苯丙素是天然存在的一類苯環與三個直鏈碳連線(C6-C3基團)構成的化合物。以下是本站小編帶來的詳細內容，歡迎參考檢視。
香豆素:母核為苯駢α-吡喃酮。環上常有取代基香豆素類化合物生物合成途徑(桂皮酸途徑)：
莽草酸→苯丙氨酸→桂皮酸→鄰羥桂皮酸苷→傘形花內酯→香豆素類
(一)香豆素的結構型別
1.簡單香豆素類：只有苯環上有取代基的香豆素。
絕大多數香豆素在C7位都有含氧官能團，可以認為7-羥香豆素是香豆素類成分的母體。
C6、C8位電負性較高，易於烷基化
2.呋喃香豆素類(線型和角型)：香豆素核上的異戊烯基(C6或C8)常與鄰位酚羥基(7-羥基)環合成呋喃環，稱為呋喃香豆素
線型：補骨脂內酯型 6,7-呋喃駢香豆素型
角型：異補骨脂內酯型 7，8-呋喃駢香豆素型
3.吡喃香豆素類(線型和角型)：香豆素C-6或C-8異戊烯基與鄰酚羥基環合而成2,2-二甲基-α-吡喃環結構，形成吡喃香豆素
線型： 6，7-吡喃駢香豆素型
角型： 7，8-吡喃駢香豆素型
4.其他香豆素類：指α-吡喃酮環上有取代基的香豆素類。還包括二聚體和三聚體。C3、C4上常有取代基：苯基、羥基、異戊烯基等。(C3位電負性較高，易於烷基化)
(二)香豆素的化學性質
1.性狀
1)遊離狀態：結晶形固體，有一定熔點;大多具有香氣;具有昇華性質;分子量小的有揮發性(可隨水蒸汽蒸出);UV下顯藍色熒光
2)成苷：大多無香味、無揮發性、不能昇華。
2.鹼水解反應(內酯開環)
香豆素→順式鄰羥基桂皮酸(不易遊離存在，可逆反應)，長時間加熱後成反式鄰羥基桂皮酸)安定狀態，不可逆)
鹼水解反應的`易→難 ：香豆素一般香豆素>7-甲氧基香豆素>7-羥基香豆素(傘形花內酯)
3.呈色反應
1)異羥肟酸鐵反應(識別內酯)——紅色
香豆素在鹼性條件下開環，與鹽酸羥胺縮合生成異羥肟酸，在酸性條件下，再與Fe3+絡合顯紅。
2)Gibb’s 反應&Emerson反應——判斷C6是否被取代
條件：有遊離酚羥基，且其對位無取代者——呈陽性
Gibb’s 反應顯藍色;Emerson反應顯紅色
4. 香豆素類的提取：鹼溶酸沉法
香豆素類的分離：柱色譜分離一般採用矽膠為吸附劑，洗脫系統為水-甲醇(正相色譜)
(一) 香豆素的波譜學特性
1.紫外光譜——UV下顯藍色熒光。
1)C7位匯入-OH——熒光增強
2)-OH醚化後——熒光減弱 eg:有OCH3
3)7-羥基香豆素在C8位匯入羥基，熒光消失
4)呋喃香豆素熒光較弱
2.1H-NMR
1)C3，C6，C8的H在較高場;C4，C5，C7的H在較低場 此處是H譜，不是C的電負性
2)C3，C4未取代：C3，6.2d;C4，8.0d，偶合常數較大J34=9.5Hz(香豆素)
C3，C4取代後呈單峰
鑑別：天然香豆素通常C3，C4通常沒有取代(dd峰)
3)C7-OR取代：C3d，C6m，C8m移向高場
4)C5，C7二氧代：C6尖峰d，J=2Hz;C8與C4遠端偶合鈍峰d, J=2Hz
5)C7-OR&C6: C5,7.2s; C8,6.8s 遠端偶合
C7-OR&C8：C5,7.2d; C6,6.8d;J5，J6=9Hz
效應
對分子中空間相距較近的兩核之一進行照射，使之達到躍遷飽和狀態，此時記錄另一核的核磁共振峰，可發現較無此照射時，譜峰強度增強。
照射某個氫核，與其空間相近的氫核產生的NOE效應有時不是特別明顯，或者相鄰的氫核與其它氫訊號有重疊現象，則可測試NOE差光譜。
NOE差光譜：計算機進行兩譜相減，一樣的峰型相減為0，不一樣的會出現負譜，觀察現象來判斷兩種結構中的哪一種。
4.13C-NMR
當-OR取代時，連線的碳+30ppm;鄰位碳-13ppm;對位碳-8ppm
