吃糖牢記4點
如今，人們越來越關心飲食健康問題。那麼，糖這種食物怎麼樣呢？疑問，糖很有可能就是飲食上的“健康”。你可能已經看到了一些駭人聽聞的新聞頭條，甚至將糖視為人們健康的天敵。但是事實絕非僅此而已。
事實上，大量的食用糖會對身體健康造成極大的威脅。多年來，專家一直聲稱，就如同過度飲食會造成肥胖一樣，過度食糖也會容易讓人患上糖尿病。最近研究表明，甜食還有更直接的影響。一項基於全球資料的大型報告稱，即使對肥胖、運動和其它食物中獲取的卡路里加以控制，如果每人每天多食用150卡路里的糖，人類總體的糖尿病患病率就會上漲1%。談及到心臟健康時，過度食糖依然難脫干係。美國醫學會內科研究稱，過度食糖的人患心臟疾病的機率成兩倍增加。
更麻煩的是，很多食物如燕麥片、花生醬等裡都含有糖，再加上食品商標含糊其辭，掩人耳目，令有些人對於真實含糖量難以知情。那麼，在你戒掉冰激凌前，先看看我的食糖基本法則吧，讓你從最安全的途徑滿足你的味蕾。
並非所有的糖都一樣
首先你要知道糖主要分兩種。一種糖是天然糖。天然食品裡都會含有這種糖，比如水果、蔬菜、乳製品等。這些食品會提供纖維、蛋白質、鈣質和多種維生素及礦物質，所以對人體有利。而另一種糖則是新增糖。這種糖一般是用來放到食品裡調味的，比如超市買的番茄醬，或是加到茶裡的蜂蜜。這類糖經過濃縮，缺乏營養。雖然蜂蜜，楓糖漿等含有一些健康的抗氧化劑和礦物質，它們仍然添加了約一匙的新增糖。這就意味著，即使食用的食物很少，但攝入的糖分並不少。
必須仔細閱讀食品商標
很多包裝食品會同時含有這兩種糖，但是其營養標示會將這兩種糖的含量放在一起說明，給你的是總含量。去年，美國食品及藥物管理局建議將這兩種糖分開標示，方便消費者檢視。但在此方案落實前，消費者可以檢視實際配料表。如果配料中確實沒有新增糖，那麼大可放心了，而如果發現如糖、甘蔗汁、玉米糖漿、麥芽糖、果糖等新增糖，那麼就要確保這些配料沒有列在前面。因為，依照法律要求，配料必須按照分量排序，所以如果新增糖排位靠前，那麼就說明分量過多。
適當控制攝入量
美國心臟學會稱，女性每天攝入的新增糖應該不超過100卡路里（約6茶匙）。但事實上，女性一般一天會攝入18茶匙！大部分的新增糖都是來自飲料和包裝食品，而且營養成分標籤會將糖用克數計算，而不是卡路里或茶匙，所以人們難以引起注意。但幸運的是，這裡有一個簡單的公式可以計算糖：1茶匙等於4克的新增糖。所以如果你早餐已經攝入1茶匙，後來又吃了含有12克（3茶匙）糖的一塊巧克力條，那麼你今天就只能再食用2茶匙（8克）。
看似“天然”實則不然
幾乎沒有人會攝入過量的水果和蔬菜但是果汁，果汁和乾果就是另一回事了。有一次當我告訴客戶他的'一瓶15盎司的綠色果汁含有超過53克的糖（和近270卡路里！）時，他感到非常困惑，並解釋道，反正果汁裡都是水果和蔬菜，有什麼關係呢？事實上問題在於， 你攝取的天然糖裡並不含纖維。纖維可減緩消化過程，給身體足夠的時間消化糖，因此，一旦缺乏纖維，多餘的卡路里就轉化為脂肪。此外，纖維還可以防止血糖峰值，減少2型糖尿病的患病風險。
吃糖的益處
吃糖不會引發肥胖
我國許多食品營養及醫學界專家認為，單純性肥胖是由於總熱量的攝入與消耗之間失去平衡所致，不能把肥胖歸結於糖。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結果，認為食糖引發肥胖是沒有根據的。理由是：每湯匙食糖含熱量16卡，而每湯匙黃油或其他脂類食物含熱量是100卡，所以食糖不是使人發胖的原因。
瑞典幾位醫學家的研究更進一步證實，食用糖不會導致人體內形成脂肪層，這一研究成果被稱為“小型革命”。根據醫學家的觀察，胖人的食物中脂肪總是比糖多，所以減肥的人首先應減少食用脂肪性食物。歐洲的主要飲食營養學家、瑞典的阿斯特魯認為，如果不濫食過多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必擔心肥胖。
適量食用不影響健康
近年來，由於報道糖對人體健康危害的文章越來越多，一些片面宣傳的輿論使人們對進食糖顧慮重重，感到“吃糖可怕”。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結論是：食糖除導致齲齒外，對引起其他疾病是沒有根據的。作為合理搭配飲食的一部分，吃糖如同吃其他東西一樣，只要食用適量，是不會有礙健康的。
能量供應
蔗糖、葡萄糖、麥芽糖是大家熟悉的糖，而且還是直接供應人體能量的物質。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖與葡萄糖的甜味的比例，根據實驗測定是9：5：4。
