啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面就跟小編一起品鑑這道菜餚吧。
啤酒鴨的製作方法 篇1
主料：鴨半隻、啤酒1罐、青椒2個、紅椒2個、洋蔥1/4個
輔料：油少許、鹽少許、醬油少許、蠔油少許、雞精少許、姜少許、蒜少許
製作方法：
步驟1.把水燒開，放鴨肉下去焯水撈出
步驟2.青紅椒洋蔥切好
步驟3.姜蒜切好
步驟4.啤酒一罐
步驟5.鍋熱下油煸炒鴨肉至金黃，再放入姜蒜炒香
步驟6.放少許鹽炒均
步驟7.再放入醬油，和蠔油炒一會讓鴨肉入味
步驟8.接著倒入啤酒滿過鴨肉，小火燜煮至啤酒變少
步驟9.煮至湯汁變少
步驟10.再放入青紅椒和洋蔥炒至熟透
步驟11.再倒入少許啤酒讓它回味
步驟12.最後放雞精就可以出鍋了
步驟13.香噴噴的啤酒鴨做好了
啤酒鴨的製作方法 篇2
1.鴨肉洗乾淨切好，土豆也是，蔥切段，薑切片
2.鍋裡放入鴨肉加水，滾開後去掉泡沫，撈出瀝乾
3.熱油鍋
4.下入鴨肉翻炒
5.加入老抽
6.接著加入一罐啤酒
7.燒開後，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮，轉小火煮八分熟
8.放入土豆，加鹽，糖
9.煮至湯濃稠，土豆軟，準備出鍋時再放一點啤酒
10.大功告成
小貼士：出鍋放一點啤酒是為了味道更好，之前倒啤酒的時候可以留一點，或者你也可以買兩罐。
啤酒鴨的製作方法 篇3
材料：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然後開大火，等裡面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鴨的製作方法 篇4
啤酒鴨食材介紹
主料：
鴨子(半隻) 啤酒(330ml)
輔料：
橘皮(3個)八角(2個)桂皮(一塊) 鹽(適量)油(適量)姜(適量)白砂糖(適量)料酒(1勺)
啤酒鴨的做法步驟:
1.準備材料，橘皮洗淨薑切片
2.鍋內水燒開放入鴨肉焯去血水
3.鍋內油燒至五六分熱，放入白砂糖
4.快速攪拌至融化
5.倒入鴨肉翻炒上色
6.加入橘皮，薑片，桂皮，八角炒香
7.加入啤酒
8.放入料酒食鹽燜煮至啤酒燒乾即可
9.出鍋
10.開吃
啤酒鴨的製作方法 篇5
1. 準備材料。芹菜切段，蒜切片。鴨腿剁小塊。洗淨。
2. 鍋燒熱，放入鴨腿上的肥肉，先將肥油炒出來。
3. 鴨油燒熱，放入蒜片、薑片，煸炒出味。
4. 放入鴨塊，幹辣椒、香料煸炒至鴨塊變色。
5. 倒入老抽炒勻上色。
6. 加入鹽、白糖翻炒
7. 倒入啤酒，沒過鴨塊。
8. 大火燒開，轉中小火，30分鐘。
9. 轉大火，收汁。放入芹菜。
啤酒鴨的製作方法 篇6
食材明細
鴨肉 400克
姜 1大塊
香菜 少量
八角 1朵
桂皮 1小塊
花椒 約30顆
幹辣椒 4個
食用油 少量
鹽 少量
料酒 少量
啤酒 250ML
紅燒醬油 少量
美極鮮醬油 少量
蠔油 少量
白糖 少量
白醋 少量
啤酒鴨的做法步驟
1、準備好材料
2、冷水中放入鴨肉塊，加姜，料酒，白醋，水燒開，將浮在水面血沫撇除乾淨
3、煮至回鴨肉沒有血點，撈出清洗乾淨
4、熱鍋涼油，下焯過水的鴨肉煸炒至表面微黃
5、將鴨肉撥炒鍋一邊，下幹辣椒，薑片，八角，桂皮，花椒炒出香味
6、然後和鴨肉一起煸炒，下紅燒醬油，味極鮮醬油，蠔油，白糖，鹽炒勻
7、倒入啤酒，燒開，轉小火煮30分鐘
8、湯汁將收干時，加入香菜炒勻即可
9、色香味俱全的啤酒鴨做好了，吃了一塊，再吃一塊，根本停不下來
啤酒鴨的製作方法 篇7
1.準備好所有材料洗淨備用。
2.鴨子剁成塊
3.辣椒，姜，蒜，洋蔥切塊備用。
4.鴨塊倒入鍋中，加入適量清水，放兩片姜，滴入幾滴料酒，煮沸兩分鐘後撈出。
5.撈出後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
6.鍋裡倒入適量的油，將鴨塊煸炒出香味。
7.鴨塊煸炒至滲出油份時，加入姜，蒜，八角，桂皮繼續炒兩分鐘左右。
