大家的日常生活中，大家對吃的都很感興趣吧，食譜，顧名思義，即可以補充營養的食物譜，不同年齡不同體質對食物的要求不同，相應的食譜只有合適的才是最營養的。你還記得哪些民間美食呢？下面是小編整理的寒露的養生食譜及傳統習俗，僅供參考，歡迎大家閱讀。
寒露養生的食譜
川貝燉雪梨
材料：雪梨1個，冰糖25克，川貝少許。
做法：雪梨洗淨削皮切開去核掏空，成一個梨盅。梨盅裡放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙籤固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
小貼士：川貝味甘，性微寒，歸心、肺經，能清熱，其質潤，入肺經可潤肺化痰。雪梨是清熱滋潤之品，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、痰稠、便祕、尿赤均有療效。
清蒸螃蟹
材料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑各適量。
做法：把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和腿紮緊成團狀;把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋15分鐘左右至熟，取出後解去細繩，裝入盤中即可。
小貼士：寒露的一大習俗是吃螃蟹。古人詩云：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒、味鹹，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養價值高。
蓮藕木耳排骨湯
材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黑木耳、大棗、料酒、生薑、蔥、鹽少許。
做法：排骨洗淨後涼水入鍋，加一點料酒，水開後煮一分鐘，倒掉水再洗淨。把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加一點料酒和幾片生薑，上汽後壓七八分鐘。蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發洗淨。把高壓鍋裡的排骨移至砂鍋或其他鍋裡，加入蓮藕、黑木耳和五六顆大棗，小火煮20分鐘即可。
小貼士：蓮藕在秋冬季節食用除了對於秋冬季乾燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補血養氣。排骨更是一種補充人體日常所需的能量物質的好食材。三者搭配在一起，在補虛養身、增強人體抵抗力的同時，還可以補充營養。
西芹百合
材料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽、橄欖油、香油各適量。
做法：芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段。百合剝成一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒均勻，淋少許香油就可以出鍋了。
小貼士：芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功效。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。
寒露節氣的傳統習俗有哪些
1.吃重陽糕
重陽糕是重陽節的代表性食品。因為“糕”與“高”同音，古人相信“百事皆高”的說法，所以在重陽節登高時吃糕，預示步步高昇。
宋代重陽糕的製作非常講究。《夢粱錄》記載：此糕是以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇釘，插小彩旗，故名日“重陽糕”。還有一種，是由宮中的“蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵為細末，人麝香糖蜜和之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆人韻果糖霜，名之日‘獅蠻慄糕’”。《乾淳歲時記》中說，當時更有一種不一般的重陽食品，它“以蘇子微漬梅滷，雜和蔗霜、梨、橙、玉榴小顆，名日‘春蘭秋菊’”，不但食糕製作考究精緻，而且命名奇特，為前世所少見。
2.插茱萸和簪菊花
重陽節插茱萸的習俗，在唐代就已經盛行。古人認為在重陽節這一天插茱萸能夠避難消災，或佩戴於臂，或做香袋把茱萸放在裡面佩戴，還有插在頭上的。多數是婦女、兒童佩戴，有些地方也有男子佩戴。重陽節佩茱萸，在晉代葛洪《西經雜記》中就有描述。除了佩帶茱萸外，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經如此，後來傳承下來。清代，北京重陽節的風俗是把菊花枝葉貼在門窗上，“解除凶穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變形。宋代，還有將綵繒剪成茱萸、菊花來相送佩戴的。
到20世紀80年代之後，在政府的提倡下，重陽節已成為了中國人“敬老愛老”的老人節了。
3.賞菊並飲菊花酒
重陽節恰逢一年的金秋時節，菊花盛開。據傳賞菊及飲菊花酒始於晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居聞名，以詩聞名，以愛飲酒聞名，也以愛菊聞名，後人學習他，便有重陽賞菊之俗。舊時文人士大夫還把賞菊與宴飲結合，以求更接近陶淵明。
北宋京師開封，重陽賞菊之風流行，當時的菊花就有許多品種，千姿百態。在民間，人們還把農曆九月稱為“菊月”。在菊花凌霜怒放的重陽節裡，觀賞菊花成了節日的一項主要內容。清代以後，賞菊之習更為昌盛，且不僅在九月九日，但仍然以重陽節前後最為昌盛。
所謂菊花酒，就是用菊花作為原料釀製而成的酒。《西京雜記》稱：“當每年菊花盛開之時，採其莖葉，雜以黍米釀成，至來年九月九日始熟。”因為飲菊花酒同樣能夠達到延年益壽的目的，所以是漢代宗貴達官常飲的佳品。對此沈栓期《九日臨渭亭侍宴應制得長字》一詩寫道：“魏文頌菊蕊，漢武賜萸囊。……年年重九慶，日月奉天長。”
4.登高
眾所周知，重陽節登高的習俗由來已久。由於重陽節在寒露節氣前後，寒露節氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節登高的習俗也成了寒露風俗。如果說白露時節天氣轉涼，開始出現露水，那麼到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區會出現霜凍，北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。
寒露養生吃什麼
根據中醫理論，24節氣中的每一個節氣都有不同的養生重點，10月8日是寒露，是熱與冷交替的季節的開始，在這段時間裡，我們應該注意什麼，又該有選擇地攝取哪些食品來保養自己呢?
“寒露”時節起，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼。從中醫角度上說，這節氣在南方氣候最大的特點是“燥”邪當令，而燥邪最容易傷肺傷胃。此時期人們的汗液蒸發較快，因而常出現面板乾燥，皺紋增多，口乾咽燥，乾咳少痰，甚至會毛髮脫落和大便祕結等。所以養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃。同時要避免因劇烈運動、過度勞累等耗散精氣津液。
在飲食上還應少吃辛辣刺激、香燥、燻烤等類食品，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿蔔、番茄、蓮藕、牛奶、百合、沙蔘等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品。同時室內要保持一定的溼度，注意補充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子等水果。此外還應重視塗擦護膚霜等以保護面板，防止乾裂。
這節氣裡最容易誘發呼吸系統、消化系統的疾病。此時的氣候實際上是夏秋暑熱與秋涼乾燥的交替，最容易患上季節交換的感冒發熱，這些季節性的常見病都要充分防範，加以警惕。
寒露節氣的養生湯水宜以潤肺生津、健脾益胃為主，如合掌瓜煲豬(月+展)、紅蘿蔔無花果煲生魚、太子參麥冬雪梨煲豬瘦肉、白菜蜜棗煲羊肺、淮山北芪煲豬橫脷、粟米煲牛、椰子淮山杞子煲雞鮑魚湯等，在潤燥滑腸、清腸解毒上宜用槐花煲豬腸、火麻仁當歸煲豬等。
