員工食堂是很難管理的，所以有很多的管理者都會在員工食堂裡掛上很多的管理標語。下面是本站小編為你精心推薦的員工食堂標語，希望對您有所幫助。
1.貫徹執行“食品衛生法”，實行衛生五四制。
2. 不食用變質、不潔食品。
3. 生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉汙染。
4. 公用餐具用後消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛生。地面、餐桌整潔，無油汙。
5. 倉庫整潔通風、無鼠。食品分類存放，離牆墊高，防止受潮黴變。
6. 炊事人員要養成良好的衛生習慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。工作衣帽整潔，
定期健康查體，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。
7. 分發食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時不吸菸，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。
8. 無食物中毒現象。
9. 經常保持室內外清潔衛生，每日一小掃，每週一大清掃。
員工食堂管理制度為加強企業餐廳管理,提高承包商的服務質量,結合實際情況特制定本制度.
一,建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進行考核,考核包括員工民意測評和總經辦考核兩部分,其中民意測評佔70%的權重,總經辦考核佔30%的權重.
1,員工民意測評:由工會協助每月對各承包商進行員工民意測評,滿分為100分.
2,總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理,並按規定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分. 3,承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經辦考核得分*30%
(二)考核與淘汰,每半年對分數累加,對倒數第一名者直接淘汰,並按相應規定辦理解除合同手續.
2,承包商月考核得分60分為及格,低於60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元.
二,對承包商管理
(一)經營管理
1,餐廳承包商服從對品種,質量等各種要求的管理;
2,餐廳承包商提供的食品價格不高於市場價格;
2,對不服從管理者,解除合同.
(二)質量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務意識,確保優質服務,飯菜保質保量.食品的原料要從正規渠道購入,要有正規的發票,收據,保證食品原材料的安全.
1,員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;
2,經抽查飯菜質量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分.由總經辦不定期抽查.
(三)廚具裝置,公共設施管理:在經營過程中,要愛惜廚房灶具,裝置及餐廳的公共設施.
總經辦組織檢查,對於違規項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分.
(四)衛生管理
1,健全衛生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽.
2,地面,牆面,天棚,煙罩,門窗,工作臺,用具保持潔淨,無灰塵,無蛛網,無汙染.
3,嚴格廚房衛生要求,按規定衛生標準執行.
4,食品按
5,禁止加工使用變質和過期食品.
6,垃圾要入桶蓋好,及時清理外運.
7,積極消滅四害,及時噴藥,拍打,消滅蒼蠅,蟑螂,老鼠等蟲害.
8,工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔淨,禁止穿拖鞋.
9,從業人員不準留長髮,帶戒指,染指甲.個人衛生做到
10,從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓.
(五)員工夜餐管理
1,所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;
2,參加競標者每週訂一次食譜,按照食譜調劑伙食.
3,夜餐管理質量及衛生參照日常供餐的相關規定進行考核.
4,出現食品質量事故或有較大的員工投訴,總經辦取消其供應資格.
三,引進承包商辦法
由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商戶進行調查瞭解,選取二至三家業主作為儲備.
四,監督方法
(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;
(二)由後勤管理人員,工會及部門員工代表聯合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,並進行評比打分。
企業員工食堂管理規定一、 目的
為了規範公司餐廳管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。
二、 適用範圍
本規定的適用範圍為公司全體員工、餐廳工作人員。
三、管理部門及職責
1、三德公司綜合部為餐廳臨時兼管部門，負責餐廳的日常管理，保證餐廳各項的正常有序進行。
2、管理內容包括：食品價格的評估及選擇、餐廳衛生、飯菜質量、監督餐廳人員、反饋員工意見，處理雙方關係等等。
3、負責對餐廳的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本。
4、負責餐廳安全、衛生管理。
5、負責餐廳接待(招待)管理。
6、負責對餐廳的費用結算管理。
四、餐廳經營
餐廳為無利潤經營，公司為餐廳工作提供必要的硬體保證。
五、餐廳管理規定及要求
1、上崗要求
①餐廳工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
②餐廳人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗精神。
③餐廳關鍵崗位必須要具有專業技術。
2、餐廳工作人員的衛生要求;
①餐廳工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體
檢結果報公司備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢;
