餐飲服務員對於餐廳的管理至關重要，所以對於餐飲服務員的工作必須嚴格要求，下面整理了一些餐飲服務員工作注意事項，希望對大家有所幫助!
一、餐前留意事項
(1)服務職員的服裝，應永久保持整潔，值勤時穿著規定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以避免弄髒制服。
(2)營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永久維護餐廳的清新。
(3)盤點餐具，補充備用物品如調味品等，領取選單及賬單，瞭解選單內容，聽取上司交代，迎接一天的服務工作的開始。
二、餐中留意事項
(1)遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入坐。
(2)服待七要件須留意：
①餐桌、椅必須永久保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。
②餐巾必須永久乾淨，摺疊藝術化，使客人欣賞而利用。
③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡是有客在不準空杯。
④調味品必須齊備，留意配合食品，適當供給。
⑤菸灰缸必須保持清潔，不準有兩個以上菸蒂髒汙菸灰缸放在餐桌上。
⑥選單必須永久是完全的，要充分了解其內容，向客人作適當的銷售。
⑦結賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結算清楚。
(3)不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人(因客人都在看著你);行走靠左邊，留意對方，如遇客人應側身站立等客人先行;舉止慎重，態度***。
(4)對待客人按先來後到的順序服務，不可有雙重標準，引發客人的反感。
(5)與客人談話，
聲音宜溫順;接聽電話，聲音不可太高，營業中更不得接聽私人電話。
(6)不可參與客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對客人有過分的言行。
(7)同事間切忌圍聚一團聊天或嬉笑，應彼此相互合作，相互支援地為客人服務。
(8)客人交代之事，儘可能辦到，應對要懇切，口齒要清楚。
(9)偶發事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸往水份，用乾淨餐巾蓋在溼汙上，在地毯上的，用白餐布遮蓋在上面，以促起客人當心。
(10)凡事均宜沉著處理，如遇難堪事情，必須忍受或申請上司出面解決。
(11)對兒童照顧，應通過其父母作有限度的服務，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，盡不可逗弄或輕視，可提示小孩在餐廳亂跑的危險性。
(12)服務職員盡不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。
(13)領班留意事項：
①在工作時內，應十分謹慎地留意服務員(生)的工作態度，隨機應變，機動指揮。
②唆使各服務職員時，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，並應常常練習各服務職員如何領略領班“眼式”。
③服務職員如因忽視觸怒了客人時，領班應即趨前道歉，或即相機換人服務。
④對酒醉的客人，應妥予照料保護。
三、餐後留意事項
(1)客人用餐畢而無意離往時，不得整理桌面，託故敦促而失禮。
(2)客人離往時，要以笑臉歡送，並稱道謝。
(3)客人退位後，留意有沒有遺留物，如拾獲遺物，應呈報拾物時間與餐桌號碼，辦失物招領。
(4)客人離往，立即整理桌面，撤除殘餘餐具，並將地面清算乾淨，座椅佈置整齊，重新展臺擺設餐具。以待再來新客人服務。
(5)打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿盤點送還儲處，門窗開閉妥實，觀察燈火，開熄電燈，儲存最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。
四、餐廳安全留意事項
(1)地面上儘量保持地板清潔乾淨。若盤子、玻璃器皿、液體或食品濺落在地板上時，要立即擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子於汙點處。
(2)在溼滑的地板上漬以防滑劑，以保行走的安全。風雨時，要特別留意所有入口的內外。
(3)清洗地板時，每次僅弄溼一小塊地方以拖布擦乾後再清洗他處地板。倘有客人還沒有離往，隔開清洗的地方，以使客人闊別此區域。
(4)雨天使用門口墊席時，要確切展平，不可皺摺，人行道上展放墊席時要密切留意行人，不可用硬紙板展地板。
(5)在進出配餐間或廚房時，按規定的線路及指定的門進出，當只有一扇門時，應謹慎開啟，以避免碰及從另外一方來的人。
(6)器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費置太高而且良莠不齊，否則常會造成沒必要要的.破損和意外。
(7)碗盤要妥當地放置於托盤上，以避免端送時滑落。在托盤上不可放置太重以避免端送不容易，也不可堆得太高以致遮住視野，以避免造成意外和無謂的破損。
(8)破損的玻璃不可放置於水槽或洗盤機，以避免手被割傷。破損的玻璃器及磁器要立即和完全的器皿分開，並且放置於整理此物的容器內。清除時使用刷子或拾取破碎的磁器或玻璃器皿。破碎器皿要儘快清除。
(9)以足夠的時間安全而妥善地服務食品，不輕易加快，拿取刀叉或其他鋒利物時，不可掉以輕心。
(10)用過的碗盤輕易滑落，要謹慎拿取，特熱的盤子或痛處時，利用服務巾，以避免燙傷。
(11)開閉抽屜櫃門時，應保持握拳以避免手指被卡注;或免於櫥櫃門半開致易撞及受傷。
(12)如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調;或遇可疑人物滋事，應立即報告主管處理。
