同志們：
要依據《食品平安法》國務院《生豬屠宰管理條例》等法律法規及商務部、廳有關要求，各位肉品品質檢驗人員要將所學知識運用到實際工作中。依照國家規定的肉品品質檢驗規程，以崇高的職業道德、精湛的業務素養對肉品進行同步檢驗，確保出場、點生豬產品質量平安，並如實記錄檢驗結果。經肉品品質檢驗合格的生豬產品，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標誌。經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，應監督無害化處置人員依照國家有關規定處置，並如實記錄處置情況，而且要按照《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處置管理方法》規定填寫《病害豬無害化處置記錄表》病害豬產品無害化處置記錄表》待宰前死亡生豬無害化處置記錄表》等有關表格，配合商務執法人員的監督檢查；生豬定點屠宰廠（場）生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的不得出廠（場）
一、清醒認識當前食品平安形勢
老百姓的生活水平不時提高，1老百姓對食品平安越來越關注、各級政府對食品平安越來越重視。隨著社會的不時發展。消費觀念已從吃得飽向吃得好、吃得健康轉變，對食品安全的期望值越來越高。政府部門也越來越重視食品平安工作，一是相繼出臺了相關法律法規，如年國務院修訂了生豬屠宰管理條例》年國家出臺了食品平安法》等，省也正在修訂《省生豬屠宰管理條例》預計今年下半年出臺；二是成立了高規格的食品平安委員會，國務院食品平安委員會主任、副主任分別由3位副總理擔任，省食品平安委員會主任、副主任分別由3位副省長擔任。三是建立了地方政府負總責、各監管部門各負其責，企業是食品平安第一責任人的食品平安責任體系。
但不容樂觀。近年來，2食品平安環境總體向好。食品平安環境不時改善，但毒奶粉、地溝油、毒豇豆、毒芒果、染色臍橙、染色饅頭等食品平安時間時有發生，豬肉質量平安事件也常有發生，尤其是今年雙匯“瘦肉精”事件流露出屠宰企業食品平安意識和主體責任意識不強等問題。
生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的不得出廠（場）省正在修訂的省生豬屠宰管理條例》對小型生豬屠宰場點的肉品品質檢驗也作了相應的'規定，3做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務。國務院《生豬屠宰管理條例》明確規定生豬定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質檢驗管理制度。做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務，而肉品品質檢驗人員是豬肉質量平安的重要貫徹者和執行者，希望你清醒認識當前食品平安形勢，要站在人民生命健康平安的角度，高度重視肉品品質檢驗工作，切實履行職責。
二、高度重視肉品品質檢驗人員培訓工作
對所有生豬屠宰行業從業人員進行一次培訓。商務部培訓物件包括：省級屠宰行業管理人員，1商務部和我廳高度重視生豬屠宰行業從業人員培訓工作。商務部在年印發了全國生豬屠宰行業培訓方案》決定從年開始用3年時間在全國開展生豬屠宰行業從業人員培訓工作。肉品品質檢驗和屠宰技術師資和規模以上生豬定點屠宰企業負責人。廳在年也印發了省生豬屠宰行業培訓方案》決定利用3年左右的時間，使全省生豬屠宰行業管理人員、生豬定點屠宰企業負責人、肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人全部接受一次培訓，實現肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人考核合格，持證上崗，參訓人員經考核合格後，頒發培訓合格證書，培訓合格證書有效期三年，全國行業內通用，有效期過後須經重新考核合格後換髮證書。省肉類協會負責組織開展省級行業培訓、考核及證書備案管理工作。省級培訓物件包括市、縣屠宰行業管理人員，規模以下的生豬定點屠宰企業主要負責人和肉品品質檢驗人員。
省肉品品質檢驗人員檢驗水平與我省屠宰行業發展不相適應，2省肉品品質檢驗人員培訓效果明顯。目前。肉品品質檢驗人員亟需通過培訓提高檢驗水平和從業素質。為此，今年月、月我分別在寧鄉、永州舉辦了2期肉品品質檢驗人員培訓班，每次培訓班，省屠管辦和省肉類協會都精心挑選取得全國肉品品質檢驗師資資格證並在肉品品質檢驗崗位上有豐富檢驗的老師作為主講，學員普遍反應良好，培訓效果明顯，既學到相關法律法規，做到依法履行職責；又學到專業知識，做到依規檢驗。
三、切實做好肉品品質檢驗工作
同志們，生豬產品質量安全事關老百姓生命健康和切身利益，任重道遠。希望大家珍惜機會，學有所成，在各自的崗位上建功立業，全面提高我省生豬產品質量安全水平。
