肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面是小編為大家整理的豬肝的營養價值表，一起來看看吧!
豬肝的'營養價值表
| 食部 | 99% | 水分(克) | 70.7 |
| 能量(千卡) | 129 | 蛋白質(克) | 19.3 |
| 脂肪(克) | 3.5 | 碳水化合物(克) | 5 |
| 不溶性纖維(克) | — | 膽固醇(毫克) | 288 |
| 灰分(克) | 1.5 | 維生素A(微克RE) | 4972 |
| 胡蘿蔔素(微克) | — | 視黃醇(微克) | 4972 |
| 硫胺素(毫克) | 0.21 | 核黃素(毫克) | 2.08 |
| 尼克酸(毫克) | 15 | 維生素C(毫克) | 20 |
| 維生素E(毫克) | 0.86 | 鈣(毫克) | 6 |
| 磷(毫克) | 310 | 鉀(毫克) | 235 |
| 鈉(毫克) | 68.6 | 鎂(毫克) | 24 |
| 鐵(毫克) | 22.6 | 鋅(毫克) | 0.78 |
| 硒(微克) | 19.21 | 銅(毫克) | 0.65 |
| 錳(毫克) | 0.26 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — | ||
豬肝粥的做法
概述豬肝粥，將大米加水煮粥，快熟時放入醃好的豬肝及青菜，再煮開即可，臨出鍋放一些蔥花。
食材準備
大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽5克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。
製作步驟
1、將大米洗乾淨;豬肝洗淨，切薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
2、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
