不同瑕疵豆會對咖啡味道產生不同的影響,更為嚴重的瑕疵豆(比如:發黴豆含有赭麴毒素)會對人體造成損害。 下面，小編為大家分享咖啡瑕疵豆的種類知識，希望對大家有幫助!
貝殼豆
乾燥不良或者交配異常而產生;豆子從中央線處破裂，內側像貝殼般翻出。貝殼豆會造成烘焙不均，進行深度烘焙時容易著火。
蟲蛀豆
蛾在咖啡果實成熟變紅之際侵入產卵，幼蟲啃食咖啡果實成長，豆子表面會留下蟲蛀痕跡。蟲蛀豆會造成咖啡液渾濁，有時會產生怪味。
黑豆
較早成熟掉落地面，長期與地面接觸而發酵變黑的豆子。可輕易透過手選步驟調除。混入黑豆煮出來的咖啡會產生腐朽味且渾濁。
過幹豆(可可)
自然乾燥法使得果肉果肉殘留、未充分脫殼是它的成因。帶有碘味、土味等味道，會發出臭味。
石頭
採收的豆子因為自然乾燥法容易混入石頭或木屑等。
發黴豆
因為乾燥不完全，或是在運輸、保管過程中受潮，而長出青色、白色的黴菌，有時會使豆子黏在一起，若不去除這些發黴的豆子，會產生黴臭味。
死豆
非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變，故容易分辨出來。風味單薄，與銀皮同樣有害無益，會成為異味的來源。
未成熟豆
在其成熟前就被採摘下的豆子，有腥臭、令人作嘔的味道。將咖啡生豆靜置數年就是為了對付這些未成熟豆兒採取的策略
帶殼豆
內果皮覆蓋在咖啡豆果肉內側，多殘留在水洗式咖啡豆上，烘焙時的`透熱性差，有時還會著火燃燒，是造成咖啡澀味的原因。其他還有破裂豆、紅皮豆(自然乾燥的過程中遇到下雨的豆子，味道平淡單調)、發育不良豆(養分不足而停止成長的小顆粒豆子，味道濃重)等，有時會混入玉米或者胡椒粒等等。
