三萜類化合物是由數個異戊二烯去掉羥基後首尾相連構成的物質。大部分為30個碳原子，少部分含27個碳原子的萜類化合物。下面是本站小編分享的一些相關資料，供大家參考。
(一)概述
1.定義：三萜是由6個異戊二烯單位、30個碳原子組成。
三萜皁苷是由三萜皁苷元和糖、糖醛酸等組成。
由於該類化合物多數可溶於水，水溶液振搖後產生似肥皂水溶液樣泡沫，故此稱為皁苷。結構中多具羧基，所以又稱之為酸性皁苷
2.分佈：三萜皁苷在豆科、五加科、傘形科、毛茛科、石竹科、葫蘆科、鼠李科等植物分佈較多。
如：人蔘、三七、甘草、柴胡、黃芪、遠志
3.生理活性：具溶血、抗癌、抗炎、抗菌、抗生育等活性。
齊墩果酸——臨床用於治療肝炎
人蔘皁苷B2、柴胡皁苷A——降低高血脂
甘草次酸——抗病毒作用
4.生物合成
焦磷酸金合歡酯(倍半萜)經過尾-尾縮合形成鯊烯，鯊烯在經過不同方式環合形成三萜化合物
(二)分類
多數三萜為四環三萜和五環三萜，也有少數為鏈狀、單環、雙環和三環三萜
1.四環三萜
達瑪烷型：C8和C10有β-構型的角甲基，13位有β-H，17位的側鏈有β-構型，C20(手性碳)構型為R或者S 書P232
羊毛酯烷型：C20為R構型，側鏈的構型分別為10β、13β、14α、17β 書P230
2.五環三萜
齊墩果烷型：又稱β-香樹脂烷型，五環無側鏈，8個角甲基程8個單峰，無裂分，H積分為3;A/B環、B/C環、C/D環均是反式，D/E環均是順式 書P235
烏蘇烷型：α-香樹脂烷型，多為烏蘇酸衍生物。8個角甲基，C29和C30上的甲基形成H積分為3的二重峰(有裂分) 書P236
齊墩果烷型和烏蘇烷型的H譜區分：E環上的取代基有無甲基的裂分，有則為烏蘇烷型，沒有則為齊墩果烷型。
羽扇豆烷型：E環為五元碳環，19位有異丙基為α-構型 書P237
羽扇豆烷型與齊墩果烷型不同點：C21與C19連成五元環E環，D/E環為反式。
(三)理化性質
1.一般性質
味：苦而微辣，粉末能引起噴嚏，有的皁苷內服能用於祛痰止咳。
2.顏色反應
由於三萜化合物結構中常有：-OH、>=<等，因此，在無水條件下，與強酸(硫酸、磷酸、高氯酸)、中等強酸(三氯乙酸)、Lewis酸(氯化鋅、三氯化鋁、三氯化銻)作用，會產生顏色變化或熒光
※全飽和的、C-3無羥基或羰基的.化合物呈陰性反應。
1)醋酐-濃硫酸反應(L-B反應)：黃→紅→紫→藍→褪色
2)五氯化銻反應：20%五氯化銻的氯仿溶液或三氯化銻飽和的氯仿溶液均不含，乾燥後在60~70℃加熱，顯藍色、灰藍色、灰紫色
3.表面活性
皁苷水溶液經強烈振搖能產生永續性的泡沫，且不因加熱而消失。因此，可作為清潔劑、乳化劑應用
4.溶血作用
皁苷又稱皁毒類，是指其有溶血作用。不能靜脈注射給藥，皁苷水溶液肌肉注射易引起組織壞死，口服無溶血作用
並非所有的皁苷都產生溶血現象，如：人蔘皁苷(人蔘二醇為苷元)
確定是否是皁苷引起的溶血：① 可進一步提純再檢查;②運用膽甾醇沉澱法。沉澱後的濾液無溶血現象，而沉澱分解後有溶血現象，表示確係皁苷引起的溶血現象。
(四)提取分離
分配色譜常用矽膠作支援，常用系統：氯仿-甲醇-水;乙酸乙酯-乙醇-水
(五)核磁共振
1.1H-NMR
在1H-NMR譜的高場出現多個甲基單峰是三萜類化合物的最大特徵
一般-CH3質子訊號—— 1.0
烯氫質子一般為—— 5.0
環內雙鍵質子—— >5 ppm
環外烯氫—— <5 ppm
CH2-OH中C上質子——3.5
2.13C-NMR
一般C的位移值 < 60 ppm (連氧碳除外)
苷元和糖上與O相連的C多在60~90範圍內
烯 碳—— 109 ~ 160 (>C=C<)
羰基碳—— 170 ~ 220 (>C=O)
角甲基—— 8.9 ~ 33.7
⑴雙鍵位置及結構母核的確定
根據碳譜中苷元的烯碳的個數和化學位移值不同，可推測一些三萜的雙鍵位置。
以下三類化合物的烯碳位移情況
齊墩果酸型C12訊號的δ值約123.0，C13訊號的δ值約144.0
烏蘇酸型C12訊號的δ值一般大於124.0，C13訊號的δ值月140.0
羽扇豆烯型C29訊號的δ值約109，C20訊號的δ值約150
⑵ 苷化位置的確定(齊墩果酸型)
a.C3上OH連糖：C3 +8~10，糖端基C向低場移動，約在102;C2和C4移向高場
b.C28的COOH連糖(酯苷，用鹼水解)：羧基上的羰基碳位移向高場-2;糖的端基碳移向高場在95~96之間;C17移向低場，C16，C22移向高場。
