懷孕期間要注意營養均衡，瓜果蔬菜可不能缺，茄子營養豐富，美味可口，那麼，孕婦能吃茄子嗎?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。
茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，面板潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
另外，茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
孕婦能吃茄子嗎?從以上的分析看來，是可以食用的。總的來說，是可以食用的，也要根據體質來決定，不能過度多吃。和所有的食物一樣，平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。
哪些孕婦不能吃茄子由於茄子性味甘寒，屬於寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。手術前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
孕婦吃茄子的好處1、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
孕婦吃茄子的`注意事項孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
為什麼孕婦不宜吃過多的茄子?茄子含有豐富的營養成分，甚至有很多的食療功效。瞭解茄子本身的特點，孕婦吃的時候可要小心呀。
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、烹調茄子菜餚時，應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。
4、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝人過多的油脂。調節身體，孕婦可適當的食用一些營養的水果。
適合孕婦吃的茄子做法茄子面
材料： 茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃祕訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
鵪鶉茄子
材料：茄子500克，鵪鶉肉100克，香菜10克，醬油、澱粉、蔥絲、薑絲、蒜絲、雞湯、植物油各適量。
做法:
1、將茄子去皮切成1釐米厚的片，上劃x樣，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
2、鵪鶉脯肉洗淨切成絲，同蔥絲、薑絲、蒜絲一起放入油鍋內.煸炒後盛出備用。
3、取蒸碗一個，放一層炸好的茄子，一層鵪鶉肉絲，碼好上籠，蒸熟爛後，取出扣在湯盤內。用醬油、澱粉、雞湯勾汁澆在上面，撒上香菜即成。
營養特點：此菜軟嫩香醇，味美不膩。鵪鶉肉的營養豐富，含有多種營養素，尤其蛋白質含量高。
茄子蒸魚片
主料：茄子(紫皮,長)500克
輔料：草魚300克
調料：鹽8克,雞精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,澱粉(玉米)10克
1、將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片;
2、魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用;
3、茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺於盤中墊底;
4、將魚片擺放於茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。
製作要訣：
1、上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老;
2、本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
