員工食堂的財務是很多管理者所重視的內容，但是不知道員工食堂的財務方面怎麼管理。下面是小編為你精心推薦的員工食堂財務管理技巧，希望對您有所幫助。
員工食堂財務管理方法技巧 1
一、具體要求
1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內部經營管理，符合衛生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐安全。
2、保證職工就餐的主副食品種、數量、質量。(四菜一湯、一鹹菜、主食品種每天不少於四種)
3、達到餐飲業人員服務標準。
4、食堂採購的各種原材料必須符合國家規定的衛生防疫標準。
5、食堂環境、衛生、餐具、設施、必須達到衛生防疫標準，要求每天消毒。
6、食堂服務人員必須定期檢查身體，持健康證上崗，發現有問題人員，立即調離崗位。
7、制定每週菜譜並及時公佈，並嚴格按菜譜標準執行，品種只許增加不許減少。
二、執行考核標準
1、嚴格按食堂監管會檢查結果考核。
2、平均就餐人數以財務科報表為依據。
3、嚴格執行國家、上級防疫部門的衛生防疫標準。
4、執行食堂各崗位考核標準，後勤科定期對各部食堂各項指標進行檢查考核。
三、食堂工作人員獎金分配標準及人員管理
根據一部食堂的具體情況，制定工作人員的'獎金標準，並進行二次分配。
1、管理員：獎金定為 元。
2、服務人員：出納定為 元，服務人員定為平均 元。
3、管理員要嚴格執行公司下發的各類管理檔案及標準，依法經營，做好內部管理工作。
4、對一部管理員實行定期考核，競聘上崗。
四、量化考核
1、一部職工食堂每月虧損指標定為 元，全年 元，當月虧損超過指標金額，扣除管理員當月50%薪酬，特殊情況如秋菜的儲備10月份超出部分平均分配到後三個月，後三個月減去平均分配部分進行考核。
2、以食堂監管會對公司各部食堂測評結果為標準，各指標達到80%以上為合格，低於80%的按不滿意百分比扣除管理員，各項考核內容實行分項扣除，累加計算。
3、職工每提出一條意見扣管理員1%，下月提出同樣意見扣5%。
4、平均就餐人數就指2元就餐人數，5元就餐人數，桌飯就餐人數不在考核範圍之內，一部食堂每天就餐人數平均要達到300人以上，平均就餐人數每低於1人扣管理員1%。
5、連續兩個月沒有達標的食堂管理員或連續兩個月扣除50%以上的管理員應調離管理員崗位。
6、飯菜品種每天少一種扣管理員1%，或不符合菜譜標準每次扣5%。
五、幾項具體規定
1、食堂工作人員的工作餐與職工就餐飯菜相同。
2、食堂利潤指標完成情況及各部的就餐人數由財務部考核並將考核結果於每月5日前報企管辦。
3、食堂飯菜質量滿意率、飯菜品種，衛生情況由食堂管理委員會考核，並將考核結果於每月5日前報送企管。
4、企管部負責對上述考核結果進行彙總、考核，於每月15日前將考核結果報送人事部。
5、人事部負責對考核結果進行兌現。
員工食堂財務管理方法技巧 2
一、就餐時間規定：
早 餐：07:50-8:25
中 餐：12:00-13:00
晚 餐：18:00-18:30
二、伙食標準：
1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麵包、豆漿、米粉、麵條、小菜等交換供應。
三、就餐方式：
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點：
1、普通職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來後到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記後返還飯卡，進入相對應的`食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳乾淨整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐後請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次罰款。
12、食物製作間閒人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
員工食堂財務管理方法技巧 3
一、資金管理
1、財務部設存款出納和現金出納各一人。存款出納跑銀行，登記銀行存款日記帳。現金出納負責收付現金，登記現金日記帳，兼管充飯卡。
2、食堂需用的款項，由存款出納打入以公司董事長名義開設的銀行借記卡。該卡由食堂管理員保管使用，並列入移交。
二、用餐管理
(一)員工刷卡用餐
每月定期由現金出納根據批准的伙食補助發放表，在飯卡系統為每位員工充入夥食補助，再由存款出納付給食堂管理員所持銀行卡(每月分2-3次付給)。飯卡中金額不足時員工向現金出納繳現金補充。
(二)對外招待憑通知單用餐
負責接待的部門填寫接待用餐通知單(重點：接待標準)，總經辦經理籤批，食堂管理員填寫用餐內容，食堂提供服務。用餐後，食堂管理員計算金額，接待部門負責人稽核、總經辦經理核准。
三、公司帳核算辦法
