發黴，是指有機物因黴菌生長而變質、變色。一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。今天應屆畢業生考試網為大家帶來了四年級科學教學設計《麵包發黴了》。
【教學目標】
科學概念
1、麵包的變質發黴是黴菌大量繁殖引起的，黴菌的生長需要適宜的環境和條件。
2、通過對黴菌的培養可以進行黴菌生活條件的研究活動。
過程與方法
1、根據自己提出的問題進行假設，並設計實驗研究黴菌的生長與環境的關係。
2、堅持記錄黴菌的生長情況，分析、整理自己記錄的資料。
情感態度價值觀
1、通過對黴菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護並發展對事物的好奇心。
2、在對黴菌生長的實驗活動中，鍛鍊長週期實驗觀察的意志品質。
【教學重點】
觀察發黴的麵包，瞭解黴菌;探究麵包發黴的條件。
【教學難點】
通過學生自己的假設，進行合理的實驗設計。
【教學準備】
分組：每組4塊麵包片，寫有1、2、3、4的號碼紙片，4個塑料袋。
教師準備：發黴的花生、發黴的橘子、蛋糕等。
【教學過程】
一、匯入
1.師：我們需要攝入足夠的食物才能保證我們每天的營養。但有時食物太多，我們不能馬上吃完，這就需要把食物儲存起來。食物在儲存的過程中也會發生變化。會發生什麼樣的變化呢?
2.揭題，是啊，發黴了的食物我們可千萬別吃，那食物為什麼會發黴，黴到底是什麼，今天，我們就來好好研究一下。瞧，這塊麵包就發黴了。
板書：麵包發黴了
二、認識黴菌
1.觀察新鮮的和發黴的麵包，你們發現了什麼?
(麵包發黴了、有白噗、細長的絨毛)
2.怎樣才可以看清楚麵包上黴菌的樣子呢?
(用放大鏡)
講述：當我們需要觀察一件物品的細微部分時，可以藉助放大鏡等工具來觀察。
3.小組觀察，填寫記錄單。
4.彙報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的黴菌的樣子。
5.你們還看到過別的發黴的食物嗎?
學生交流。
教師展示其他會發黴的食物。
6.小結：黴菌是一種生物，非常小，用眼睛很難直接看清，必要時，我們可以藉助顯微鏡來觀察，所以通常叫它微生物，黴菌的種類很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色等，形狀有絨毛狀、蛛網狀、絮狀等。
二、 麵包發黴的條件
1.討論：麵包上怎麼會長出黴菌?麵包發黴與哪些因素有關?
2.小組探討，作出推測
(水分的多少、溫度的高低、光的照射等條件)
3.全班交流：黴菌長在麵包上，而離麵包最近的塑料袋上並沒有黴菌生長，這可能說明黴菌的生長需要麵包提供養分;麵包如果是放在了溫暖的地方發的黴，這說明黴菌的生長與溫度的高低有關;發黴的麵包還是軟軟的，有一些水分，這說明黴菌的生長需要水分……
三、哪一塊麵包上的黴菌生長得快
1.過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，黴菌的生長還可能與哪些因素有關?請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明黴菌的生長與溫度的關係?你能設計實驗證明黴菌的生長與水的多少有關?黴菌的生長還可能與哪些因素有關?你還能用實驗來證明嗎?
2.選擇實驗條件
拿出材料袋的四塊烘乾的麵包，用牙籤在每塊麵包上放一些黴菌。(這是一組對比實驗，用牙籤在每塊麵包上放一點兒黴菌，目的是為了創設在四塊麵包上都有黴菌這樣一個相同的條件。)
第一組：讓第一塊麵包保持乾燥，在第二塊麵包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋裡，用線紮緊袋口後放在桌上。(探究黴菌的生長和水分多少的`關係)
第二組：在第三塊和第四塊麵包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋裡，並紮緊袋口。然後，把第三塊麵包放進冰箱的冷藏室中，第四塊麵包放在溫度較高的地方。(創設不同的溫度條件，以觀察黴菌的生長速度。)
也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對黴菌生長速度的影響
3.分組準備對比實驗
這組的兩塊麵包中，哪一塊麵包上的黴菌生長得快?
每天觀察記錄一次麵包上黴菌的生長情況，檢驗我們的推測。
四、小結
1.麵包發黴是因為在它的上面生長了一種生物——黴菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。
因為黴變過程中產生的黴菌含有對人體有害的物質，所以發黴變質的食物是絕對不能食用的。
2.後續觀察活動：根據剛才我們設計的實驗方法，以四人合作小組為單位選擇一個問題進行實驗，每天觀察麵包上黴菌的生長情況，下次上課時帶上你們的研究成果，與大家一起分享。
【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】
【板書設計】
5 麵包發黴了
營養
溫度
黴菌——生長條件 水分
空氣
光照
……
