茶好與不好,誰說了算?一直以來,你對茶的判斷是怎樣的,是好喝,還是對口,亦或是其它什麼標準?
一、湯色透亮
不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:
1、茶葉的製作工藝優良,碎末較少。
2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒黴變。
3、茶的內含物質豐富,並得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學。有時由於沖泡的原因,會讓好茶出現渾濁,比如悶泡的時間太長,比如水溫太高,沖泡毫多的茶等。
二、苦澀味從舌面散開
不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關鍵在於能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應該不能算是好茶。也有人好這一口的,那隻能算他個人的主觀標準。
三、無異味、怪味、水味
1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的`茶也就毀了。
2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如黴味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,比如溼倉味等,喝了對健康不利。
3、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候,好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。比如好的龍井,即使茶湯衝得如白水了,也是甜絲絲的。
四、葉底鮮活
好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同特徵。葉底鮮活說明:
1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。
2、茶的製作工藝好,沒有把茶做死。
3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。
五、好茶不能有農殘等有害物質
這既是好茶的標準也是安全食品的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。
六、好茶讓人愉悅
不要認為這是條主觀標準,好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份,喝過會促進多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會讓人越喝越鬱悶,紅酒也是如此。
所以當你以上標準都沒把握的話,就把這當作唯一標準吧!畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質:喝茶讓人心情舒暢。
對於喝茶的人來說,再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對味。