1、食堂管理員借款(備用金)，在“其他應收款-食堂管理員姓名”科目核算。
(1)首次借備用金[出帳依據：借款單、銀行付款回單]，
借：其他應收款-食堂管理員姓名
貸：銀行存款
(2)食堂管理員報銷購買食材、燃料、低值易耗品、固定資產等費用時，補足備用金(詳見下列公司帳第3項)。
(3)食堂管理員移交時交回餘款衝減借款[出帳依據：收款收據、銀行收款回單]，
借：現金或銀行存款
貸：其他應收款-食堂管理員姓名
2、飯卡系統的`資金，在“其他應付款-食堂”科目核算。
(1)應付給食堂的全公司員工伙食補助，記入“管理費用-員工薪酬-福利費-伙食補助”科目[出帳依據：伙食補助發放表]，
借：管理費用-職工薪酬-福利費-伙食補助
貸：其他應付款-食堂
注：伙食補助要加計到工資裡，計算個人所得稅。
(2)月底彙總員工繳現金補充飯卡的金額[出帳依據：飯卡系統列印的彙總表]，
借：庫存現金
貸：其他應付款-食堂
(3)月底彙總員工刷卡用餐的金額[出帳依據：飯卡系統列印的彙總表]，
借：其他應付款-食堂
貸：管理費用-職工薪酬-福利費-食堂費用-員工刷卡
3、食堂實際開支，在“管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3個明細科目核算，憑正規票據補足備用金。
(1)食堂購買食材(主食、副食、調味品等)，記入“管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用-食品支出”科目[出帳依據：稅務發票，銀行付款回單等]，
借：管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用-食品支出
貸：銀行存款
注：經諮詢國稅局，食堂從農貿市場購買的肉食、蔬菜，可憑相關的憑據(肉菜清單)和證明(主要是種植、養殖農民身份證明)由國稅局代開的發票。
(2)食堂購買低值易耗品(碗筷桌椅炊具等)，記入“管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用-用品支出”科目[出帳依據：稅務發票，銀行付款回單等]，
借：管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用-用品支出
貸：銀行存款
注：低值易耗品採用一次攤銷法，相應建立備查帳，通過定期盤點核銷備查帳記錄。
(3)食堂耗用燃料電力以及食堂的其它開支，記入“管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用-其他支出”科目[出帳依據：稅務發票、行政事業性收費收據、費用分割單(電費、共同維修費)等]，
借：管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用-其他支出
貸：銀行存款
4、公司招待費用，記入“管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用-分配招待費”科目(貸方)，視招待部門不同，記入“管理費用-業務招待費”、“銷售費用-業務招待費”等科目(借方)[出帳依據：接待用餐通知單]。
借：管理費用-業務招待費等科目
貸：管理費用-職工薪酬-福利費-食堂費用-分配招待費
附註：
(1)食堂用固定資產(冰箱、空調等)在“固定資產”科目核算，其折舊記入“管理費用-折舊費”科目[出帳依據：固定資產折舊計算表]。
(2)應付食堂人員的工資，記入“管理費用-員工薪酬-工資”科目[出帳依據：工資表]。
公司帳有關食堂的平衡公式：
食堂開支總額=“其他應付款-食堂”發生額+“銀行存款”發生額-“庫存現金”發生額。
其中：
(1)食堂開支總額=“管理費用-職工薪酬-福利費-伙食補助”+“管理費用-職工薪酬-福利費-食堂費用”+“管理費用-業務招待費”發生額之和。如果食堂招待費用分攤到了“銷售費用”、“製造費用”等科目，也要加計進來。
(2)“其他應付款-食堂”發生額=應付伙食補助(貸)+員工補充飯卡金額(貸)-員工刷卡用餐額(借)。
(3)“銀行存款”發生額，即食堂管理員憑票報帳，補足其備用金的金額。
(4)“庫存現金”發生額，即員工補充飯卡所收現金額。
四、食堂輔助帳核算辦法
(一)食堂輔助帳由公司會計核算。
(二)食堂輔助帳對內(即與公司)可實行收付實現制，對外(即與供應商)需實行權責發生制。
(三)食堂輔助帳的一級科目：現金(即食堂管理員所持銀行卡的資金)、應收帳款(公司)、應付帳款(供應商)、原材料(食材)、營業收入、營業支出、利潤。
(四)食堂的營業收入：(1)員工刷卡用餐金額;(2)招待費結算金額;(3)廢品讓售收入。
(五)食堂的營業支出：(1)耗用食材;(2)低值易耗品;(3)燃料、電力、固定資產和低值易耗品的修理費。不包括固定資產折舊、房屋維修等費用;若食堂無單獨電錶，則電費也不列入考核範圍。
食堂輔助帳與公司帳的銜接公式：
(1)食堂輔助帳“營業支出”應等於公司帳“管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3項之和。
