每一位從業的咖啡師都是打奶泡的高手，奶泡不是你想打想打就能打，打出一手好泡，不僅可以贏得客人的滿堂喝彩，還能在泡界一鳴驚人，達到職業生涯的巔峰。下面，小編為大家分享打出高質量奶泡的技巧方法，希望對大家有所幫助!
角度的選擇與調整
拉花缸雖說缸嘴風格各異，尖嘴使拉花作品線條流暢有力，圓嘴使拉花作品圓潤粗曠奔放。但是其內部盛奶部分大徑相同。
所以在選擇蒸汽管接觸牛奶液麵的角度時，應該把握蒸汽推動後所形成漩渦的方向與大小。
無論採用漩渦式還是對流式，主要目的都是製作細膩、綿密、持久的奶沫，初次嘗試的“泡手”，建議利用拉花缸缸嘴的內側與蒸汽管自然形成的角度來進行調整。
牛奶的選擇與運用
市場上所銷售的奶品，分為全脂、脫脂和低脂，代表著脂肪含量低多與少。
除了脫脂牛奶製作奶泡時相對困難，不易發泡以外，全脂和低脂則容易很多。初次嘗試的“炮手”，建議使用全脂牛奶。由於牛奶在利用蒸汽發泡時，時間和溫度的把握尤為關鍵，製作奶沫時，建議選擇全脂牛奶，並且充分冷藏2℃—5℃。
冷藏的主要目的.除了保鮮的同時，更重要的是延長升溫時間，讓牛奶充分發泡，漩渦形成，細膩綿密!
奶沫的質量與處理
最反感咖啡吧檯裡，炮手們發出撞擊奶缸時發出的噪音，感覺在剁肉餡包餃子似的，上下抖動在震破粗泡的同時，也會飛濺四處，乾燥後，奶跡斑斑難以清理。
初次嘗試的“炮手”，建議這個過程利用另一個乾淨的拉花缸進行“倒缸”處理，左右搖晃的方式進行均勻地處理奶沫。
中度的控制與綿密
隨著液麵進氣和溫度的上升，手習慣性去觸控拉花缸來感知溫度的變化。
接近人體溫度時，應該微微向上移動拉花缸，適當淹沒蒸汽管噴頭，此時停止發出呲呲的進氣聲音，也就是停止了進氣，開始了中度綿密的關鍵過程，綿密的過程中，漩渦會將液麵星星點點的大泡沫吸進去。
初次嘗試的“炮手”，建議這個過程一定要穩住，不可進氣。移步：《終結版|如何製作細膩的奶泡》。
