茶文化已經成為了日本文化體系的重要組成部分之一,並衍生出了自己的獨特特點。下面是本站小編為大家整理的日本茶文化的相關資料，希望對大家有幫助。
公元805年，留學僧將茶葉傳入日本，此後在日本貴族階層中漸漸掀起“飲茶風”。
這一時期的飲茶文化，以嵯峨天皇(公元809—823年在位)為主體，以弘仁年間(810—824年)為中心而展開。在嵯峨天皇的影響下，弘仁年間是唐文化盛行的時代，飲茶被當作一種高雅的先進文化形式而接受和推崇。弘仁年間可以說是古代日本飲茶文化的黃金時代，史稱“弘仁茶風”。
嵯峨天皇身邊女官惟良氏的一首漢詩描寫了當時飲茶的情景。
山中茗，早春枝，萌芽採擷為茶時。
山傍老，愛為寶，獨對金爐炙令燥。
空林下，清流水，紗中漉仍銀槍子。
獸炭須臾炎氣盛，盆浮沸浪花。……
吳鹽和味味更美，物性由來是幽潔。
深岩石髓不勝此，煎罷餘香處處薰。
飲之無事臥白雲，應知仙氣日氛氳。
——《經國集·和出雲太守茶歌》
據《日吉神社祕密記》記載，公元805年，赴唐留學僧最澄(762—822年)回國，攜帶了茶籽贈送給京都比睿山的日吉神社栽種。這是日本最早栽種茶樹的記載。至今比睿山東麓還立有“日吉茶園之碑”，成為日本栽種茶樹之始的標誌。另一留學僧空海(774—735年)，公元806年回國時也攜帶茶籽，獻給嵯峨天皇，並於奈良佛隆寺栽種。至今佛隆寺還儲存著由空海帶回的茶碾和茶園遺蹟。
最澄留學中國浙江天台山，於日本比睿山修建延歷寺，創立日本天台宗。另一留學僧空海與最澄公元804年同期留唐，空海留學長安，後於和歌山縣高野山修建金剛峰寺，創立日本真言密宗。真言密宗同天臺宗並稱“平安二宗”，對當時的文化和宗教產生很大影響。最澄和空海與嵯峨天皇交遊，向天皇介紹大陸的文化，風俗習慣。其中他們同天皇一起飲茶的情景多次在日本古代漢詩集中出現。
在古代日本的飲茶文化中，飲茶的風俗只限於皇室周圍。嵯峨天皇在宮廷內東北角，開闢茶園，設立造茶所，一直到平安末期。這裡產的茶只供宮廷和貴族飲用。飲茶的方法同中國陸羽《茶經》中記述的唐代餅茶煮飲法完全一樣。所用的茶也從中國帶來，只在個別寺院和宮廷中有極少量種植。儘管當時嵯峨天皇命令種茶貢茶，但當時的文獻中完全沒有貢茶的記錄，也沒有茶葉貿易的記載。隨著嵯峨天皇去世，唐風文化的黃金時代過去，日本古代飲茶文化進入沉寂期。除文人對飲茶活動繼續關注外，不再見到關於茶葉詳細描述。
儘管弘仁茶風衰落，但仍可找到許多平安前期關於茶的零星記錄。茶的藥用價值漸漸被人們發現。日本學問之神菅原道真在流放筑紫時寫下“煩懣結胸腸，起飲茶一盞”的詩句。
二、飲茶風尚日本的鎌倉、室町幕府時期，同中國^***恢復交往，大量的日本人來華。日常性、實踐性極強的中國飲茶文化得到日本人的較深入瞭解。許多來華日商、日僧從中國帶回了茶具、茶、茶書，並積極傳播飲茶方法和飲茶情趣。這一時期，日本茶樹的種植面積和種植規模獲得很大發展。飲茶在日本上層社會也得到大範圍的普及。
在眾多的南宋、元時期的日本來華僧中，最傑出的一位是榮西(1141—)。榮西留學浙江天台，把中國的禪宗的臨濟宗黃龍派帶回日本，並大力提倡飲茶，著寫《吃茶養生記》，對茶的功效，南宋製茶法和飲茶法作了詳細的描述。記錄中國南宋時期流行於江浙一帶的.蒸青散茶的製作過程和流行的末茶點茶法。奠定了日本飲茶文化的基礎。榮西被譽為日本的“茶祖”。
1207年，榮西將從南宋攜帶的茶籽贈送名僧明惠上人，種植在栂尾山。明惠上人對茶葉推廣十分熱衷，成為榮西之後的茶界領導人。明惠上人所培育的栂尾茶園，被稱為“本茶”，並被移植到日本各地。1217年，明惠上人將栂尾茶苗送給京都東南郊的宇治地區，使宇治成為日本著名的茶產地。而後，又從宇治到靜岡等地迅速普及開來。
1241年，日本留學僧圓爾辯圓歸國，大弘臨濟派楊岐派禪風。圓爾辯圓帶回徑山茶的種子，種植在自己的故鄉靜岡縣，並指點按徑山茶的製法生產出高檔的日本抹茶，被稱為“本山茶”，奠定了日後靜岡縣做為日本最大的茶葉生產地的基礎。
鎌倉末期，以寺院為中心，飲茶文化普及到日本各地，並出現名茶。根據《異制庭訓往來》記錄：栂尾茶為第一;御室仁和寺、山科醍醐寺、宇治、南都般若寺、丹波神尾寺列為輔佐;大和室生寺、伊賀服部、伊勢河居、駿馬清見關、武藏河越的茶，也“皆天下聞名”。
1467年以前，有史可查的日本各地茶園有61處，除京都、鎌倉兩個茶葉集中產區之外，靜岡茶園也上升之顯著地位。茶園主要集中在寺院，後在貴族的莊園中也有種植。但規模都不大，一般只有“丈許”，年產十斤左右，個別規模較大茶園年可產百斤。飲茶者的範圍只限於僧侶、貴族。
三、茶道形成日本安土桃山時期，是日本茶道形成時期。茶道的形成，促進了茶葉生產的進一步擴大。因為氣候不同，日本的茶青芽大、葉脆、水分多。在15、16世紀，京都附近的宇治茶園創新了大棚種茶法，迎合了茶樹喜陰的天性，緩解了日本茶芽生長過快的的問題。在茶芽開始萌發的早春二月，茶園用葦蒹覆蓋，保證茶芽質地柔軟、肥嫩。手採一芽三、四葉，長約10釐米的茶青。薄攤蒸氣殺青30秒。上炭床烘焙。每次烘焙茶量極少，以不重疊為準，期間不停搖動竹屜，使其均勻乾燥。烘焙30分鐘即可。
茶葉色澤翠綠，香氣自然。宇治茶根據精製程度分為四個等級：極上、別儀、極揃、別儀揃，特級茶稱為“白袋”日本茶文化歷史發展茶藝師。宇治至今生產傲視日本的茶葉,成為日本高檔茶的代表。
