蕨菜，又叫拳頭菜、龍頭菜、貓爪， 喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於山林陰溼處，是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。
蕨菜，可入藥，還能醫治多種疾病。
蕨菜，其根莖粗壯，富含澱粉，又稱粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮。因其嫩苗似拳捲曲，故又稱“拳頭菜”。
營養成分
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
主要功效：
1、 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。
3、 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
4、 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
5、 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
6、蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效。
7、經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。
8、止瀉利尿。
蕨菜的營養價值2什麼是蕨菜
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，蕨菜富含的營養價值也是相當高的，一般都生於山林陰溼處，是春季的蕨菜季節，也是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。
1、蕨菜含有豐富的蛋白質，維生素A、C和磷、鈣等。
2、蕨菜所含的胡羅卜素有1.68毫克，維生素丙35毫克。
蕨菜的功效與作用
1、對細菌有一定的抑制作用，還有對於麻疹、流感有一定的預防作用，並且還有很好的清熱解毒、殺菌的功效。
2、蕨菜的所含有的某一部分中的維生素，是能擴張血管，降低血壓，具有一定的抗癌功效。
3、蕨菜的營養成分所含有的粗纖維能促進胃腸蠕動，通便的作用，可用於腸風熱毒、發熱不退、溼疹。
4、蕨菜亦可研製成粉，然後可以泡水喝，也可以代糧充飢，具有補脾益氣，增強健體內有機體，抗病能力。
蕨菜的食用方法
1、蕨菜可以晒乾菜，用作菜乾來吃，用沸水燙後晒乾，再吃的時候再用溫水泡發。
2、蕨菜在食用前要用沸水浸燙過後才可以吃，清除其表面的黏質和土腥味。
3、在食用時，一定要用開水浸泡後，食用。
蕨菜食譜
一、冬菇蕨菜
材料：蕨菜，胡蘿蔔，青椒，香菇，蔥，姜，味精，水澱粉，醬油，料酒各適量。
做法：
1、將以上的材料洗乾淨，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時，胡蘿蔔，青椒，香菇切丁。
2、鍋中倒入油適量的熱鍋，放入蔥、姜炒片刻，再將剩下的材料倒進翻炒。
二、蕨菜炒臘肉
材料：蕨菜，臘肉，紅辣椒，生薑，糖各適量。
做法：
1、將以上的材料洗乾淨，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時，臘肉切片，紅椒切片。
2、鍋中倒入適量的油熱鍋，放入蔥、姜炒片刻後倒入臘肉煸炒至香再倒入蕨菜煸炒。
3、後放入紅椒一起炒3分鐘。
三、蒜泥拌蕨菜
材料：蕨菜，蒜泥，鹽，生抽，糖，香醋各適量。
做法：
1、將以上的材料洗乾淨，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時。
2、鍋中倒入適量的油熱鍋，就把材料到進入煸炒，加入適量的鹽。
蕨菜的副作用
蕨菜功效多，也好吃，清爽入口，但是也不能多吃，因為在蕨菜的嫩芽中含有一些有毒的物質，如果吃多了容易引起食物中毒的症狀，嚴重者會發生休克。
蕨菜的禁忌
1、脾胃虛寒者常人也不宜多食。
2、經期不能吃蕨菜。
3、蕨菜不能喝豆類一起同食。
蕨菜的營養價值3蕨菜的營養價值
蕨菜鮮嫩細軟，餘味悠長，最重要的是營養價值高，享有"山珍之王"的美譽。蕨菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀，還含有麥角甾醇、膽鹼、甙類、鞣酸等成分。對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。可以擴張血管，降低血壓，還可以止瀉利尿。
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
5、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。
蕨菜的藥用價值
蕨菜性寒，味甘。中醫認為，蕨菜健脾去溼，它的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、溼疹等病患者食用。蕨菜中含有的野櫻甙、紫雲英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物鹼等化學成分，可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。
蕨菜所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾、殺菌消炎等功效。
民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。蕨菜可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。
蕨菜的藥用處方
1、蕨菜散：蕨菜研末，每服3~6g，米飲送下。
本方取蕨菜清熱解毒及利溼之功。用於溼熱腹瀉或痢疾。
2、蕨菜木耳肉片：蕨菜15g，以水浸漂後切段;木耳6g，又水泡脹;瘦豬肉100g，切片，用溼澱粉拌勻，待鍋中食油煎熟後放入，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻食。
蕨菜、木耳質滑潤而能利腸道，便性偏寒涼，唯與肉同炒，則較平和而味而鮮美。用於老人、虛人津血不足，腸燥便祕或大便不利。
吃蕨菜會致癌嗎
不少人聽到蕨菜，都表示望而卻步，這是因為不少報道都說餐桌上常見的蕨菜會致癌，究竟是怎麼回事呢?