(2)食堂輔助帳“利潤”(虧損/盈利)應等於公司帳“管理費用-員工薪酬-福利費-食堂費用”科目淨髮生額(借方/貸方)。
員工食堂財務管理方法技巧 4
為了加強我校食堂管理，規範學校食堂會計核算，確保會計資訊質量，根據《中華人民共和國會計法》、《中國小校會計制度》和《中國小財務制度》的相關規定，結合我校實際，特制定本制度。
一、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行食堂主任一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型裝置需報校長審批。
二、採購員實行備用金制，備用金暫定3000元/天。
三、領用現全必須寫明用途、金額、姓名，經批准後才能支付，不能以領代報，現金報銷需竟食堂主任審批簽名才能支付。
四、大額用款時，須事先徵得校長同意。
五、現金往來當面點清，超過規定限額的`現金每天及時解交財會室。
六、實施批零差價的物品，原則上都應附有原始單據。
七、外地出差回校後三天內報銷、清帳。
八、憑證、帳單分類按月裝訂儲存，帳帳相符，帳物相符，定期盤存和結帳。
九、接受上級主管部門和審計單位的監督、檢查、指導。
員工食堂財務管理方法技巧 5
一、教職工餐廳、三年級學生餐廳實行獨立成本核算，虧本由餐廳個人負責。
二、大宗物品採購要實行每週招標，肉、米、面、油、煤等要選擇證件齊全、食堂成立採購小組，物資實行集體採購。定期考考核供應廠商的`誠信情況，從而保證食品質量，降低成本。
三、物資進出庫必須辦理手續，入庫單必須有采購人、驗收人、保管員和食堂負責人簽字，出庫單必須有領料人、保管員和食堂負責人簽字，每天下午下班前上報當天進出庫物資統計表。
四、餐廳領用物資、學校安排就餐領用物資、備課組活動就餐領用物資應分別區分核算，每週一上午膳食科憑校辦出具的“就餐審批表”結清上一週學校安排就餐費用，備課組活動就餐應當時結清，拖欠不得超一週。
五、教職工餐廳、三年級學生餐廳分別實行一週選單早知道，每週六公佈下一週每天選單。
六、跟蹤核算教職工餐廳每一份菜的價格，飯菜價格做到零利潤不虧本，飯菜成本包含人員工資、水電費和物資成本。
七、每月5號前，工會負責組織相關人員進行民主理財，公佈每月收支經營情況，讓教職工瞭解教職工食堂伙食成本及盈虧情況。
八、每月5號前，工會負責組織相關人員對教職工食堂進行民主測評。
員工食堂財務管理方法技巧 6
為保證全校膳食的正常經濟秩序，堅決執行學校有關食堂工作規章制度與指標，特制訂本財務管理制度:
一、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型裝置需報學校後勤處同意並報校長審批。
二、採購員實行備用金制，備用金暫定一萬元。
三、額度超過2000元的凡能用支票支付的，原則上均以支票支付，領用支票須先填寫領用單，註明日期、用途和限額，用後三天內報銷;禁止領用全空白的轉帳支票;轉帳支票原則上由採購組長領用，除採購員外，不能轉讓他人使用。
四、領用現金必須寫明用途、金額、姓名，經後勤處批准後才能支付，不能以領代付，現金報銷經後勤處審批簽字後才能支付。
五、大額用款時，須事先徵得後勤處的'同意。
六、現金往來當面點清，超過規定限額的現金每天及時存交銀行。
七、實施批零差價的物品，原則上都應附有原始單據。
八、購菜回校後三天內報銷、清帳。
九、憑證、帳單分類按月裝訂儲存，錢帳相符，帳物相符，定期盤存和結帳。
十、接受上級和審計單位的監督、檢查、指導。
本制度如有不妥，以上級規定為準。
員工食堂財務管理方法技巧 7
第一條農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱計劃）財務管理按照“統一領導，分級管理”的體制，實行校長負責制，由校長負總責，並做到“見賬不見錢”。明確分管副校長負責具體的資金管理和支付。
第二條中國小校“計劃”資金按照“校財局管”要求，實行報賬制度。中國小校按財務管理規定設立專戶，確定專人負責日常賬目核算工作。分設會計和出納，會計做好分類核算，出納做好現金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結”，並建立健全會計檔案，以備審計核查。
第三條學校每月初將當月的“用款計劃”報教育局核算中心，由核算中心預支一定限額的備用金，學校財務人員及時稽核彙總票據並附經學生簽字認可的實名花名冊，經校長和分管副校長簽字後，每月至少一次到教育核算中心報賬。
第四條“計劃”資金實行專項管理，全部用於學生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂裝置購置等費用由財政性經費予以保障，食堂煤、水、電等相關費用可在學校公用經費中開支。
第五條學校可收取社會捐贈或在國家補助基礎上家
長願意多交的伙食費，收取時開具合法票據，收取的費用及時納入專戶，用於提高學校食堂的供餐質量。
