導語：日本棉花蛋糕雖然沒有令人驚豔的外表，但卻是一款非常好吃的蛋糕!和戚風蛋糕相比，配方中少了水，和海綿蛋糕相比，減少了大量的麵粉，因此口感十分綿密、柔軟。 下面是小編介紹的製作方法，歡迎參考!
用料
黃油36g
全蛋液1個
蛋黃3個
蛋白3個
低筋麵粉48g
煉乳48g
細砂糖60g
鹽一小撮
日本棉花蛋糕的做法
1. 準備工作：稱量好各種食材;分離蛋黃和蛋白，並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻;蛋白放入冰箱冷藏室備用;在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。
2. 黃油切塊後用小火加熱至沸騰，離火。
3. 馬上加入過篩的低粉，攪拌均勻。
4. 倒入煉乳，攪拌均勻。
5. 分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液，攪拌均勻。
6. 從冰箱裡取出蛋白，滴2-3滴檸檬汁，分3次加入砂糖打發蛋白至溼性發泡，提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤，蛋白糖霜就製作好了。
7. 將1/4蛋白糖霜加入麵糊中，用刮刀以翻拌的方式拌幾次，基本拌勻後再倒回蛋白糖霜裡。
8. 用刮刀從中間切開面糊、由底部翻起的'翻拌方式混合，應在翻拌30下以內混合好麵糊和蛋白糖霜。
9. 從一定的高度(這樣做可以防止氣泡的形成)把麵糊倒入烤盤，165度預熱烤箱，放中層烘烤10分鐘後移至下層，繼續烤5-8分鐘。
(完成的蛋糕表面應成漂亮的金黃色，蛋糕中間膨脹到與烤盤等高，甚至超過。可以用牙籤插入蛋糕內部，抽出不溼潤就表明內部已經熟了。)
10. 烤完後開啟烤箱門，讓蛋糕在烤箱裡留2分鐘，再取出倒扣在網架上放涼，然後切片，在兩片中間塗上你喜歡的果醬就可以品嚐了。(我塗的是花生醬，相當好吃!)