蕨菜是傳統野菜的代表，素有"山菜之王"的美稱，大家都普遍認為它綠色無汙染，有營養，甚至還可抗癌，還有人專程到深山挖蕨菜外售。日本人在研究這種傳統野菜的時候，發現蕨菜裡有一種叫"原蕨苷"的物質是致癌的。
但是蕨根裡面的致癌物質是水溶性的，也就是說，如果多次水洗，可能會把它大部分洗掉。原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的，提純的原蕨苷在室溫下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時，用的是零下20攝氏度環境下儲存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。若加上鹽漬或烘焙等手法的話可能更進一步削弱致癌效果。
其實危險就在於長期、大量地消費某些食物，畢竟人體有自我調整的作用，食物不是毒藥，少量消費，偶爾消費，未必會產生多大的危險。加工的方法不同，吃的數量不同，效果都會很不一樣。所以，蕨菜是一種富含營養物質的野菜，如果是偶爾嚐鮮，也不必誠惶誠恐，避忌經常性進食，多吃容易引發癌症。
蕨菜的營養價值4蕨菜，根莖粗壯，富含澱粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳捲曲，故又稱“拳頭菜”。生於山林陰溼處，是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，加油鹽調料回鍋炒熟食。
蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30—100cm，葉片呈三角形，長60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。
營養價值
蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g，並含有多種維生素。既可當蔬菜有可制飴糖、餅乾 、代藕粉和藥品新增劑 。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
功效
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜的.營養價值5蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。
蕨菜的功效與作用
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜的食用宜與忌
蕨菜的食用方法大致有3種：新鮮食、乾製品或先行泡發，然後再行烹製。
蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
鮮品或幹品食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
炒食適合配以雞蛋、肉類。
蕨菜的營養價值6蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，我國蕨菜大量用於出口。
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;
6、科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的野菜，那就是野生山蕨菜了，我們知道野生山蕨菜不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃野生山蕨菜可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了野生山蕨菜的營養價值。
蕨菜的營養價值7蕨菜又名蕨、鋸菜、龍頭菜、拳頭菜等。蕨菜，作為著名的山珍野菜，其營養食用價值越來越受到人們的重視。由於其清香味美，便於烹製，已蜚聲海內外，具有“山菜之王”的美譽。蕨菜是一種極易生長的野生蔬菜，廣泛分佈世界各地，我國各地荒山向陽坡上均有生長，以甘肅、吉林出產為甚。春季當嫩葉剛長出、還處於捲曲未展時，採摘鮮用，或洗淨略煮，晒乾備用。
做法與步驟
蕨菜中所含的維生素 C是大白菜的2倍，蕨菜鐵質的含量是菠菜的3倍。維生素C具有抗氧化、解毒的作用，能增加機體免疫力，預防疾病，有助於鞏固結締組織，強健面板、骨骼、牙齒和肌肉，具有淡化黑色素，加速排除沉澱色素，參與膽固醇代謝，幫助脂肪分解，促進鐵質、鈣質吸收，預防壞血病等功效；鐵質是人體生命活動中不可缺少的元素，是構成紅細胞內血紅蛋白的重要原料。由此可見，這些蕨菜含有的這些營養物質不僅是機體維持生命所必需的營養素，而且還具有良好的生理價值。
蕨菜的功效與作用
1. 蕨菜是高血壓患者的康復野蔬：據有關研究證明，蕨菜所含有的某些藥用成分，具有擴張血管，降低血壓的功效。因而，高血壓患者常食蕨菜對疾病康復有良好的作用。
2. 蕨菜有良好的滑腸通便功效：據現代藥理研究證實，蕨菜含有較多的膳食纖維，不會被人體消化、吸收，可直接進入結腸，使腸內容物膨脹，增加大便量，並能刺激結腸蠕動，引起便意，具有治療便祕的特效。因而，便祕患者常食蕨菜可保持大便暢通，對疾病康復有良好的作用。
3. 蕨菜具有利水消腫功效：據有關研究證實，蕨菜所含有的某些藥用成分有類似甘露醇的滲透性利尿作用，能促進泌尿系統把瀦留在體內組織間過多的液體排出體外，不僅可以預防水中毒，而且還能使機體組織細胞不受毒素損害，維護機體組織細胞正常的生理功能，具有利水消腫功效。
注意事項
新鮮蕨菜嫩芽，最好用（少許）小蘇打粉開水浸泡一下，這就如古代的“灰湯”加工，再放入冷水中漂洗數次，洗淨其“滑涎”黏液，即可烹飪食用。蕨菜生長至“巴掌”伸開者不能再食用，因此時含有較多的錦馬素，秋後則更多，會引起食物中毒。蕨菜因性寒，故脾胃虛寒者少食蕨菜為宜，一般人也不可多食蕨菜，以免傷人陽氣，令人發落、鼻塞目暗。
蕨菜的營養價值8概述
對於蕨菜，我們已經有了一些瞭解，它的營養是比較豐富的。關於蕨菜的吃法也是有很多種的呢，可以作拌菜，也可以炒著食用。那你吃過辣炒蕨菜雞蛋嗎？你知道它是怎麼做的嗎？一起去看看吧。
少為人知：蕨菜的營養價值
1 第一：蕨菜有著豐富的維生素和各種微量元素，這些物質對人體非常有益。但是它還含有與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。所以不可過量食用。
2 第二：蕨菜雖然含有豐富的營養物質，但是由於它性味寒涼，所以脾虛寒的人不能過多食用，就是一般的常人的話，也不能過多的食用。蕨菜對於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症能夠起到很不錯的治療效果，並且它還具有良好的清熱解毒、殺菌清炎的作用。
3 第三：蕨菜具有不錯的功效與作用，它能夠治療風溼性關節炎、痢疾和咳血等病症。但是蕨菜不宜放得時間太長，因為放久了會變黃，從而降低了自身的營養價值，所以在蕨菜買回來的時候一定要及時吃完哦。
注意事項
蕨菜的作用非常廣泛，從上文我們就能瞭解到它可以治療風溼性關節炎，甚至還能夠治療咳血呢。蕨菜素炒蟹味菇的做法很簡單，一定要嘗一嘗哦。
