焗和蒸也是烹飪技法中的兩種，以下是小編整理的焗和蒸的區別，歡迎參考閱讀!
蒸：
就是把原料放入容器內，裝入屜裡(或放在水鍋裡，蓋好蓋)通過加熱產生高溫蒸氣而使原料成熟的一種烹調方法。 採用蒸片所制的菜餚具有保持原汁原味，減少菜餚養分散失，保持原料原有形態的特點。因此，用蒸的方法制作的菜餚很多。焗和蒸的區別
焗：
凡燜制的菜餚原料均先經調料拌醃，再過油，然後放適量的調料和湯，用較大的火加鍋蓋將原料焗熟。焗菜因採用的`調料不同，有蠔油焗、陳皮焗、香蔥油焗、西汁焗等。
鹽焗：
就是把經調料醃漬的原料用刷過油的紙包裹起來，然後埋入炒熱的大鹽粒中，用鹽的餘熱把原料焗熟。
糯香玉米排骨
食材主料排骨500g糯米150g輔料鹽適量老抽適量料酒適量香蔥適量生薑適量步驟
1.糯米洗淨，用清水泡30分鐘
2.排骨飛水，飛水時加薑片
3.洗淨排骨，瀝乾水，加鹽、老抽、料酒醃製20分鐘
4.將醃好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻
5.加適量玉米粒
6.放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鐘
7.出鍋後撒少許蔥花即可小貼士1.糯米要提前泡發，加了排骨混合均勻後才易蒸透。
2.糯米中可加少許食鹽。
鹽焗雞
材料：粗鹽6斤，雞一隻，白紙兩張
做法1.將雞置於通風的地方，目的讓雞外表風乾.雞胸裡面用潔淨的幹毛巾擦乾水，這樣在用鹽焗過程就不會有過多水份留出，影響菜品的賣相與口感.
2.粗鹽，置於鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的溫度均勻至高熱
3.用紙將雞包好，置於鍋中，並用鹽覆蓋在雞身上，用小火慢慢焗.。焗的時間是一小時20分鐘
4.看到鹽下面金黃的雞了吧!小心撕去白紙就可以食用了
