每年的農曆十二月初八又俗稱臘八節，過臘八節還有個習俗就是煮臘八粥。所以今天小編就給大家講講臘八粥的做法及步驟，大家一起來看看吧。
原料準備
大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、紅腰豆40克、核桃6個、花生40克、蓮子40克、紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
方法及步驟
1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時，栗子和桂圓去殼。
3、紅棗洗淨去核切成條。
4、栗子浸泡一下剝去皮。
5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時左右。
6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
溫馨提示
1、做臘八粥食材的克重只是一個小小的參考，可以根據自己的實際喜好進行搭配。如果覺得自己搭配比較麻煩現在超市有很多已經搭配好的原料可以直接選購。
2、豆類比較堅硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。
3、豆類和板栗都是較難煮的，所以要先下鍋。這樣分批次加入食材主要是為了避免同時下鍋在同一時間內有的食材煮的.太軟爛而有的食材沒有煮熟口感很硬，從而影響粥的整體口感。
4、要想把粥煮的好喝建議使用砂鍋，雖然比較費事但與高壓鍋做出來的還是有很大的差別。
5、喜歡甜的就放些一些冰糖調味，其實不放也可以，葡萄乾、桂圓、栗子和紅棗味道都很甜。
