綠豆是食用豆主要種類之一，具有用途廣泛，加工產業鏈長的特點，被譽為“綠色珍珠”，既是調節飲食的佳品又是食品工業和釀酒工業的重要原料之一，也是重要的藥材，又是我國傳統的出口商品。綠豆在我國各地都有種植，產區主要集中在黃、淮河流域及華北平原，其中山東省是全國綠豆主產省份之一，種植面積最高年份曾達8.9萬hm2。近些年，受產業形勢等諸多因素影響，綠豆種植面積在山東省呈現萎縮趨勢。
保障糧食作物及食用豆安全是我國經濟發展的重大戰略。在國家倡導糧食安全和發展其他作物應該堅持“不與人爭糧，不與糧爭地”的前提下，如何在解決爭地矛盾異常突出的情況下，確保糧食、經濟作物、食用豆安全成為亟待解決的問題。
1 綠豆生長髮育特性與產業增值潛力適宜在山東省種植與發展
1.1 綠豆生長髮育特性 綠豆是短日照作物，喜光又耐陰，需要有一定的短日照條件才能正常開花結實。綠豆是喜溫作物，當平均氣溫穩定在10℃時，綠豆就能播種，最適出苗氣溫為15℃。綠豆適應性強，從沙土到黏重土壤都能生長。綠豆比較耐旱，在田間最大持水量低於50%的情況下也能出苗、開花、結莢。山東省的氣候條件完全適應綠豆的生長需要。多年的種植實踐證明，綠豆以其生育期短、耐瘠薄、對環境條件適應能力較強的特點，成為乾旱、貧困地區農民增收的首選作物。綠豆作為我國重要的特色雜糧，是乾旱地區麥後復播和脫貧致富的最佳選擇，可以明顯提高農民收入，具有巨大的開發潛力。
2 山東省綠豆產業發展的可行性分析
2.1 地利條件 山東是我國經濟大省、農業大省，又是沿海省份，東臨日韓，農產品加工出口的條件得天獨厚，在山東研究開發特色經濟作物擁有良好的發展條件和市場前景。
2.2 自然條件及經濟發展條件 山東的氣候屬暖溫帶季風氣候型別，氣候溫和，雨量適中，熱量條件可滿足大部分農作物一年兩作需求。土地資源有限，農村勞動力相對富足，集中分佈於資源密集的種植業，並呈現出向附加值高、產業鏈長的特色經濟作物轉移的趨勢。在人均土地資源相對較少，人地矛盾突出的情況下，大力發展特色經濟作物，有利於農業產業結構和種植結構的調整，實現棉經、糧經等間作套種，可以在保證棉、糧等大宗作物種植面積和產量基礎上，實現特色經濟作物的協同發展；有利於挖掘農業內部潛力，擴大農村就業，開拓農民增收渠道，形成農民收入的新增長點，實現產業富農，夯實新常態下農村建設的經濟基礎。
2.3 土壤條件 山東省鹽鹼地、旱薄地的面積較大，發展抗旱耐鹽特色經濟作物的潛力和需求很大。發展這些特色經濟作物既可充分利用有限的土地資源和勞動力資源，又可以改良土地質量，充分發揮農業增產潛力，同時可以帶動農產品加工業及農用機械產業的發展。
2.4 農產品加工出口條件 山東農產品出口貿易在全國經濟貿易中佔有重要地位。目前，山東農產品加工企業已發展到2 000餘家，其中國家級龍頭企業13家，省級龍頭企業180餘家，為特色經濟作物產業發展奠定了良好基礎。特色經濟作物的商品價值較高、易產業化，其產品形式多樣，涉及科研單位、農戶、加工企業、經銷商等多個鏈條，後續加工銷售以及出口創匯等帶來的經濟利潤大。圍繞特色作物的產品開發，可以促進農民合作組織和協會的發展，加快形成多樣的農業發展組織格局。目前在農產品出口中，初級產品佔相當比重，大力發展農產品加工尤其是特色經濟作物的精深加工，潛力還很大。隨著一些精深加工，高附加值的特色經濟作物比重加大，山東出口農產品將具有更強的國際競爭力。
2.5 飲食習慣及其他優勢 食用豆一般具有產業鏈長、產品型別多、藥食同源、商品性強、價格較高、經濟效益較好、人們喜好等特點。山東發展食用豆有著得天獨厚的優勢。一是地處沿海，勞動力密集，出口及內銷潛力巨大，深加工企業較多，適宜發展產業鏈長的食用豆作物；二是山東有著大面積的濱海鹽鹼地和半乾旱丘陵山地，具備耐鹽抗逆抗瘠薄食用豆作物的生存空間，可以在不與人爭糧，不與糧爭地的前提下發展；三是山東人文氣息濃厚，對食用豆異常青睞，種植歷史悠久。
3 綠豆在山東省大規模種植的可行性
由於綠豆生長期短，適應範圍廣，善於利用自然光、熱資源，具有耐旱耐瘠等特點。它既適宜於生產條件差的冷涼地區、丘陵山地、新墾荒地和一些旱薄地種植，也可以與大宗作物實行間作、套種、混種，提高土地利用率，優化糧食生產結構。綠豆這種生物特性決定了山東省進行大規模種植開發具有可行性。據測算，山東省有近的耕地面積可用於種植綠豆並作進一步開發。
3.3 培育和發展從事綠豆生產加工銷售的龍頭企業 實行各類優惠政策，引導、培育和發展龍頭企業，帶動農業產業升級、結構優化，依託龍頭企業，把資源優勢轉化為產品優勢、市場優勢，把綠豆生產基地發展成為龍頭企業的`第一生產車間。
3.4 探討並推廣多種形式的綠豆種植模式，為綠豆發展最大可能尋找空間 隨著耕地面積逐年下降和人口的不斷增長，對提高單位面積上作物產量的要求越來越迫切。間作由於其有充分利用資源和大幅度增加產量的特點，在我國乃至世界範圍內的農業生產中佔有愈來愈重要的地位。綠豆可固氮，且生育期短，播期靈活，適宜與多種作物間作套種。棉花-綠豆、玉米-綠豆是優良的間作模式，具有高產高效、共生固氮、資源利用率高、改良土壤環境、增強群體抗逆性等優點。同時，棉花、玉米和綠豆都屬於喜溫作物，在山東省不存在自然資源條件限制。在保障棉花、玉米產量穩定的前提下，開展間作綠豆種植模式研究與示範，通過關鍵技術突破、技術整合創新和大面積示範推廣應用，其技術成果在我省棉花主產區具有廣闊的推廣應用前景，在其他區域也會起到良好的帶動作用。
當前，山東省農科院棉花研究中心著眼山東省食用豆學科產業發展需要，成立了經濟作物研究室，從事綠豆遺傳育種、栽培生理、分子生物學等方面的研究。這是山東省在省級科研院所及高校，首次深入開展綠豆學科的研究，填補了山東省一直沒有該學科研究的空白。該科研平臺的建立，必將引領山東省食用豆學科的長效發展。