8.接著加入適量料酒，生抽炒至上色。
9.炒出香味後，倒入啤酒和幹辣椒一起煮，蓋上鍋蓋
10.湯煮幹一半時，加入適量鹽調味。
11.煮至湯剩下三分之一時，倒入青紅辣椒，和洋蔥塊繼續翻炒所有蔬菜繼生，就可以了，(習慣放味精和雞精的可適量加點，我沒加)
12.盛入盤中，成品圖。
啤酒鴨的製作方法 篇8
材料：鴨肉700g，青椒1個，啤酒600ml ，薑片適量，蔥段適量，鹽3ml，老抽15ml，幹辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。
做法：
1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油，待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
5、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
6、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色。
7、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒，慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
啤酒鴨的製作方法 篇9
材料：番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法：
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，開啟鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
啤酒鴨的製作方法 篇10
1.準備好食材，生薑切片
2.鍋內放入適量水，將鴨翅、生薑放入鍋內，去除血水(一定要用涼水)
3.水開後撈出鴨翅清洗乾淨
4.鍋內放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香
5.放入鴨翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鴨翅上色
6.加入一瓶啤酒，燜煮半小時即可
7.出鍋後灑上蔥花就可以了
啤酒鴨的製作方法 篇11
1. 鴨邊腿洗淨切小塊，瀝乾水分備用。其實喜歡吃雞肉的朋友也可以換成雞肉，因為媽媽有結石，所以我家基本不買雞肉。胡蘿蔔滾刀切小塊，（本來想用模具壓愛心、星星，兔子等形狀的，感覺邊料會很浪費，反正自己吃，滾刀切是最實用的了哈）。姜切絲，我的幹辣椒不太辣，所以我還切了一個泡椒
2. 鍋裡入油少許，因為鴨肉會出油，放入薑絲、辣椒泡椒、大蒜、八角、香葉爆出香味，再放入胡蘿蔔煸炒，因為本人喜歡吃熟一點的胡蘿蔔，特別是喜歡油爆炒後的胡蘿蔔，感覺味道特別香甜呢。不知道有沒有同樣口味愛好的朋友。
3. 加入鴨腿肉翻炒，炒至鴨肉顏色變白，慢慢的'你會發現鍋底油變多了，鴨肉低脂又富含蛋白質，是很好的選擇哦。
4. 該放入老抽提色了，因為放了胡蘿蔔太紅怕不好看，所以我放的老抽不多，稍微潤飾了鴨肉的顏色而已，接下來放生抽，提味提鮮，因為我平時不吃味精雞精，所以生抽提鮮是很好的選擇。今天家裡沒有白糖了，所以挑了最小的一顆糖來代替
5. 接下來就是放啤酒了，我把一罐都倒進去了，剛好沒過鴨肉，完美。不要擔心這麼多啤酒泡沫，等會就會沒有的，啤酒可以祛除鴨肉的腥味，還會帶點小麥的氣息，我喜歡
6. 大火燒開，而後轉中小火慢燉二三十分鐘
7. 燉到胡蘿蔔差不多軟了，湯汁也收的差不多了，加點鹽，自己喜歡的鹹度就可以了，不要吃的太鹹哦。我家最近用的是竹鹽，沒有碘的，經常在單位食堂吃的朋友們每年體檢是不是都有微脂肪肝和甲狀腺呀，所以回家無碘的竹鹽也是不錯的選擇哦
小貼士：不喜歡吃胡蘿蔔的朋友可以不放，單單鴨邊腿也不錯，或者也可以換成土豆哦
