微生物是指一些肉眼看不見的微小生物，我們在生物學的課本中都會學到微生物的知識內容，你想知道具體有哪些知識點嗎?下面是本站小編為大家整理的微生物知識要點總結，希望對大家有用!
一、微生物的定義
形體微小，肉眼看不到或很難看清它的個體的生物，只有通過光學或電子顯微鏡，放大百倍或幾十萬倍才能看清。人們稱這些微小的生物為微生物微生物的一般特性
1、個體微小，結構簡單
2、分佈廣、種類多
3、繁殖塊
4、易於變異
5、易於培養
三、細菌
1、細菌形態
球狀
單球菌、雙球菌、鏈球菌、四疊球菌、八疊球菌、葡萄球菌
桿狀
長桿菌、短桿菌、球杆菌、棒狀桿菌
螺旋狀
弧菌、螺旋菌
2.細菌的結構
基本結構
細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核
特殊結構
芽孢、莢膜、鞭毛 、纖毛
細胞壁：細胞最外層。起維持菌體固有的外形、屏障、耐受壓力的作用。
化學成分主要由粘肽(共有的)、蛋白質、脂類等組成
細胞膜：選擇性滲透細菌體內外物質的交換，維持新陳代謝、參與呼吸作
用。化學成分基本相同，由磷脂質、蛋白質、碳水化合物組成。
細胞漿(質)：是細胞膜包圍著的部分，是細菌的基礎物質、內在環境，是
細菌合成蛋白質、核酸的場所。基礎成分是水、蛋白質、核酸、脂類
細胞核：位於細胞漿內，控制著細胞新陳代謝、生長繁殖、細菌的遺傳變
異資訊。 莢膜：某些在細胞壁外包一層粘性物質，相對穩定的附於細
胞壁外。具有保護、能源供應的作用。化學組成主要是多糖或多肽類。
鞭毛：菌體內長出的細長絲狀物 細菌的運動器官。化學成分主要是蛋白質，
少量糖類、脂類。
纖毛：比鞭毛更細、短、直、硬，數量更多的毛髮狀細物。功能：獲得營
養，由蛋白質亞單位組成。
芽孢：某些細菌在生活的一定階段，能在體內形成一個特殊的休眠體。
殺滅芽孢條件：121℃ 、20分鐘，160℃ 、2小時。
判斷滅菌是否徹底，一般以芽孢是否被殺滅作為標準。
3.微生物生長週期
1、滯留適應期(延遲期)2、對數生長期3、穩定期(最高生長期)4、衰亡期
四、酵母菌的特徵
1.形態結構：大部分為單細胞，有典型的細胞結構(壁、膜、質、核)。基本形態有卵圓形、球形、橢圓形。菌體無鞭毛，不能遊動。
2.繁殖方式：有性繁殖和無性繁殖。其中芽殖是主要的繁殖方式，一般9-10個/代。
3.菌落特徵：菌落比細菌菌落大而厚，在固體培養基上呈乳白色，少數為紅色溼潤、粘性、易被挑起。
五、黴菌的特徵
形態結構：大部分為多細胞微生物。細胞由細胞壁、膜、質、核組成。
黴菌由菌絲和孢子構成。菌絲：有兩部分，營養菌絲 、氣生菌絲
2.繁殖方式：孢子是黴菌的主要繁殖器官。分為有性孢子和無性孢子(為主)兩種。
3.菌落特徵：菌絲擴散生長、粗而長，形成的菌落比較疏鬆，呈絨毛狀，絮狀，蜘蛛網狀，菌落比較大。
六、微生物的生長條件
1、水分2、溫度3、酸鹼度4、氣體 5、營養 水分
1、aw<0.9，大部分細菌生長受到抑制。
2、不同種類微生物對乾燥的抵抗力不同：革蘭氏陽性菌抵抗力大於陰性
菌，球菌大於桿菌黴菌、酵母菌的孢子和具有芽孢的細菌抵抗力強
3、不同環境對乾燥的抵抗力不同：糖、澱粉、蛋白質等物質存在時，抵抗力強。溫度越低，抵抗力強。溫度 影響微生物生命活動的重要因素之一
種類 最低 最佳 最高
嗜熱菌 40—45 55—75 60—90
嗜溫菌 5—15 30—45 35—47
嗜冷菌 -5—5 12—15 15—20
低溫菌 -5—5 25—30 30—35
酸鹼度(PH值)
1、大部分細菌在PH=5-8生長良好，黴菌、酵母菌在PH=2-6生長良好。
2、PH小於2時，任何微生物都不能生長。
3、致病菌不能在 PH 低於 4.5 的條件下生長。芽孢不能在 PH 低於 4.5
的條件下生長氣體
1、需氧菌：僅在有氧的環境中生長。如黴菌
2、厭氧菌：僅在無氧的環境中生長
3、兼性厭氧菌：在有氧和無氧的環境中均能生長。如有些芽孢、酵母菌。
營養
1、碳2、氫3、氧4、氮5、硫6、磷7、礦物質
微生物知識要點一. 細菌
細菌是一類細胞細而短、結構簡單、細胞壁堅韌，以二分裂方式無性繁殖的原核微生物，分佈廣泛。
1. 細菌的形態與結構
觀察細菌最常用的儀器是光學顯微鏡，其大小可以用測微尺在顯微鏡下測量，一般以微米為單位。細菌按其形態不同，主要分為球菌、桿菌和螺形菌三類。
(1) 球菌 多數球菌直徑在1微米左右，外觀呈球形或近似球形。由於繁殖時分裂平面不同可形成不同的排列方式，分為雙球菌、鏈球菌、葡萄球菌等。
(2) 桿菌 形態多數呈直杆狀，也有的菌體稍彎，多數呈分散存在，也有的呈鏈狀排列，分為棒狀桿菌、鏈狀桿菌、球杆菌等。
(3) 螺形菌 菌體彎曲，呈弧形或螺旋形。如幽門螺桿菌。
細菌雖小，仍具有一定的細胞結構和功能。細胞壁、細胞膜、細胞質和核質等各種細菌都有，是細菌的基本結構。
2. 細菌的繁殖
二分裂繁殖是細菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延長菌體，染色體複製為二，然後垂直於長軸分裂，細胞赤道附近的細胞質膜凹陷生長，直至形成橫隔膜，同時形成橫隔壁，這樣便產生兩個子細胞。
細菌生長速度很快，一般約20min分裂一次。若按此速度計算，細菌群體將龐大到難以想象的程度。但事實上由於細菌繁殖中營養物質的逐漸消耗，有害代謝產物的'逐漸積累，細菌不可能始終保持高速度的無限繁殖。經過一段時間後，細菌繁殖速度逐漸減慢，死亡菌數增多，活菌增長率隨之下降並趨於停滯。
3. 細菌的菌落
單個或少數細菌細胞生長繁殖後，會形成以母細胞為中心的一堆肉眼可見、有一定形態構造的子細胞集團，這就是菌落。細菌菌落常表現為溼潤、粘稠、光滑、較透明、易挑取、質地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位顏色一致等。
二. 真菌
真菌是一類有細胞壁，無葉綠素，以寄生或腐生方式生存，少數為單細胞，多數為多細胞，能進行無性或有性繁殖的一類真核細胞型微生物。
