冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。你知道好吃的冰激凌要怎麼做嗎?在家如何做出自制的好吃冰激凌呢?下面是小編給你整理的自制8款冰激凌的做法。
一、自制焦糖冰激凌的做法
菜譜簡介 焦糖，甜蜜而帶著一絲苦澀，就像單相思。那特別的風味和香氣，總讓人沉迷其中無法自拔 。
冰激凌的材料
糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml
焦糖冰激凌
冰激凌的做法
1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。
2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。
3.用另一個鍋加熱鮮奶油。
4.煮沸後倒入焦糖中，攪拌均勻。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黃打散。
7.加熱牛奶，煮至微滾。
8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，製成英格蘭奶油。
9.混合後小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重複4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒儲存。
二、自制藍莓酸奶冰激凌的做法
冰激凌的材料
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克
藍莓酸奶冰激凌
冰激凌的做法
1.備好上乘品質的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖;
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可(如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻後倒進瓶子裡儲存);
3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克;
4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻;
5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可;
6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)衝一會兒用牙籤挑出來即可。
三、自制冰激凌乳酪的做法
冰激凌的材料
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)
3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
冰激凌乳酪
冰激凌的做法
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!
四、自制草莓冰激凌的做法
冰激凌的`材料
淡奶油300ML，蛋黃3個，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，檸檬半個
草莓冰激凌
冰激凌的做法
1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻
2.草莓洗淨去蒂，取一半放入榨汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻，另一半草莓切粒
3.把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成蛋黃草莓液
4.淡奶油稍稍打發一下(我感覺這次我打的有點過了，因為用的是安佳淡奶油，打很短時間就打發了)。然後與草莓粒一起放入蛋黃草莓液中，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋容器內，入冰箱冷凍
5.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。吃的時候再切些草莓粒放進去，也可以淋點巧克力醬，很不錯的，也可以放點堅果類的一起吃，很香甜，也別有一番風味的
五、自制香蕉冰激凌的做法
香蕉冰激凌
冰激凌的材料
原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、雞蛋黃2個、白砂糖50克
冰激凌的做法
1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱並不斷攪拌，受熱後開始點點冒小泡泡，立即離火。
2. 等煮過的混合物徹底冷後，將淡奶油倒入並攪打均勻。
3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內攪拌均勻。
4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹，奶油打發狀;放回冷凍倉，5-6個小時之後，完全凍硬即可。
