1、全面負責吧檯的組織、指揮和製作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；
2、制定吧檯的操作規程及崗位責任制，確保吧檯工作正常進行；
3、瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；
4、定期實施對下屬的技術培訓，組織吧檯學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動提出意見；
5、組織吧檯執行並完成月、季、年度工作計劃及考核指標；
6、熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存；
7、負責填寫吧檯原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；
8、檢查吧檯裝置運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂採購計劃；
9、定期瞭解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；
10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧檯原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧檯水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生，嚴格執行食品衛生法規和吧檯衛生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生；
14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生；
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。
16、完成領導交辦的其它工作。
篇2、西餐廳吧檯服務員崗位職責(1)在酒吧範圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧檯取酒水，並負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業前及客人離去後擺好臺椅等。
(5)做好營業前的一切準備工作，如：備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協助放好陳列的`酒水。
(7)補足酒杯，空閒時擦亮酒杯。
(8)用乾淨的菸灰缸換下用過的菸灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟並送到後臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子型別及酒水的價格。
(11)熟悉服務程式和要求。
(12)清理酒吧內的設施，如：臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業繁忙時，協助調酒師製作各種飲品或雞尾酒。
(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
篇3、西餐廳吧檯調酒師崗位職責(1)使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2)準備白糖水以便調酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種傢俱，拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回後臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10)供應各類酒水及調製雞尾酒。
(11)從後臺將乾淨的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱儲存。
(13)在營業中保持酒吧的乾淨和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