第六條食堂大宗原材料採購實行“統招、統購、統配、統送”，由教育局核算中心統一結算並作賬務處理。鮮活產品、零星原料由學校自行採購，並做到票據齊全。少數沒有正式發票的要有供貨人簽字的收據並記錄聯絡方式，據實核算入賬。購物發票（收據）經採購人、驗收人、分管負責人簽字後，財務人員進行報賬。每月進行採購清單統計表的登記工作。
第七條根據食堂原材料採購、保管、領用的情況，保管人員據實填寫材料入庫單和出庫單，每月進行出、入庫清單及盤存表的登記工作。
第八條食堂建立固定資產臺賬和一級明細賬。食堂固定資產的.購進實行批覆制度，由食堂提出申請，報分管副校長稽核、學校校長審批同意後，按要求辦理採購手續，並辦理固定資產入賬手續。固定資產的購進不能用“計劃”資金進行開支。
第九條加強食堂成本核算。學校結合實際細化支出範圍和標準，厲行節約，嚴格控制成本開支範圍，保證伙食質量。
第十條“計劃”當年資金結餘流動到下一年度使用。
第十一條學校建立實名制學生資訊管理系統，對學生
人數、補助標準、受益人數等情況進行動態監控，嚴防套取、冒領資金。
第十二條學校成立“計劃”監督小組，參與和監管經費收支等事項的管理。
第十三條設立“計劃”公示制度，每天將菜譜、材料品種及數量、價格、資金使用情況進行全面公示。
第十四條建立財務公開制度。“計劃”資金的收支情況每月公佈一次，接受學生、家長和社會監督。
第十五條教育、財政等部門定期或不定期對“計劃”資金使用情況進行檢查，審計部門將“計劃”資金使用和管理列為審計重點。
第十六條對有以下情況發生的，必須立即整改並追究當事人責任：
1.原材料採購價格明顯高於市場價格，與供應商暗中勾結牟取非法利益的。
2.資金使用賬目不清，嚴重違反財經紀律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。
3.虛列支出，弄虛作假，私設“小金庫”的。
4.剋扣、擠佔、挪用學生“計劃”資金的。
5.其它違紀違規行為。
員工食堂財務管理方法技巧 8
第一章總則
第一條為加強中國小食堂管理，規範中國小食堂會計核算，根據《中國小校會計制度》、教育部《關於加強農村中國小食堂管理工作的通知》的有關規定，結合我校中國小食堂管理的實際情況，特制定本制度。
第二條學校食堂應堅持為師生服務的宗旨，按照保本經營的原則，規範伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支範圍，保證伙食質量。
第三條學校食堂必須配備具有會計從業資格的專（兼）職會計人員，按照規定設定總帳，實行獨立核算、自負盈虧、日清月結。學校和主管部門履行管理、督查的職責。學校法人代表為食堂管理第一責任人。
第二章收入管理
第四條伙食費按成本確定收取標準。按每人每天15元收取。伙食標準要根據食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調整。伙食費標準需提高時，應在一定範圍內舉行有學生、家長代表參加的聽證會，廣泛徵求各方面的意見。
第五條收取伙食費由班主任負責收取後交膳食科，並填寫收費情況統計表。收費後按班級彙總造冊，以便核查。
第七條收取的伙食費必須當天存入學校食堂帳戶。
第三章支出管理
第八條伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”。“伙食支出”含米、面、油、葷菜類、素菜類、電費、水費、燃料、配料、物價風險準備金等。“其他支出”含為食堂服務人員勞保用品支出、餐具及小型設施的維修、添置等。
第九條與食堂無關的人員經費和公用經費一律不得在學校伙食賬中列支。
第十條所有支出的發票憑證必須由經辦人、驗收人、主任簽字後報學校分管領導簽報，由食堂會計進行賬務處理。
第十一條伙食支出均須提供正規的發票。
第四章物資採購及管理
第十二條大宗物品採購要實行招標，肉、米、面、油等要選擇證件齊全、誠信經營、質優價廉的供應廠商，從而保證質量，降低成本。
第十三條購進的.物資要有驗收手續。非當日耗用的物品要辦理入庫手續，領取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續。
第十四條物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出餘額。學校要定期對庫存物資組織盤點，如實反映盈餘情況。
第五章檢查監督
第十五條建立資訊反饋渠道。定期召開就餐師生代表座談會，主動徵求他們對學校食堂管理的意見。每月至少向就餐師生進行一次問卷調查，調查結果及時公佈和反饋，對調查滿意度較低的必須責令整改。
第十六條發現下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，並追究當事人責任：
1.原料質量明顯不符合衛生要求仍採用的。
2.價格明顯高於批發市場，甚至高於零售市場批發價的；與供貨商暗中勾結，牟取非法利益的。
3.伙食賬目不清，嚴重違反財經紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。
4.伙食質量差，管理混亂，師生反映強烈的。
員工食堂財務管理方法技巧 9
