一、認真執行消防部門制定的.消防規章制度及滅火方案。
二、對員工進行防火安全教育及崗位責任制，組織學習立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設施的效能以及滅火器材的擺放位置和操作方法，維護好各種消防裝置。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓。
五、組織員工積極參加義務消防隊員，如發生火災要積極參加搶救和撲滅火災，並保護好現場。
六、廚房使用的各種裝置，必須按操作規程使用，注意防火安全。
七、廚房每週清洗一次廚房抽油煙機及管罩，並且每季度工程部對設施裝置進行安檢，以防止隱患發生。
八、如發生火災及時通知總機及監控報警電話****，****。
九、廚師開爐前先開風門，然後點火種，下班後要與保安配合檢查所有裝置是否關閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字並做好員工廚房交班記錄後離開。
十、熱油開炸時，要嚴格注意控制油溫，防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關處，防止電器導電引起火災。
十二、灶頭在使用過程中如發現異常情況，要及時關閉電源、氣閥並迅速上報，負責保護好現場，以便保安部和工程部進行檢查。
十三、每位當班廚師要做好班前、班後的防火檢查。
