龍井茶與虎跑泉的傳說
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學著採了起來。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢?他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過後噎幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嚐嚐茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還儲存著這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
龍井茶(中國十大名茶之一)、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢?據說很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現在虎跑的小寺院裡。和尚告訴他倆，這裡吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，於是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也乾涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南嶽衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒了，狂風暴雨發作，風停雨住過後，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說後用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩隻斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夜裡作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩隻猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩隻老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園裡，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停後，只見深坑裡湧出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀念大虎和二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。後來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嚐到這“雙絕”佳飲。
龍井茶虎跑泉 "杭州雙絕"
傳說乾隆皇帝下江南時,來到杭州龍井獅峰山下,看鄉女採茶,以示體察民情.這天,乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶,心中一樂,也學著採了起來.剛採了一把,遽然宦官來報:"太后有病,請皇上急速回京."乾隆皇帝傳聞太后娘娘有病,順手將一把茶葉向袋內一放,日夜兼程趕回京城.其實太后只因山珍海味吃多了,一時怒火上升,雙眼紅腫,胃裡不適,並沒有大病.此刻見皇兒來到,只覺一股幽香傳來,便問帶來什麼好東西.皇帝也覺得新鮮,哪來的幽香呢?他順手一摸,啊,原來是杭州獅峰山的一把茶葉,幾天往後現已幹了,濃郁的香氣就是它散出來了.太后便想嚐嚐茶葉的滋味,宮女將茶泡好,茶送到太后面前,公然幽香撲鼻,太后喝了一口,雙眼登時舒服多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了.太后快樂地說:"杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥."乾隆皇帝見太后這麼快樂,當即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶,每年採摘新茶,專門進貢太后.至今,杭州龍井村胡公廟前還儲存著這十八棵御茶,到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番,拍照留念.
龍井茶,虎跑泉素稱"杭州雙絕".虎跑泉是怎樣來的呢?聽說很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎.二人力大過人,有一年二人來到杭州,想落戶住在如今虎跑的小寺院裡.和尚通知他倆,這裡吃水艱難,要翻幾道嶺去挑水,兄弟倆說,只要能住,挑水的事咱們包了,所以和尚收留了兄弟倆.有一年夏天,天旱無雨,小溪也乾枯了,吃水更艱難了.一天,兄弟倆想起漂泊過南嶽衡山的"童子泉",如能將童子泉移來杭州就好了.兄弟倆決議要去衡山移來童子泉,一路奔走,到衡山腳下時就昏倒了,狂風暴雨發生,風停雨住往後,他倆醒來,只見眼前站著一位手拿柳枝的小童,這就是管"童子泉"的小仙人.小仙人聽了他倆的傾訴後用柳枝一指,水灑在他倆身上,瞬間,兄弟二人變成兩隻斑駁山君,小孩躍上虎背.山君仰天長嘯一聲,帶著"童子泉"直奔杭州而去.老和尚和鄉民們夜裡作了一個夢,夢見大虎,二虎變成兩隻猛虎,把"童子泉"移到了杭州,天亮就有泉流了.第二天,天空霞光萬朵,兩隻山君突如其來,猛虎在寺院旁的竹園裡,前爪刨地,不一會就刨了一個深坑,俄然狂風暴雨高文,雨停後,只見深坑裡湧出一股清泉,我們理解了,肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉流.為了留念大虎和二虎,他們給泉流起名叫"虎刨泉".後來為了順口就叫"虎跑泉".用虎跑泉泡龍井茶,色香味絕佳,如今的虎跑茶館,就可品嚐到這"雙絕"佳飲.
