一.單選題
1.消費者因食品缺陷造成人身損害的 。
A.只可以向銷售者要求賠償
B.只可以向批發商要求賠償
C.只可以向生產者要求賠償
D.可以向銷售者要求賠償,也可以向生產者要求賠償
2.北京市有關部門正在開展奧運食品安全賽前監控,目前已確定了 大類345個品種的奧運食品安全主體標準,並按照奧運食品安全標準開展監控。
A.8 B.10 C.12 D.15
3.為了迎接奧運,北京市衛生局對全市賓館、飯店進行全面評估和檢查,並根據安全標準劃分成A、B、C、D4個等級,其中C級和D級是基本標準,直接為2008年北京奧運會提供服務的餐飲單位,其衛生標準則必須達到量化分級的 級水平。
A.A B.B C.C D.D
4.牛奶是營養食品,可有些人喝牛奶後,會出現腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現象,這主要是由於某些人體內缺乏________。
A.蛋白酶 B.纖維素酶 C.乳糖酶 D.澱粉酶
5. 無公害農產品標誌是由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成,麥穗代表農產品,對勾表示合格,金色寓意 ,綠色象徵環保和安全。
A奢華 B高貴 C富裕 D成熟和豐收
6.食品生產加工企業保證產品質量安全的環境條件主要包括 和 環境。
A.廠區、化驗室 B.車間、化驗室 C.廠區、車間 D.車間、成品庫
7.水垢對人體的危害非常的大,對於保溫瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正確的是 。
A.可用加入適量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡,使它慢慢溶解掉
C.可用鹽水浸泡,使它慢慢溶解掉
D.以上說法都不正確
8.食品汙染的來源有生物性汙染、物理性汙染和 。
A.細菌性汙染 B.病毒性汙染 C.病原性汙染 D.化學性汙染
9.食品企業在生產下列哪種食品中不得新增任何食品新增劑 。
A.醬油 B.純牛奶 C.飲料 D.火腿
10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃,因為比較容易得 。
A 旋毛蟲病B 蛔蟲病C 絛蟲病D 肝吸蟲病
7718-2004《預包裝食品標籤通則》中規定的食品生產日期是指______。
A.食品完成包裝工藝的日期 B.食品出廠的日期
C.食品成為最終產品的日期 D.食品批量生產的日期
12.亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質,又叫工業用鹽,如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽,吃酸菜時最好吃一些 ,可減少亞硝酸鹽的危害。
A.綠色食品 B.新鮮蔬菜 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧
13.食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合_______。
A.礦泉水標準要求 B.純淨水標準要求
C.生活飲用水衛生標準要求 D.蒸餾水標準要求
14.《流通領域食品安全管理辦法》自 起施行。
A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日
C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日
15.食品中的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和_____。
A.亞硝胺 B.甲醛 C.吊白塊 D.雙氧水
16. 食品生產許可證的有效期3年。有效期屆滿,企業繼續生產的,應當在食品生產許可證有效期滿 前,向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出換證申請。
A.6個月 B.9個月 C.3個月 D.12個月
17.對於使用有機磷農藥的果蔬,可以使用 方法去除農藥殘留。
A.高溫殺菌 B.沸水浸泡 C.鹼水中浸泡 D.淘米水浸泡
18.全球報道最多、各國公認的食源性疾病的首要病原菌是 。
A.副溶血性弧菌 B.金黃色葡萄球菌 C.志賀氏菌 D.沙門氏菌
19.國家明令禁止過量新增增白劑 對面粉進行漂白,它不僅破壞麵粉中的維生素A、維生素B,而且能對人體造成危害。
A過氧化苯乙醯 B甲醛次硫酸氫鈉 C乙烯利 D苯並芘
20.超過保質期的食品,在一定時間內 。
A.可以食用,也可以銷售 B.可以食用,但不可以銷售
C.不可以食用,也不可以銷售 D.超過保質期必須立刻銷燬
21.食品質量安全市場準入標誌是________。
9000
22.生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皁素等對人體有害的物質,為防止吃豆角時發生食物中毒,最好採用 烹飪。
A.低溫短時間 B.低溫長時間 C.高溫短時間 D.高溫長時間
23. 綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為 。
A.綠色食品、有機食品、無公害食品
B.有機食品、綠色食品、無公害食品
C.綠色食品、無公害食品、有機食品
D.無公害食品、有機食品、綠色食品
24.年齡越小的兒童,越容易受到鉛中毒的傷害,兒童對鉛的吸收率比成人高50%,預防兒童鉛中毒的措施有 。
A.要教育兒童養成勤洗手的好習慣
B.適當補充可抑制鉛吸收的.奶製品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等
C.儘量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品
D.以上都對
25.食品加工企業在生產過程中,生熟食品的流通通道要分開,如果不能分開應該 。
A.由高汙染區向低汙染區流通 B.由低汙染區向高汙染區流通 C.不流通 D.隨意流通
26.針對當前產品質量和食品安全方面存在的問題,中國政府決定,從2007年8月23日起在全國範圍開展為期 個月的產品質量和食品安全專項整治,這是一場維護人民群眾生命健康和切身利益、維護中國產品信譽和國家形象的特殊戰役。
A.4 B.5 C.6 D.8
27.以下哪種食品可以食用 。
A.發黴的茶葉 B.發芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓
28.國務院《關於進一步加強食品安全工作的決定》,要求“強化地方政府對食品安全監管”的責任。 對當地食品安全負總責,統一領導、協調本地區的食品安全監督和整治工作。