俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。那麼鵪鶉蛋有什麼營養價值呢?一起來看看!
鵪鶉蛋的營養價值：
經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。告訴大家鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止洩痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的'營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
鵪鶉蛋的營養價值和飲食宜忌：
適用人群
適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;小編告訴大家腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量
公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效;
2、治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋的營養價值和食用功效
鵪鶉蛋味甘，性平。小編告訴大家有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋的營養價值與保健食譜：
◆牛奶鵪鶉蛋
牛奶250克，鵪鶉蛋1個。牛奶煮沸，打入鵪鶉蛋再沸即成。每習早晨空腹服1次，連續服，能補脾益胃，健腦益智。小編告訴大家適於智力、記憶力減退者及老年性痴呆症患者。
◆鵪鶉蛋粥
鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。小編告訴大家每日服一次，連用60天。可以治療貧瘋、病後體虛。
◆濃汁鵪鶉蛋的做法
原料：
鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。
配料：
鹽、醋、醬油、糖。
做法：
1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮後待用，姜，蒜切末備用;
2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色後，撈出瀝油;
3、鍋中留少許油，再次燒熱後，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水;
4、煮沸後，加適量鹽，醋，醬油，白糖調味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮;
5、用適量水澱粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠後撒入蔥花，起鍋裝盤。
