1. 將黃油和牛奶一起隔水加熱融化
2. 加入可可粉
3. 攪拌均勻，晾涼備用
4. 蛋白分次加糖打發至乾性發泡狀態
5. 將蛋黃倒入打發好的蛋白中
6. 繼續用電動打蛋器攪打，至濃稠流動狀
7. 篩入低筋麵粉
8. 翻拌均勻
9. 倒入可可糊
10. 繼續翻拌均勻
11. 將做好的蛋糕糊倒入模具中
12. 送入預熱好的烤箱中下層，170度，約50分鐘
13. 出爐晾涼後脫模，密封冷藏儲存
14. 成品圖
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可可海綿蛋糕#長帝烘焙節華北賽區#的做法視訊
小貼士
1. 可可粉是油溶性材料，所以先將其和融化的黃油混合攪勻，然後再加入麵糊，這樣烤好的蛋糕不會出現未混勻的可可粉顆粒；
2. 這次採用的一種日式分蛋法，是前些天偶然在網上看到的，試過之後發現很是好用，很適合海綿蛋糕打發不好的人來用哦~