名茶與產地：西湖龍井茶
西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產於浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名於世外。
西湖既是遊覽勝地，又是茶葉的首要產區。這裡產茶已有一千二百多年的前史。唐代陸羽著的《茶經》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”的記載。到了宋朝，寶雲山出產的寶雲茶、下天竺香林洞出產的`香林茶和上天竺白雲峰出產的白雲茶，都被列為“貢茶”。清乾壟隆皇帝下江南時，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，拍案叫絕，並以“覽村民採茶焙制之法，御製觀採茶作歌”為題吟頌道：
村男接踵基層椒，假售雀舌還鷹爪。
地爐文火緩緩添，乾釜柔風旋旋炒。
漫炒細焙有次序，辛苦時間殊不少。
西湖龍井茶產地廣泛西湖周圍的群山，其間又以獅峰、龍井所產的茶葉質量最佳。這裡峰巒起伏，溪水涓涓，林木蔥鬱，氣候怡人；四季清楚、雨量均勻，獨特在春茶時間常常細雨毛毛，雨後春筍雲霧旋繞，營造出茶樹生長髮育獨特需求的“天時地利”。
西湖龍井茶的採摘和加工技藝適當考究。每年春天，茶農分四次按層次採摘青葉，“清明”前三天採摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，好像蓮心，故又名“蓮心茶”，一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明後到“穀雨”前採摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍”。“立夏”時採摘的叫“雀舌”。再過一個月採摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因質料等級不一樣，加工技能也不盡相同，產物各有特色。特級西湖龍井茶滿是採納手藝炒制。新鮮的條芽，在八十度的溫度下加工，需求堅持茶葉的色彩、香味和漂亮。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個嫻熟的炒茶能手，一天只能炒二斤多幹茶。
西湖龍井茶的特點是：形狀扁平筆挺，鉅細長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤淡綠或碧綠，豔麗有光，香氣狷介鮮爽，味道甜美，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交織相映，茶湯清碧，順眼動聽。
龍井茶 虎跑泉 杭州雙絕
龍井茶、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢？傳聞很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想落戶住在如今虎跑的小寺院裡。和尚通知他倆，這裡吃水艱難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事咱們包了，所以和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也乾枯了，吃水更艱難了。一天，兄弟倆想起漂泊過南嶽衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決議要去衡山移來童子泉，一路奔走，到衡山腳下時就昏倒了，狂風暴雨發生，風停雨住往後，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的傾訴後用柳枝一指，水灑在他倆身上，瞬間，兄弟二人變成兩隻斑駁山君，小孩躍上虎背。山君仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和鄉民們夜裡作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩隻猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉流了。第二天，天空霞光萬朵，兩隻山君突如其來，猛虎在寺院旁的竹園裡，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，俄然狂風暴雨高文，雨停後，只見深坑裡湧出一股清泉，我們理解了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉流。為了紀念大虎和二虎，他們給泉流起名叫“虎刨泉”。後來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，如今的虎跑茶館，就可品嚐到這“雙絕”佳飲。
龍井是中國十大名茶之一，產於浙江杭州西湖區。茶葉為扁形，葉細嫩，條形規整，寬度共同，為綠黃色，手感潤滑，一芽一葉或二葉；芽善於葉，通常長3公分以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，嬌小玲瓏。龍井茶滋味幽香，冒充龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不潤滑。
龍井茶前史適當悠長，最早可追溯到我國唐代，其時聞名的茶聖陸羽，在所編撰的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的前史演化過程中，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開端了它的光輝時期。
龍井茶從無名到有名這其間的緣由在當地還有一段又風趣的故事呢。。。
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學著採了起來。剛採了一把，遽然宦官來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝傳聞太后娘娘有病，順手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時怒火上升，雙眼紅腫，胃裡不適，並沒有大病。此刻見皇兒來到，只覺一股幽香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得新鮮，哪來的幽香呢？他順手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天往後現已幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嚐嚐茶葉的滋味，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，公然幽香撲鼻，太后喝了一口，雙眼登時舒服多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后快樂地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這麼快樂，當即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還儲存著這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照紀念。
龍井茶多樣的茶點茶菜
一杯動人肺腑的龍井春茶，拉開了2008杭州西湖世界茶宴招待會(暨世界茶宴品味周)的帷幕。昨日，香溢大酒店裡，賓客盈門，來自日本的300多名遊客在這裡，品味了獨具杭城風味的特徵茶宴。杭州留給他們的，不僅是花紅柳綠的春天，還有茶香四溢的貪吃美食。
昨日的晚宴，貫穿一直的主題就是“龍井茶”。龍井太極羹、茗香桂花魚、茶汁大蝦、茶園山色、茶葉小籠……，光聽這姓名，就足以讓人思緒萬千了。據瞭解，這些菜式是從杭城各家飯館中精選出來的金牌茶宴，道道都閱歷了專業人士挑剔的目光，在很多茶點茶菜中鋒芒畢露。從潔淨的餐盤中，也能夠看到，這些菜也得到了日本遊客們的認可。特別是龍井太極羹，將中國傳統的太極文明和龍井茶相得益彰，既是一道融合著濃郁中國文明的美景，又是一道讓人令人不忍動筷的美食。來自日本大阪的齊藤千穗，連吃了幾個茶汁小籠。她說她曾經也品味過中國的小籠，可她沒想到，小籠還能做出茶的味道來，這讓她覺得很有構思。
茶宴能夠稱得上是一場味覺的盛宴，那穿插在其間的中日茶道扮演，更是為昨日的美食長臉添色。日本的禪茶扮演，正經高雅。崑曲茶藝，讓中國傳統茶藝和戲劇藝術中的珍品崑曲來了一次密切觸控，也讓來自日本的遊客感受了中國茶藝的博學多才，扮演茶道的姑娘們一露臉，便謀殺了不少菲林。而頗有民族風情的回族茶藝“蓋碗情思”，則讓日本遊客領會到了中國茶藝的多樣性。
本山茶的傳說
一種傳說是，古時有一位誠心敬奉觀世音菩薩的人，他每天清晨必在觀音菩薩前敬奉一盞清茶。有一次他在敬茶時，觀音菩薩顯靈，指點他某處山岩有一株神茶，可以採擷。於是他跋涉攀登到山岩上，果然找到了這株神茶，只見茶樹的葉片閃爍著鐵色幽光。於是，他小心翼翼地將這株茶移植家中，精心維護，插枝繁衍，這就是鐵本山茶樹之祖。