為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規範食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就學校食堂財務管理中的有關事項規定如下：
一、學校食堂財務管理的總體要求
學校辦食堂是一項公益性事務，必須以學生為宗旨，不得以盈利為目的;必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統一管理，立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、學校食堂物資採購與資產管理
1、食堂物資採購必須做到質優價廉，經濟實惠。
2、建立和完善物資採購內部牽制制度。學校食堂物資實行總務處定點採購，採購點由學校行政綜合比較確定。
3、建立物資採購驗收制度。食堂物資採購回來後，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經複核人員在採購單據簽字認可後，方可登記入賬。
4、建立物資採購報批制度。採購人員每天應根據採購的`品種、數量、價格等編制“食堂採購計劃表”，經審批人員同意審批後方可採購。
5、建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進後直接進入廚房用於加工的原材料及輔料。
三、學校食堂財務收支結餘及分配管理
(一)學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持收支平衡的原則。
(二)食堂應每月映財務狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
(三)食堂淨收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”管理。
四、財務公開
食堂財務帳目應按相關規定，每學年末由校務會對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。
五、學校食堂會計檔案管理
食堂的會計檔案資料，納入學校會計檔案資料統一管理。
員工食堂財務管理方法技巧 10
為進一步加強學校食堂管理，建立健全食堂管理制度，規範食堂財務收支行為，嚴肅財經紀律，特制定學校食堂財務管理暫行辦法。
一、指導思想
學校開辦的食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗旨，認真執行有關法律、法規和財務管理等規章制度，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學校統一管理，統一經營，獨立建賬，獨立核算。
二、人員、賬目設定
學校食堂應設會計、出納、管理員、採購員、保管員、充值員，原則上在本單位正式職工中根據需要擇優安排。會計、出納可由學校財務人員兼任，管理員可由學校總務主任兼任。人員分工明確，各負其責，形成相互約束，相互監督的機制。
學校可在銀行基本存款賬戶基礎上，開設學校食堂銀行專用結算賬戶。設立總賬、實物明細賬、收支明細賬、現金日記賬，銀行存款日記賬，採用借貸法複式記賬。
三、學校食堂物品採購與管理
一食堂物品採購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物品必須做到質優價廉，經濟實惠，安全衛生。
二建立物品採購內部牽制制度。學校食堂物品必須實行雙人採購，採購人員要定期輪換，規模較大的學校可實行團體採購加集中配送。接受集中配送，須及時結算，不得惡意拖欠，以免造成不必要債務糾紛。
三建立物品採購驗收制度。食堂物品採購回來後，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，數量、價格、質量須經採購人員、保管員和審批人員共同在統一印製的“學校食堂物品入庫單”上分別簽字後方可登記入賬。
四建立食堂存貨盤點制度。保管員要對進庫存貨清查盤點，做到日清月結。每學期結束後進行一次全面的清查盤點，做到賬表、賬賬、賬實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行賬務調整。
四、學校食堂收入管理
一食堂出售飯菜的價格，必須以伙食支出的成本為依據來確定。
二用ic卡系統售飯的'食堂，預收賬款和售飯視窗回款要憑計算機打印出的資料為入賬依據。
三食堂向學生收取伙食費，實行定額預收制度的，要按月結算
四對規模較大的學校，食堂服務部原則上要和食堂統一管理，統一經營，學生刷卡消費。所得收入要單獨核算，記入副營收入。
五學校食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售等所產生的收入，一律記入食堂其他收入，不得轉移儲存。
六學校食堂不允許對外承包經營，對於在學校統一監管下實行責任經營收取的費用，必須納入學校預算外收入管理。
七學校食堂實行自收自支，自負盈虧，學校一般不予補助。食堂要保證本身日常開支及小型維修購置，大型裝置購置或大額支出可從學校經費賬中列支。
