篇一：餐廳洗碗工崗位職責
1. 嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。
2. 嚴格執行消毒程式，防止病菌傳染或交叉感染。
3. 保持儀表整潔，注意個人衛生。
4. 負責洗刷間的環境衛生。
5. 負責洗刷間各類裝置、用具、用品的使用，保管工作。
6. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7. 上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得幹私活。
8. 完成領導交派的各項工作。
9. 工作規範 :
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。
(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒櫃與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣汙物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
篇二：食堂洗碗工崗位職責
1. 做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理髮、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程式即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經一洗、二清後，放入煮沸的水中消毒25分鐘。
（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清後，放入蒸汽櫃中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清後，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5. 消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔 櫃記憶體放。
6. 使用食物殘渣容器，用後及時蓋上，殘 渣及時處理。
7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
篇三：餐廳洗碗工崗位職責
直接上級：廚師
崗位職責：
1. 嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。
2. 嚴格執行消毒程式，防止病菌傳染或交叉感染。
3. 保持儀表整潔，注意個人衛生。
4. 負責洗刷間的環境衛生。
5. 負責洗刷間各類裝置、用具、用品的使用，保管工作。
6. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7. 上崗期間隨時保持洗刷間的`衛生整潔，不得幹私活。
8. 負責餐廳員工餐的製作。
9. 完成領導交派的各項工作。
10. 工作規範 :
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。
(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒櫃與工作臺面，及時清理洗
刷槽內的殘渣汙物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
