炎炎夏日，不少人的食慾隨著氣溫的上升而下降。我們是否就在飲食衛生上有所疏忽了呢?下面是本站小編為大家整理的關於夏季飲食安全小知識，希望大家喜歡!
1、養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意檢視其感官性狀，是否有腐敗變質。要檢視其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址等標識，要有QS標識。
3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗乾淨;用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皁甙等毒素，不徹底煮熟會引起中毒。
4、儘量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜和剩的甜點心、牛奶不徹底加熱，會引起細菌性食物中毒。
5、不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米，因為其中的黴菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用後一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、儘量不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔淨的水，瓶裝水要有QS認證。
9、提倡體育鍛鍊，增強機體免疫力，抵禦細菌的侵襲。運動和吃飯時間要安排得當，飯後應稍作休息再作運動。飯後和運動後不要大量吃冷食，運動後體溫升高，大量流汗，又熱又渴。這時，無剋制力的人往往為了一時痛快而大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病症。
10、進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。因此不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。
夏季健康飲食安全小常識一、夏季飲食應有節
1、夏季吃什麼
夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食慾不振，再加上貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，甚至食物中毒。因此，夏季飲食應清淡而又能促進食慾，這樣才能達到養生保健的目的。夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳，避免食用粘膩、難以消化的食物。
《呂氏春秋·本味論》曾指出：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。”苦味食品所含的生物鹼類物質具有消炎退熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。夏季適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，而且能增進食慾、健脾利胃。
在高溫環境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多，而每100毫升汗液中含氮20至70毫克，如果飲食再跟不上，極有可能會引起負氮平衡，出現腰痠背痛、頭昏目眩等症狀。因此，蛋、奶、魚蝦、豆製品等低脂肪優質蛋白的攝入量應適量增加。脂肪的量以進食者樂於接受為宜，適量脂肪可增加菜餚香味、促進食慾，但過高的脂肪反而會引起厭食。
另外食物四性中的涼性類食物較適合夏季選用。因為涼性食物具有清熱解暑、降火、解毒、消減身體燥熱的作用。適宜於身體燥熱的人，一般於夏天選用。涼性食物有，穀類：薏仁;蔬菜：大白菜、蘆筍、茭白、蘆薈、蓮藕、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽等;水果類：獼猴桃、火龍果、西瓜、梨、柿子、橘子、楊桃、香瓜、番茄;肉類：海鮮、鴨肉;蛋豆類：蛋清、綠豆。
2、夏季怎麼吃
夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應飽食。諺語說：“少吃一口，活到九十九。”《黃帝內經·素 問》 指出：“飲食有節”、“無使過之”。吃得過飽，消化不了，容易使脾胃受損，導致胃病。如果吃八成飽，食慾就會繼續增強。
要按時進餐，否則會打亂脾胃功能正常活動，使脾胃生理功能紊亂，導致發生胃病。要少生冷食物、冷飲，如吃生冷食物、飲冷飲，就會損害脾 胃。生冷食物是寒性食物，寒與溼互結，就會使脾圍胃耗，導致洩瀉、腹痛之症發生。冷飲的溫度不要低於10℃。飲料過熱會增加出汗，但太冷又對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。但是許多人喜歡在餐前或餐後大量進食冰凍水果或啤酒等冷飲，不僅影響了正常進餐量，還會損傷胃腸黏膜、影響消化功能。因為寒溼相加最傷胃，進而導致抵抗力下降和增加“中暑”危險。冷飲以少量多次飲用為好，這樣能減少機體缺水，減少直腸溫度的升高，避免大量飲水而加重心臟和腎臟的負擔。
儘量不吃生的或未經徹底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產品要徹底煮熟才能進食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產品的刀具及砧板等必須清洗消毒後方可再使用;不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產品;冰箱內生熟食品的存放要嚴格分開。
二、注意飲食衛生，防止食物中毒
夏季氣溫升高，溼度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，汙染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素汙染的食物，就可能引起食物中毒。熟食製品、冷盤、冷食等食品加工或貯存不當，極 易引發食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、冷盤、剩米飯和肉製品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮醃製的鹹菜也易出現這一問題。食物中毒者最常見的症狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、面板彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
1、預防食物中毒須把握的三個環節
一是防止食物被細菌汙染 。要購買新鮮的食品，不要購買腐敗變質的食品，如買魚要買活的，買豬肉要有“印花”的`。這要通過購買者的看、聞、摸等方法去識別。最好不要購買半生不熟的“所謂熟食”，即使購買也要重新加熱加工後再食用，儘量不要食用生熗海水產品等等。
二是要控制細菌繁殖。低溫貯存食品是控制細菌繁殖的重要措施，食品購回後要及時放進冰箱，進行冷凍、冷藏保管，還有鹽漬、高糖、降低食品含水量等措施也能控制細菌繁。有的細菌，如金黃色葡萄球菌，在繁殖過程中產生葡萄球菌腸毒素，加熱只能殺死金黃色葡萄球菌而不能破壞葡萄球菌腸毒素，食用後還會引起葡萄球菌腸毒素中毒，所以控制細菌繁殖非常關鍵。
三是食品在食用前徹底殺滅細菌。加熱是殺滅細菌防止食物中毒的重要措施。就是對食物要燒熟煮透。特別是要注意大塊的食品，即是燒沸了，有時還燒沸了一段時間，但食品中心的溫度不高，還沒達到殺死細菌的要求，還有活菌存在，假如有致病菌，就可能引起食物中毒。只要注意做好以上三個環節，就能有效預防細菌性食物中毒的發生。
夏季飲食安全小常識易汙染的食物易汙染的食物易汙染的食物易汙染的食物
夏季氣溫升高，溼度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗， 再加之蒼蠅叮爬，汙染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素汙染的食物，就可能引起食物中毒。熟食製品、冷盤、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、冷盤、剩米飯和肉製品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮醃製的鹹菜也易出現這一問題 食物中毒可出現多種症狀食物中毒可出現多種症狀食物中毒可出現多種症狀食物中毒可出現多種症狀
食物中毒者最常見的症狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、面板彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒後的應急措施食物中毒後的應急措施食物中毒後的應急措施食物中毒後的應急措施
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
1、飲水立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。
2、催吐用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裡的食物吐出。
3、處理將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