五、學校食堂支出管理
一學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括:
1、伙食支出。是指學校食堂開展伙食活動而發生的各項支出。具體包括:
⑴原、輔材料支出。學校食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出;
⑵人員支出。學校食堂聘請臨時工等人員工資支出;
⑶日常公用支出。學校食堂加工過程中耗用的水、電、氣、煤、燃料及小型維修購置等支出，水電費用原則上不得從學校公用經費中列支;
2、副營支出。指食堂開展其他經營活動而發生的支出(如食堂服務部)。副營支出要與副營收入相匹配，並單獨計算盈虧。
3、其他支出。
二食堂支出的管理和審批程式。
1、學校食堂所有開支票據要有三人以上簽字，大額開支要有學校校長簽字。
2、領取主食、副食、蔬菜等物品材料，必須填寫“學校食堂物品出庫單”，經食堂管理員、保管員和領用人員簽字後作為伙食支出，並記入有關賬簿。
3、食堂執行過程中的日常開支，如辦公費、水費、電費、差旅費、招待費等支出，經辦人、管理員簽字稽核後列入夥食支出。
4、學校食堂內部人員工資要公平合理，領款手續齊全。學校食堂不得列支教職工獎金、補貼等與食堂業務不相關的各種費用。
5、食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批，購入後辦理好固定資產登記入賬手續。
六、工作要求
1、食堂財會人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數字準確，手續完備。
2、學校食堂要真實反映財務收支和盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支盈虧表”，於次月5日前報學校領導。同時要及時發現問題，分析原因，消除虧損，對盈餘部分實行向特困學生補助或向學生消費卡平均返還餐費等方法，保證收支平衡。
3、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統一規範，裝訂成冊，整理歸檔。
4、區教育局勤辦負責全區學校食堂財務情況監督檢查工作，不定期進行抽查。學校對食堂經營業務收支的合理性、合法性和盈虧情況要實時檢查監督。
5、本辦法適用於全區所有寄宿制中國小、幼兒園。
6、本辦法的解釋權在樊城區教育局勤工儉學管理辦公室。
員工食堂財務管理方法技巧 11
為健全食堂管理制度，規範食堂財務收支行為，使食堂工作更好地為教學服務、為師生員工生活服務，按照財務管理的要求，結合《中國小會計制度》及我市中國小食堂管理的實際，制定本制度。
第一部分食堂工作人員崗位職責
一、人員配備
1、學校食堂管理實行校長負責制，學校必須明確一名副校級以上幹部分管食堂工作。審批食堂收支、往來、採購等事宜。
2、學校食堂按照不相容崗位分設的要求，設定會計、出納、採購、保管等工作崗位，建立食堂工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監督。
3、學校必須配備有一定專業技能的食堂財務人員，出納由學校行政報賬員兼任。食堂會計人員業務上接受學校會計的指導和監督。
4、財會人員因故調離本崗位，按有關規定辦理交接手續。
二、崗位職責
（一）會計
1、會計必須依據《田二河國小食堂會計核算細則》（試行）的要求設定“總分類賬”、“三欄式明細賬”、“多欄式明細賬”、“固定資產備查賬”等賬簿進行核算。
2、每月5日前向食堂主管、財務室、校長報送上月“學校食堂資產負債表”、“學校食堂損益表”。每學期期末應對食堂主要經濟指標進行分析。
3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進行監督。
4、妥善保管會計資料，並把原始憑證裝訂成冊。食堂的會計檔案資料，應視同學校行政會計檔案進行管理。
（二）出納
1、出納必須依據《田二河國小食堂會計核算細則》（試行）的要求設定“現金日記賬”、“銀行存款日記賬”、按時登賬，做到賬款、賬證、賬賬相符。
2、每筆現金的收取，出納員必須開具三聯單並蓋“現金收訖”章，如有錯誤要作廢需三聯齊全。收款收據由學校財務室統一管理，由伙食會計到學校財務室領取。開完的收據應全部送交財務室核實登出。對塗改、變更、毀壞和遺失收款收據等要追查當事人責任，根據情節輕重進行處罰。
3、付款時，出納根據會計稽核填制的憑證付款，並在付款憑證上加蓋“現金付訖”章。
4、所有現金清查的長款歸公，記作營業外收入，短款賠償。
（三）保管員
1、保管員對所有食堂物資進行收發及驗質工作，保證食堂日常運作的物資及時、安全供應到位。
2、對購進貨物開四聯入庫單，一聯為存根聯，一聯為會計記賬聯，一聯為保管聯，一聯作為結算聯給供應商，並對貨物的品名、規格、數量、單價、質量等進行驗收。如發現質量或數量問題不能入庫的，應上報食堂管理人員處理。
3、發放物資必須開具出庫單，並及時登記入賬，做到先進先出，每7天向會計送一次出庫單。每月25日清查盤點一次，並在26日及時把盤點表報送會計。
