白菜是冬天的時令蔬菜，過去在沒有大棚蔬菜的年代裡，大白菜作為冬天僅有的少數幾種蔬菜之一，為維護人們的健康做出了巨大的`貢獻。那麼大白菜究竟有什麼營養價值呢，我們一起來了解一下!
1.白菜中含有大量的水分，比例高達95%，不過它自身的熱量卻非常低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的功效與作用：1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜含有豐富的微量元素，比如鐵和鎂等等，此外它還含有β-胡蘿蔔素，所以它可以用來促進人體對鈣質的吸收作用，此外值得一提的是白菜裡含有的鉀離子能夠將身體裡的鹽分排到體外，所以它具有利尿的作用。
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的做法：醋溜白菜
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，澱粉，蒜
做法
1、白菜洗淨切片，把菜幫，菜葉分開放。
2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，澱粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟後，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
白菜炒肉片
色彩分明，鮮香脆嫩。
主料
白菜350克，
輔料
瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調料
料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆澱粉5克
做法
1、將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。
2、將豬肉洗淨切成薄片;香菇(水發)洗淨片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