蕨菜的營養價值9蕨菜，俗稱“山野菜之王”，這是因為它營養價值高，又有多種藥用功能。具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜根中含有一種高階澱粉，除了一般藥用或炒食外，經磨過濾，可以製成蕨粉，代替豆粉或藕粉製作麥芽糖、餅乾、粉條、涼粉等食品，又可用來釀酒，提取酒精。下面我們就一起來了解什麼是蕨菜的營養價值！
一、蕨菜的功效作用
吃野菜能養生是很多人都知道的常識，蕨菜就是常見的一種野菜，有長壽菜的美稱，這是因為蕨菜含有豐富的維生素，蕨菜的做法很多，涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的一道美食，吃蕨菜對身體有什麼好處呢?下面我們就來了解蕨菜的功效與作用!
第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;
第二、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;
第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
第五、用蕨菜根磨成的粉可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;
二、蕨菜營養價值
說起吃野菜，很多人應該對蕨菜情有獨鍾，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那麼蕨菜有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解!
首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養元素，比如胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。並且每100克蕨菜含有多種營養元素。
其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
再者，蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
最後，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!
三、蕨菜的做法大全
春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養價值很高，那麼蕨菜要怎麼做好吃呢?下面我們一起來了解!
1、蒜香蕨菜的做法
主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，乾紅辣椒適量。
步驟
1、蕨菜焯水，焯燙好後撈出泡涼水。
2、蕨菜擠掉水分，切段。
3、大蒜切末，幹辣椒切絲。
4、熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黃。
6、放入辣椒絲炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入適量白糖炒勻。
9、倒入適量醬油炒勻。
10、放入適量蠔油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入適量鹽炒勻。
2、蕨菜拌黃瓜的做法
主料：蕨菜350g。黃瓜100g。
輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。
步驟：
1、蕨菜摘好後，用沸水焯一下，掐掉即熟了。
2、焯好後的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好後的蕨菜切段，放置待用。
4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。
5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。
6、裝盤就可食用了。
3辣炒蕨菜雞蛋的做法
主料：蕨菜300g。雞蛋5個。
輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿蔔適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，薑末適量。幹辣椒段適量。
做法：
1、蕨菜洗淨切段，用水焯一下。
2、將尖椒，胡蘿蔔切細條。
3、雞蛋五個打在碗裡，用筷子攪勻。
4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋裡。
5、翻炒幾下，不用炒時間長了。
6、把炒好的雞蛋倒回碗裡。
7、鍋裡放蔥花、薑末、幹辣椒段炒香。
8、加點十三香，下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡蘿蔔下鍋裡，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。
10、放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋裡。
11、翻炒均勻即可出鍋。
四、食用蕨菜的注意事項
食用蕨菜的注意事項
蕨菜，又叫龍頭菜，是野菜中較為常見的一種蔬菜，每年的三月份是蕨菜的盛產季節，吃蕨菜能請到清熱潤腸的作用，但是蕨菜並不是人人都可以吃的，食用蕨菜有哪些需要注意的呢?下面我們一起來了解!
首先，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
其次， 蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、乾製品或先行泡發，然後再行烹製。
再者，由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
最後，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。
嬰幼兒能不能吃蕨菜
春吃蕨菜夏吃薑，春天正是吃蕨菜的好時機，蕨菜營養豐富，有“山珍”的美稱，常吃蕨菜對身體有一定的好處，蕨菜一般人都可以食用，那麼嬰幼兒能不能吃蕨菜呢?嬰幼兒是可以吃蕨菜的，蕨菜對嬰幼兒是非常有好處的。它可以用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒和殺菌清炎的作用。
我們都知道，一般來說野菜的纖維素是較高的，蕨菜的粗纖維能增進胃腸蠕動，民間經常使用蕨菜醫治小兒洩瀉、痢疾及小便淋漓。蕨菜富含纖維和鈣，有止咳的效果，有利於緩解寶寶哮喘症狀。蕨菜還擁有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的效用，對小兒健康很有利。
蕨菜對寶寶身體大有益處，但是寶寶吃蕨菜要控制食用量，如果是脾胃衰弱和消化不良的寶寶就不適合吃蕨菜。
蕨菜的營養價值10營養價值
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
作用功效
蕨菜性味、甘寒；
具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；
可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。