4、對倉庫物資庫存數量了如指掌，對採購員及時提出採購計劃，並說明品名、規格、數量、等級和單價。不得擅自把物資轉借、挪用、租賃給他人。
（四）採購員
1、採購員最高借款不得超過當天所需採購原材料金額的總和。
2、所有采購的原材料或物資都必須實行雙人輪流採購，在特殊情況下只有一人時，須有輪值的中層值班人員陪同。
3、所有采購的原材料或物資，採購當時須開具採購清單，當時不能開具的，回食堂交貨後次日內完成報賬手續。
第二部分會計核算
食堂財務必須按照“量入為出、保證質量、收支平衡、略有結餘”的原則進行獨立核算，自負盈虧，食堂賬只核算為伙食發生的有關收支事項，非伙食收支事項不得進入食堂賬核算。
一、學校食堂現金管理
1、庫存現金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多餘現金轉存食堂賬戶統一管理，大額現金存取銀行時須有專人同行。支付超過1000元應通過銀行轉賬。
2、不能以白條抵庫，不能私設小金庫。不得挪用現金和私自借給他人現金，現金如有遺漏、假幣等，所造成的損失由當事人負責。
3、預支現金後，須及時衝賬。前賬不清，後賬不借。
二、學校食堂收入管理
1、包伙食堂向學生收取伙食費時，實行按月預收、學期末結算找補的辦法。預收伙食費時，食堂必須向家長公佈伙食費收取標準和計劃就餐次數，學期末以每個學生實際就餐次數和期初計劃就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。結算清單必須向家長公佈，找還結餘的伙食費必須由家長或學生本人簽名領取。
2、教職工及食堂人員的'伙食費，可依學校自定的標準按月定額收取。
3、食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳料處理等所產生的收入，一律記入食堂收入，不得轉移儲存。
4、零伙食堂應強化視窗監督，憑票（卡）就餐，所收飯菜票及時全額上繳。
三、學校食堂支出管理
1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務活動所耗的各項費用，包括糧食支出、菜金支出、調料支出、水電支出、燃料支出、其他材料支出、臨時工工資及福利費支出以及其他支出等。
2、食堂支出的管理程式和審批規定：
（1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制“入庫單”，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤，開具“入庫單”後按序入庫，並記入有關賬簿。
現購現用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制“入庫單”與“出庫單”，購買驗收後憑採購單及發票經審批後直接列入夥食支出。
（2）領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”，“出庫單”須經有關食堂管理人員簽章，並記入有關賬簿。
（3）食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批後，方可辦理裝置採購手續，購入後應及時辦理登記入庫手續，必須經學校財產保管員驗收登記，發票須有經手人和學校保管員驗收簽章。
四、學校食堂物資管理
1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負責，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進出必須手續清楚。
2、食堂必須建立倉庫賬，進庫物資應填寫四聯入庫單，出庫物資應填寫三聯出庫單，經食堂負責人簽字核准後方可出庫。
3、實物採購單由採購員簽名，經保管員（或證明人）驗收貨物核准後簽名，購物資的發票或自制原始憑證，須經辦人簽字，再經食堂負責人和總務處分管主任稽核，並由校長批准後報支，然後會計稽核製作記賬憑證，交出納付款並登記日記賬。
4、每月25日清查存貨，會計協助監督進行，盤點庫存實物，並填寫盤點清單。會計和保管員應根據盤貨清單分別記賬調整，做到賬賬相符、賬物相符。
5、盤點存貨，如出現短缺或溢餘，作為“待處理財產損溢”，查明原因經食堂負責人和總務處分管主任稽核，並由校長批准後，交由會計作相關賬務處理。
6、食堂固定資產由會計造冊登記“固定資產備查賬”，食堂相關使用人負責實物保管。
五、學校食堂財務收支結餘及分配管理
1、食堂財務收支結餘是指年度收入與支出相抵後的餘額。學校食堂是公益事業，應堅持自辦食堂，不宜對外承包。學校食堂不應以盈利為目的，在正常情況下，應力求收支平衡（或）略有節餘，保證師生生活平衡。
2、食堂應每月公示財務收支情況，按月編制“學校食堂損益表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
3、食堂如有結餘，應結轉下期使用，用以彌補今後虧損，不得進行私分、發放福利或作利潤分配。
