夏季天氣炎熱,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出現乏力倦怠。因此,炎熱夏季飲食必須講究,採取相應的對策。下面，小編為大家提供適合夏天吃的六款菜譜，快來看看吧!
香露全雞
原料：肥嫩母雞1只，水髮香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒，味精，精鹽，紹酒，生薑，蔥等。
做法：
1.將雞洗淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入味精，精鹽，紹酒，生薑，蔥白段等調料、雞湯;
2.缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。
爆鱔片
原料：鱔魚750克、大蔥、大蒜、醬油、白醋、白砂糖、澱粉、胡椒粉、味精、花生油。
做法：
1.用小刀從鱔魚背脊剖開成2片，剔除中骨，去內臟、頭、尾，肉面上剞十字花刀後切成3釐米長的斜片;
2.醬油、白醋、白糖、味精、溼澱粉調成芡汁;
3.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，將鱔魚下鍋爆30秒，倒入漏勺，迅速瀝去油;
4.鍋留餘油置於旺火上，放入蒜末、蔥段、鱔魚片略煸一下，倒入芡汁，翻顛幾下，撒上胡椒粉即成。
荔枝肉
原料：豬瘦肉300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁。
做法：
1.豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻;
2.清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出;
3.蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
閩生果
原料：花生米300克，凍豬油60克，白糖40克，五香粉少許，椒鹽少許。
做法：
1.將花生米放在開水裡泡一泡後取出，剝去皮，再放入熱豬油鍋內炸酥，然後取出冷卻，但不要炸得過久過老，以免發苦;
2.將五香粉、糖、椒鹽放在一起拌和;凍豬油與花生米拌和;最後再將這些材料混合拌和即好。
醉排骨
原料：排骨半斤、大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。
做法：
1.將大蒜和蔥切碎放碗裡，加入糖、醋、醬油、麻油，按自己的口味調成汁;
2.排骨切小塊，用少許的鹽和澱粉抓勻;
3.鍋燒熱，倒入一碗的油，油不用燒熱，放入排骨，用中高火炸酥;
4.撈起放入調好汁的碗裡，蓋住，使勁搖幾下就可以裝盤了。
南煎肝
原料：豬肝500克、雞蛋白2只、蔥末少許、黃酒20克、白糖6克、醬油20克、菱粉40克、麻油60克。
做法：
1.將豬肝切成長約1寸半，寬約7分的薄片，放入用醬油、酒、蛋白調成的滷，拖一拖，再一片片地滾滿幹菱粉。
2.開鍋熱油，將豬肝放入鍋中，炸至七成熟時迅速撈起備用。(一定要注意豬肝不能炸太久，易老，大約看到它變黃色的時候就可以立即撈起了。)
3.倒去鍋內的油，加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻，起鍋裝盤。
