【單項選擇題】
1 、下面對GB/T 14848-1993代號解釋不正確的是( )。
為推薦性國家標準
B.14848是產品代號
C.1993是標準釋出年號
D.14848是標準順序號
2 、國家標準規定化學試劑的密度是指在( )時單位體積物質的質量。
A.28℃
B.25℃
C.20℃
D.23℃
3 、下列計算結果小數點後應取( )位有效數字：38.654÷0. 015-0.681×2300+26.68。
A.5位
B.2位
C.3位
D.4位
4 、對食品中色素的檢測應遵循的原則( )。
A.視產品色澤而定
B.按產品標準要求進行
C.按GB2760中規定的色素型別
D.檢測本類食品中不應加入的色素
5 、高壓蒸汽滅菌時，當壓力達0.1MP，溫度121℃時，維持時間( )。
A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.25分鐘
6 、利用冷藏進行儲存的一個缺點是( )。
A.冷藏不能殺死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代謝
C.冷藏能延長儲存期
D.冷藏降低微生物酶的活性
7 、體液是一種緩衝溶液，它的緩衝作用是( )。
A.維持PH值不變
B.增加陰陽離子的濃度
C.增強人體的抵抗能力
D.擴大PH的範圍
8 、根據標準化法，我國標準分為4級，下面不屬於這4級的是( )。
A.國家標準
B.行業標準
C.企業標準
D.衛生標準
9 、殺死食品中病原微生物的方法，叫( )。
A.消毒
B.無菌
C.防腐
D.抑菌
10 、 冰棒檢驗取樣前，操作人員應( )。
A.用95%的酒精棉球擦手
B.用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈
C.用65%的酒精棉球擦容器口周圍
D.用酒精燈烤容器口周圍
11 、下列食品腐bai、變質的，不完全屬於微生物汙染原因的是( )。
A.油脂的酸敗
B.魚肉的'腐臭
C.水果的潰爛
D.糧食的黴變
12 、凱氏定氮法鹼化蒸餾後，用( )作吸收液。
A.硼酸溶液
溶液
C.萘氏試紙
D.蒸餾水
13 、濃硫酸灑在面板上，應該( )。
A.馬上用水沖洗
B.去醫院
C.用乾淨布或衛生紙將硫酸粘下，並迅速用大量冷水衝
D.其它
14 、一般食品中蛋白質的含氮量為16% ，故1份氮素相當於( )份蛋白質。
A.6.25
B.16%
C.61%
D.2.65
15 、下列哪種食品最易汙染黃麴黴毒素( )。
A.鮮魚
B.花生
C.豬肉
D.蘿蔔
16 、不可以用火直接加熱的玻璃儀器是( )。
A.圓底燒瓶
B.平底燒瓶
C.燒杯
D.試管
17 、用15mL的移液管移出的溶液體積應記為( )。
A.15mL
B.15.0mL
C.15.00mL
D.15.000mL
18 、實驗室安全守則中規定，嚴格任何( )入口或接觸傷口，不能用( )代替餐具。
A.食品，燒杯
B.藥品，玻璃儀器
C.藥品，燒杯
D.食品，玻璃儀器
19 、用95%的乙醇配製75%的乙醇500ml，下面配製正確的是( )。
A.量取95%乙醇395ml，用水稀釋至500ml
B.量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混勻
C.量稱95%乙醇375ml，用水稀釋至500ml
D.量取95%乙醇375ml，加入125ml水混勻
20 、洗滌下列器皿時，可以用去汙粉刷洗的有( )。
A.滴定管
B.容量瓶
C.漏斗
D.比色皿
21 、鹽酸溶液(1+1)代表( )。
A.同質量的鹽酸倒入水中
B.同質量的水倒入鹽酸中
C.同體積的鹽酸倒入水中
D.同體積的水倒入鹽酸中
22 、企業標準的有效期一般為( )年。
A.2年
B.3年
C.5年
D.10年
23 、標準溶液標定後，在常溫下儲存一般不超過( )。
A.3個月
B.2個月
C.1個月
D.半年
24 、下面玻璃儀器乾燥方法不正確的是( )。
A.容量瓶倒放涼幹
B.移液管、吸管烘箱烘乾
C.燒杯、三角瓶用烘箱烘乾
D.試管用酒精燈加熱烘乾
25 、物體上沒有活的微生物存在叫( )。
A.滅菌
B.無菌
C.消毒
D.防腐
26 、根據食品安全法規定，企業標準應到( )備案。
A.省級質量技術監督局
B.省級衛生行政部門
C.地市級質量技術監督局
D.地市級衛生行政部門
27 、下列關於誤差及產生原因的敘述中，不正確的是( )。
A.測量結果不可能絕對準確，與其值總會有差異，這一差異就是誤差
B.由於室溫、氣壓、溫度等偶然因素造成的誤差，稱為偶然誤差
C.由於某些經常性的原因所造成的誤差，稱系統誤差
D.偶然誤差可以設法避免