真菌包括單細胞與多細胞兩類。單細胞真菌呈圓形或卵圓形，稱為酵母菌;多細胞真菌由菌絲和孢子組成，並交織成團，稱絲狀菌或黴菌。
真菌生長的最適的溫度為22～28℃，最適的pH值為4～6。其繁殖能力強，但生長速度比細菌慢，常需1-4周才形成菌落。真菌對熱的抵抗力不強，一般加熱60~70℃ 1小時即被殺死，但對乾燥、日光、紫外線和一些化學消毒劑有抵抗力，但對2.5%碘酒、10%甲醛則較敏感。
1. 黴菌
黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。
(1)黴菌的形態、大小和結構
構成黴菌營養體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3-10微米，比細菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長併產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。
(2)黴菌的繁殖
黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。在自然界中，黴菌主要依靠產生形形色色的孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數量特別多，特別小。
黴菌的孢子具有小、輕、幹、多，以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所產生的孢子數，經常是成千上萬的，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助於黴菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說，孢子的這些特點有利於接種、擴大培養、菌種選育、保藏和鑑定等工作，對人類的不利之處則是易於造成汙染、黴變和易於傳播動植物的黴菌病害。
(3)黴菌的菌落
由於黴菌的菌絲較粗而長，因而黴菌的菌落較大，有的黴菌的菌絲蔓延，沒有侷限性。菌落質地一般比較疏鬆，外觀乾燥，不透明，呈現或緊或鬆的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀;菌落與附著物的連線緊密，不易挑取;菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。
2. 酵母菌
酵母菌在自然界中分佈很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環境中生長，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果園土壤中最為常見。
(1)酵母菌的形態、大小和結構
酵母菌是單細胞真核微生物。酵母菌細胞的形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×5-30微米。
酵母菌具有典型的真核細胞結構,有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等。
(2)酵母菌的繁殖
酵母菌有多種繁殖方式，包括無性繁殖和有性繁殖。有人把只進行無性繁殖的酵母菌稱作"假酵母"，而把進行有性繁殖的酵母菌稱作"真酵母"。
(3)酵母菌的菌落
大多數酵母菌的菌落特徵與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、溼潤、粘稠，容易挑起，菌落質地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數為紅色，個別為黑色。
微生物重點知識一. 微生物的營養要求
微生物生長繁殖所需的營養物質主要有水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。
1. 水
水是各種生物細胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過程中的一切生化反應都離不開水的作用。
2. 碳源
碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來源。整體上看來，微生物可以利用的碳源範圍極廣，分為有機碳源和無機碳源兩大類。凡必須利用有機碳源的微生物就是異養微生物，凡能利用無機碳源的微生物就是自養微生物。糖類是最廣泛利用的碳源。
3. 氮源
氮源主要是供給合成菌體結構的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個整體來說，能利用的碳源種類十分廣泛。某些微生物(如固氮菌)能利用空氣中分子態的氮或利用無機氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機氮化物。
4. 無機鹽類
無機鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無機鹽類很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構成菌體成分;調節滲透壓;作為某些酶的成分，並能啟用酶的活性等。
5. 生長因子
有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無機鹽類，仍不能生長，還要供給一定量的所謂“生長因子”。其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。
二. 微生物的營養型別
根據微生物對碳源的要求不同，可將其分為自養菌和異養菌兩大營養型別。
凡能利用無機碳合成菌體內有機碳化物的，叫自養菌;不能利用無機碳而需要有機碳才能合成菌體內有機碳化物的，為異養菌。
根據其生命活動所需能量的來源不同，可分為光能營養菌和化能營養菌。前者是從光線中獲得能量，後者則從化學物質氧化中取得能量。
