鰱魚頭的屬性
1、科屬
科：鯉科
亞 科：鰱亞科
屬：鰱屬
種：鰱
2、產地
中國淡水域
3、別名
白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子
4、簡介
鰱魚,又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬於鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,四大家魚有:青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。體形側扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達屁屁。形態和鱅魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質鮮嫩,營養豐富,是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。
鰱魚頭的營養價值、吃鰱魚頭的好處
據科學分析,每100克鰱魚肉含脂肪3.60克、蛋白質17.80克、維生素A20.00微克、維生素E1.23毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.07毫克、煙酸2.50毫克、膽固醇99.00毫克、鎂23.00毫克、鈣53.00毫克、鐵1.40毫克、鋅1.17毫克、銅0.06毫克、錳0.09毫克、鉀277.00毫克、磷190.00毫克、鈉57.50毫克、硒15.68微克。
鰱魚富含膠質蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳餚。
中醫認為,鰱魚肉味甘、性平,入脾、胃經,有溫中益氣、健脾暖胃、散熱、澤肌膚、烏髮、養顏等功效,可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀,適用於脾胃虛寒體質、溏便、面板乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即健身,又美容,女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落症均有療效,女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。
鰱魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。
吃鰱魚頭的最佳時間
查幹湖冬捕的魚中,以鱅魚、鯉魚、鰱魚為多,其中鱅魚最為著名。鱅魚為我國四大家魚之一(還包括草魚、鰱魚和青魚),也叫胖頭魚,頭佔了身長的'1/3,也是最好吃的地方,魚頭火鍋什麼的,多數用的都是鱅魚。在東北地區的鱅魚生長時間長、體重大,此時又度過了夏季的快速生長期,積累了不少營養來越冬,因此秋冬捕捉來吃是相當合適的。
鰱魚頭的選購方法
吃魚頭時要對所食魚頭的來源有所瞭解,比如環境受到嚴重汙染地區的魚,頭大、身瘦、尾小的畸形魚,眼睛渾濁、向外鼓起的魚、變質魚以及死了太久的魚,其魚頭都不要吃;烹調或食用是若發現魚頭有異味的也不要吃。
鰱魚頭的副作用
鰱魚是發的,有老病,或老傷的人不能吃。
肥胖者不宜多食鰱魚。鰱魚味甘補益,又溫裡開胃,多食使人肥胖,還可聚溼生痰。
鰱魚不宜與牛羊油、肝或鹿肉一起食用。