④嚴禁的手部染恙(灰指甲、白癜風、凍傷龜裂、發炎、上藥包紮的創傷等)者上崗; ⑤每天工作前或飯前洗手一次，並注意手指甲，不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵，不得大聲喧譁，不得面對食品咳嗽，打噴嚏以及做其它不衛生的動作。
3、餐廳工作人員的工作要求
①餐廳工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向主管領導反映; 餐廳的員工必須服從公司統一的管理;
餐廳工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反將受到公司處罰。 餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。
⑤每餐準時開飯。按時上下班，未經同意不得擅自離開工作崗位。
⑥派發飯菜時，對員工要一視同仁，不準打人情菜。
⑦就餐客人不走，餐廳人員必須要留一名廚師和一名服務員，少一不可，發現者將按制度進行處罰。
六、食物的管理規定
1、採購要求
①由專人按需配合採購，專人驗收，對不合格產品嚴禁入庫。
②貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當採購，保持新鮮。
③專人每個工作日對餐廳採購的食物進行檢驗並做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對於檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員有權報告公司領導，並有權現場監督其處理過程。 ④每月採購的食品必須做好詳細記錄，並進行公佈，時刻接受監督，做到日清月結。
⑤大宗主副食品採購要由公司審計部統一採購，每兩個星期進行一次，由審計部、廚師長參加。大宗採購既要注重價格，更要注重質量，應該選擇最優的廠家。
2、食物衛生要求
①食物(食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品)均要保證新鮮衛生，符合食物標準;
②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物;
3、安全衛生規定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
②餐廳應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的.蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。
③採購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及製品，禽類應購活體。
④分菜、擇菜應儘量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗乾淨。
⑤ 調味品應定位密封存放，防止汙染。
⑥午餐剩餘的飯菜可以放在冰箱或冰櫃內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩餘的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
4、環境衛生規定
① 每次就餐完畢，餐廳工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。
② 冰箱、冰櫃、物品櫃等上面不得擺放無關雜物。必須保持有效並採取除(驅)蚊、蠅措施，冰箱、冰櫃內的物品應隔離、分割槽存放，防止串味，物品櫃應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
③食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅滋生。
④要節約水電燃料，堅持做到人走水關、燈關，不隨意浪費。
⑤下班前謹記切斷電源、天然氣閥門、關好門窗，做好事故預防和防盜工作。
七、各崗位職責
1、餐廳經理
在公司主管部門領導下，全面負責餐廳的經營與管理工作，實行經理負責制，餐廳經理為餐廳食品衛生安全工作及餐飲工作責任人，獨立處理日常事務，對餐廳的各項工作負責。 抓好本餐廳的伙食質量，增加花色品種，做好服務工作，降低成本，勤儉節約。 經常主動徵求用餐者意見，及時改進餐廳工作。
嚴格水電管理、節約能源，杜絕長明燈，長流水。
認真執行公司制訂的有關餐廳管理的規章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態度差、經勸導仍不改正者，可停止其工作並上報公司處理。 ⑥抓好服務工作，合理調配餐廳人員，避免因人員安排原因出現的不順暢現象。 ⑦做好餐廳就餐刷卡工作，飯菜酒水等消費品的清點登記和簽字工作。
⑧做好主副食品入庫驗收、核對及出庫手續工作。
⑨確保庫存食品不生蟲、不黴變，防止腐爛變質。
⑩做好庫管物品計劃管理，合理提出採購計劃，最大限度減少庫存。
⑪每週做到日清周結，按月協同財務做好盤點工作。
⑫庫存食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。
⑬協助其他崗位做好餐廳工作，並完成領導交辦的其它任務。
2、廚師長
①嚴格執行國家食品衛生法和餐飲行業管理，防止食物中毒，對食品菜品和麵點質量負責。 ②負責制定一週食譜，並做好落實。
③負責定時、定點開飯，並保證員工用餐質量。
④負責制定並落實炊事裝置的維護管理。
⑤負責監督廚房內環境衛生。
⑥負責監督指導炊事人員安全操作，防止發生事故。
⑦樹立節約意識，合理使用水電氣，減少成本開支。
⑧不斷提高炊事技術水平，不斷提高炊事標準，增加菜品種類。
⑨合理支配和督導廚房內人員的工作，並具有監督權、懲處權，任免權。
⑩完成領導交辦的其它工作任務。
4、服務員
①服務員在餐廳經理的領導下開展工作。
②置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
③確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。。
④定期對餐廳桌椅、餐具等進行清毒。
⑤文明服務，按規定著裝，保持良好地精神面貌。
⑥為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐。
5、麵點師
①負責按就餐人數合理準備所需的各種麵點、餡料、配料及調味品。
②嚴格按照面點生產工藝製作早午餐、零點、大型聚餐等所需的麵點並確保其質量。 ③妥善儲存剩餘原料、半成品、成品。
④負責維護、保養製作麵點所需的設施、裝置 。
⑤負責指定區域內的衛生。
⑥負責監督食用油、麵粉等原材料的質量。
⑦積極幫助廚師配菜，清洗餐具。
⑧變換麵點，更換口味，吸引各職工前來就餐。
餐廳每位員工要對自己所分配的任務各盡其責，物盡其用，在保證幹好本職工作的同時，積極幫助比較繁忙的同事，哪裡忙哪裡上，要協調一致，團結友愛，服從安排，共同搞好餐廳內部各項工作。
