有些肥胖者在節食減肥時，不但要嚴格控制進食量，還限制飲水量，以達到快速減肥的目的。殊不知，減少水的攝入，不但無助於減肥，反而會降低減肥效果。減肥的目的是要減少體內多餘的脂肪，而體內缺水會影響脂肪代謝；如果適量飲水，則會有效地化解脂肪。醫學家研究表明，在節食減肥過程中，當限制飲水量為每天900毫升（正常人一晝夜生理需水量為2000～3000 毫升）時，雖然降低體重的速度較快，但所丟失的體重中脂肪僅佔13%，水佔84%，而不限制飲水時，雖然降低體重的速度較慢，但所丟失的體重中脂肪較多，佔25%，水為75%。因此，減肥不要盲目限制水的攝入量。那怎樣的`減肥快而且還不反彈呢，一起來看看吧。
大蒜可治肥胖症
奈及利亞一些學者用油膩的飼料餵養小鼠，經過一段時間後，發現其血液、肝臟和腎臟裡的膽固醇含量明顯增加。但當在飼料里加入一點蒜泥後，它們的膽固醇含量便不再增高。這些學者認為，酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。這些學者由此得出結論，大蒜可治肥胖症。
辣椒減肥須擇時
據日本京都大學、金澤大學等專家專門研究證明，辣椒含有辣椒素，辣椒素能夠促進人體內脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，故此常吃辣椒可以減肥防病。在這裡需要提醒欲試減肥者注意的是，若在做完減肥操等運動後，不宜立即吃辣椒。因為人體由於運動消耗了一定的能量，人體內為了補充能量便產生了食慾旺盛感，若馬上吃辣椒，辣椒的辛辣味和刺激性，便會增強人體澱粉酶的活性，刺激口腔內的唾液腺，增強唾液分泌，同時胃腸蠕動加快和胃液加速分泌，促使人體對食物營養成分（包括脂肪在內的）的大量吸收，因此形成脂肪堆於皮下，反而容易發胖。
減肥要控制主食和限制甜食
如原來食量較大，主食可採用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控制在250～300克左右，主糧如麥、米和一些雜糧可選用，但食量必須嚴格限制，養成吃七八分飽的習慣。對含澱粉過多和極甜的食物如甜薯、馬鈴薯、藕粉、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁甜食，儘量少吃或不吃。
對一些含脂肪過多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各種動物油，奶油和油炸的食物也應加以節制。副食品可採用瘦肉、魚、蛋、黃豆製品和含糖分較少的蔬菜、水果等。
三個時間段吃飯能減肥
據英國近日報道，英國一家節食指導公司調查1000名減肥成功的人，瞭解他們吃三餐的時間。結果顯示，早餐應該在上午7點之後吃，午餐在12點半到13點之間吃，晚餐在18點到18點半之間吃。最理想的三餐時間是，上午7點11分吃早餐，12點38分吃午餐，18點14分吃晚餐。
84%接受該調查的人表示，定時吃三餐對減肥很重要。早餐是一天中最重要的一餐，每天吃早餐有助減少熱量攝取。75%的人表示，他們一定會吃午餐，只是吃得較少。72%的人表示，他們晚餐熱量攝取不超過午餐，也就是說，三餐的熱量攝取落差不太大。如果正餐之間感到餓，可以適當吃一些低脂的零食。
研究者表示，成功控制體重的關鍵是三餐規律。如果沒有吃早餐，午、晚餐會吃得更多，反而更不利於控制體重。另外，研究者表示，18點~22點之間，可能是體重控制成敗的關鍵期。因為許多人會邊看連續劇邊吃零食，從而攝入過多熱量，導致體重增加。