員工食堂財務管理方法技巧 12
第一章總則
一、為進一步加強學院食堂管理，健全食堂管理制度，規範食堂財務收支行為，嚴肅財經紀律，根據《高等學校財務管理制度》等有關規定，制定本辦法。
二、本辦法適用於唐山學院食堂，包括教工食堂和學生食堂。
三、學院開辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的。
四、學院食堂應開設銀行專用結算賬戶，由學院財務處統一管理。
五、學院食堂必須依法設定會計賬簿，並保證其真實、完整。
六、學院食堂的會計檔案資料，納入學院會計檔案資料統一管理。
七、學院食堂負責人對食堂的會計工作和會計資料的真實性、完整性負責。
八、學院財務處、食堂會計人員依照本辦法規定進行會計核算，實行會計監督。
第二章食堂現金管理
九、庫存現金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多餘現金轉存食堂賬戶統一管理，大額現金存取銀行時須有專人同行。支付超過1000元應通過銀行轉賬或使用公務卡。
十、不能私設小金庫，不得挪用現金和私自借用現金，現金如有遺漏、假幣等，所造成的損失由當事人負責。
十一、預支現金後應及時衝賬，前賬不清，後賬不借。
第三章食堂物品採購、庫存與管理
十二、建立物資採購驗收制度。所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應分別填制教工食堂和學生食堂物資入庫單，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員及庫房管理人員驗收、過秤簽字後按序入庫，並記入相關的庫存材料賬簿。
十三、建立食堂物資保管制度。領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須分別填寫教工食堂和學生食堂物資出庫單。食堂物資出庫單須經領料人、庫管員和食堂管理人員簽字，並記入相關的庫存材料賬簿。
十四、建立食堂存貨盤點制度。庫管員應分別對教工食堂和學生食堂進庫存貨按月清查盤點，編制“盤點表”，學期結束進行一次全面的清查盤點，做到賬表、賬賬、賬實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行賬務調整。
第四章食堂收入和支出管理
十五、食堂的收入主要來源為教職工伙食收入、學生伙食收入、食堂賬戶的利息收入、補卡收入等。
十六、食堂向學生、教職工收取的伙食費，實行預收制度，即：學院預收賬款，不作“伙食收入”。承包食堂每十天以售飯系統統計的商戶營業額為依據，從預收賬款中返給承包人，返款一律以銀行轉賬方式結算。自主經營食堂每月以售飯系統統計的營業額確認當月伙食收入。
十七、食堂按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高食堂資金的使用效益。食堂支出主要包括：教工伙食支出、學生伙食支出、教工食堂管理費支出、學生食堂管理費支出。
食堂伙食支出包括：食堂採購的米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、調料等各種原材料。
食堂管理費支出包括：食堂管理人員、工作人員的工資和補貼、食堂工作人員的'體檢費、健康證辦理費、各種保險費、工作服勞保等費用；單位價值在1500元以下的食堂小件物品的購置及維修費、食堂內部洗滌、消毒等衛生用品費用。
十八、食堂執行過程中的日常開支，如辦公費、差旅費、維修費等支出，經辦人、管理員簽字後，按《唐山學院經費使用管理辦法》的規定審批，向食堂出納辦理報銷手續，直接列入當月支出。
十九、食堂所有結算的票據都要合法、規範，票據反映的業務內容真實，符合經濟交往事項的實際情況。食堂採購的米、面、油及調料等結算要求有正規發票。
二十、食堂購置固定資產，應由食堂負責人提出申請，報主管院長審批，按學院裝置採購的相關規定辦理採購手續，購入後須經後勤管理處資產管理員驗收登記，及時辦理固定資產登記入賬手續，發票須有經手人和資產管理員簽字。
二十一、食堂的大型維修改造、大型餐飲裝置配置和更新，空調供暖等大型配套服務裝置投入和執行費用，由學院承擔。
第五章食堂財務收支結餘管理
二十二、食堂財務收支結餘是指學院食堂因伙食經營而發生的當期收入與支出相抵後的餘額。年末收支相抵，餘額轉入事業基金，用於彌補今後虧損。食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節餘”的原則。
二十三、食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編報“唐山學院食堂資產負債表”、“唐山學院食堂收支盈餘表”、“唐山學院教工食堂收支盈餘表”、“唐山學院學生食堂收支盈餘表”、“教工食堂庫存材料盤點表”、學生食堂庫存材料盤點表”、“成本計算表”，並進行成本分析。及時發現問題，分析原因，消除虧損。
第六章附則
二十四、本辦法自公佈之日起實行。
二十五、本辦法由學院財務處負責解釋。
