奶湯蒲菜的營養價值
奶湯蒲菜的主要食材蒲菜250克,奶湯750克,水發冬菇12朵,水發玉蘭片25克,熟火腿25克,料酒2茶匙,薑汁少許,蔥椒紹酒 25克,味精 2克 精鹽 3克 蔥油 50克。蒲菜,奶湯,冬菇,玉蘭片,熟火腿,料酒,薑汁,蔥、椒、紹酒,味精、精鹽、蔥、油的營養價值如下:
1、蒲菜
每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纖維4克,維生素C6毫克,鈣53毫克,磷24毫克。此外,還含有維生素B1,維生素B2,維生素E,胡蘿蔔素及穀氨酸等18種氨基酸。
2、奶湯
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。奶湯一般選用雞、鴨、豬骨,豬蹄,豬肘,豬肚等容易讓湯色泛白(脂酸)的'原料,滾水先燙過,放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥、姜、酒,文火慢滾至湯稠呈乳白色。
3、冬菇
幹香菇食用部分佔72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
4、玉蘭片
玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
5、熟火腿
火腿是醃製或熏製的豬腿,又名“火肉”、“蘭薰”。中國漢族特色美食。原產於浙江金華。
6、料酒
料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助於人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發育也有好處。其實,料酒的營養成分是來源於黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。
7、薑汁
將鮮姜用刀削去外皮,切為薄片,再切成小細絲,然後剁成末放入乾淨的容器中,加入醋、精鹽、味精、香油,調拌均勻而成。一般人群均可食用。具有有散寒,止嘔的功效。
8、蔥
每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿蔔素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
9、紹酒
10、味精
味精是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。
11、精鹽
細鹽也叫加工鹽或精鹽,是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽,雜質少,經過加工後有些微量元素也被去除了,有時還要加入碘,特意製出加碘鹽,用來預防甲狀腺病。
奶湯蒲菜的熱量
奶湯蒲菜的熱量:27 大卡(100克),此類菜餚通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
奶湯蒲菜的宜忌人群
1、什麼人能吃奶湯蒲菜?
一般人群均可食用。
2、什麼人不能吃奶湯蒲菜?
一般人群均可食用。
