位責任制餐廳吧檯崗位責任制
1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。
2、負責吧檯區域內的衛生工作、保持檯面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認真整理吧擺設物品。
4、負責一切酒水和飲料的調配工作，確保出品一致。
5、根據酒水銷售情況到庫房領取酒水並清退空瓶。
6、根據冰箱的儲存、溫度並及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據營業情況認真填寫採購單並及時送交和調整各類單據。
8、負責核點開市前、開市後、酒水質量。
9、認真完成每日的營業報表。
10、嚴格控制酒水成本，勵行節約避免浪費。直接向財務主管負責。
餐飲服務員崗位職責
1.儀容儀表端莊，用規範服務用語為客人點餐服務
2.作好區域內的衛生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，並作好餐具的消毒工作
3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的瞭解，保持高效益的工作
4.積極配合服務檯，做好客人的訂臺、訂餐工作，並積極配合吧檯做好傳單，轉檯。配合傳菜員上菜，作好服務工作
5.作好客人用餐後的`清理檢查工作，發現問題及時上報，並作好交接工作
6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜餚的口味，以便於向客人介紹並準確的推銷，為公司創造更高的效益
7.嚴格遵守公司各項規章制度，努力學習，做合格員工
篇四：吧檯員工的崗位職責吧員工作流程
市前：
1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。
2、做好期初酒水盤點工作並記錄。
3、負責領貨並做好開市工作。
4、冰凍酒飲的準備。
5、鹽水、糖水的調製。
6、各種酒杯的盤點整理。
市中：
1、站立在本區域內的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不
倚不靠任何物體，儀態端莊，精神飽滿。
2、憑單發貨，嚴格按照酒水出品標準制作特製飲料和鮮榨飲品。
3、配合好餐廳服務員工作。
市後：
1、清洗果汁機等有關用具。
2、盤點酒水、香菸數量，做到準確無誤。
3、做好本區域內的衛生工作。
4、製作每日銷售報表，交財務部。
5、鎖好門窗、櫥櫃、關閉所有電源開關。
吧員崗位職責
1、遵守酒店的各項規章制度，不遲到、不早退。
2、自檢儀容儀表，準時上崗。
3、憑酒水單發放酒水。
4、充分發揮個人潛力，製作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。
6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數、產地、大小。
7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應提前售出。
8、各班進行認真交接，責任到位。
9、做好每日的銷售報表，配合財務的盤點工作。
10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧衛生工作及酒水的補充工作。
12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。
篇五：餐廳管理員崗位職責一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督並保證餐廳及時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡視制度、食品採購、製作過程的跟蹤監督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。
七、負責學院餐廳的資產的管理，及時核對，防止學院資產的流失，監督裝置的日常維護和保養。
八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。
