麥當勞的歷史
麥當勞是全球最大的連鎖快餐企業。是由麥當勞兄弟和Ray Kroc在50年代的美國開創的、以出售漢堡為主的連鎖經營的快餐店。在世界範圍內推廣，麥當勞餐廳遍佈在全世界六大洲百餘個國家。麥當勞已經成為全球餐飲業最有價值的品牌。在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。
由於所代表的快餐文化被指責對公眾健康產生影響，例如：高熱量導致肥胖，以及缺乏足夠均衡的營養，很多人抨擊其為“垃圾食品”。以本國的飲食文化為榮的法國很多人不喜歡麥當勞，把麥當勞歸為美國生活方式入侵的代表。
公司概況
“麥當勞不僅僅是一家餐廳”這句話精確地涵概了麥當勞集團的經營理念。在全球麥當勞的整體制度體系中，麥當勞餐廳的營運是很重要的一環，因為麥當勞的經營理念和歡樂、美味是通過餐廳的人員傳遞給顧客的。然而餐廳並不是麥當勞這一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因為在它的後面有全面的、完善的、強大的支援系統全面配合，已達到質與量的有效保證，而這強大系統的支援當中包括：擁有先進技術和管理的食品加工製造供應商、包裝供應商及分銷 商等採購網路、完善健全的人力資源管理和培訓系統、世界各地的管理層、運銷系統、 開發建築、市場推廣、準確快速的財務統計及分析……等等。每一個部門各盡職能，精益求精，發揮團隊合作，致力於達到麥當勞”百分百顧客滿意”的目標。
麥當勞公司以經營快餐聞名遐爾。1955年，克洛克在美國創辦第一家麥當勞餐廳的時候，其選單上的品種不多，但食品質量高、價格廉、供應迅速、環境優美，連鎖店迅速發展到每個州；至1983年，國內分店已超過6000家。1967年，麥當勞在加拿大開辦了首家國外分店，以後國外業務發展很快。到1985年，國外銷售額約佔它的銷售總額的1/5。在40多個國家裡，每天都有1800多萬人光顧麥當勞。
現在麥當勞公司旗下最知名的麥當勞品牌擁有超過31000家快餐廳，分佈在全球121個國家和地區。另外，麥當勞公司現在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午後濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麥當勞公司2001年的總收入達到148.7億美元，淨利潤為16.4億美元。
市場細分與消費者構成分析
麥當勞公司主要根據三大要素進行市場細分的，即地理要素、人口要素和心理要素。
地理細分
地理細分本是它發展為跨國公司後必須要面對的問題。麥當勞有國內市場也有國際市場，而各個國家有各自不同的飲食習慣和文化背景，所以麥當勞要在世界市場保持霸主地位就必須對市場進行細緻的地理細分，選好目標市場進入，取得發展。
地理細分要求把市場細分為不同的地理單位進行經營活動，例如，美國東部人愛喝清淡的咖啡，西部人愛喝較濃的咖啡。麥當勞連鎖店作為一個跨國家和地區的企業，其服務範圍遍及世界各地：109個國家，2.5萬家連鎖店。它每年都需要花大量的資金來進行認真的嚴格的市場調研，研究各地的人群組合、文化、習俗，再書寫詳細的市場細分報告，每個國家，甚至每個地區都要有一種適合當地生活方式的市場策略
人口細分
人口因素是細分消費者群的最流行的依據。主要根據年齡、性別、家庭人口、家庭生命週期、收入、職業、教育、宗教、種族、國籍等相關變數，把市場分割成群體。麥當勞主要從年齡及生命週期階段對人口市場進行細分，其中，將不到開車年齡的劃定為少年市場，將20－40歲之間的年輕人界定為青年市場，理解他們的生活方式，知道他們時間有限，要求吃得又快又好；而對於年老者市場，麥當勞公司對其宣傳中將經濟實惠作為重點，同時，還盡力鼓勵他們到本公司工作。
麥當勞從年齡及生命週期階段對人口市場進行如下的細分
少年這裡指不到開車年齡的少年。麥當勞希望它的廣告能命中目標顧客。
青年指20－40歲之間的年輕人，麥當勞給他們傳遞的資訊是它隨時歡迎他們，理解他們的生活方式，知道他們時間有限，要求吃得又快又好。
年老者，麥當勞在對年老者的宣傳中經濟實惠佔第一位，另外還鼓勵他們到本公司工作。 麥當勞針對這些細分，做了不同的廣告，如它對青少年做的廣告以搖擺舞曲音樂，冒險性和快速畫面穿插為特點；而對老年人的廣告則柔和並富有情調。
心理細分
1、健康這個細分市場出現的必然性：有積極和消極的兩方面的因素共同促進了健康的流行和發展成熟。
積極因素：經濟發展，社會責任，衛生健康意識，衛生機構完善，
消極因素：環境惡化，醫療保險費用，疾病升級，工作精神壓力。
2、很強的結構吸引力。首先有著廣大的具有購買力的消費群，例如在美國，處於中間階層或以上的人（大都有足夠的購買力）佔了全國人口將近一半。歐洲市民上街遊行，提倡食用綠色食物。可見，這個市場很有潛力。
3、企業目標和資源問題。麥當勞一向以衛生、潔淨為宗旨。但是疏忽了本質的東西——健康，這才是企業所追求的終極目標。但鑑於企業資源供應等多因素制約，在目標選擇時，不宜急流險灘式改革，應先採用差異化營銷，再逐步過渡到集中化營銷，最終選擇市場覆蓋戰略。
消費者的總體消費態勢
隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢。
一是商務型消費增加。經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展。
二是替代型消費增加。隨著經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去 酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆。
三是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處於無奈，沒辦法只能被迫在餐館裡就餐，這就促使快餐飲業的發展。
隨著經濟的發展，消費飲食習慣也在變化，餐飲產品的消費時段也隨之發生變化。現代人工作繁忙，進餐時間不穩定，加上現代營養學的倡導，使餐飲產品的消費時段變得模糊。人們並不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃。為適應這一需求，各種24小時營業的快餐店、小食店隨之湧現；而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務。這種隨時供應，不分時段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費者、價格型消費者。
中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經成為中國餐飲市場的主流；傳統中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的'消費能力，是中國餐飲消費未來發展方向。現代餐飲企業應從年齡段、收入和家庭因素細分目標市場。
餐飲消費趨勢分析
經濟低迷時期，消費者的實際收入或預期收入肯定會縮水，大眾消費者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費和大宗支出，一般消費和小額支出並不會受到多大影響。預計不同型別餐飲消費在近3年消費趨勢如下：
上班族消費趨勢分析：在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家裡吃飯，減少去餐館次數。
家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。
商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數將增加。消費者分析表明，在未來3年，餐飲經營面臨新的發展趨勢，粵菜將引領消費潮流，跨地域經營是未來的熱點，消費時段及消費趨勢將產生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經營。
調查結果麥當勞的競爭優勢
1、重文化-金色的拱門
麥當勞金色的拱門允諾：每個餐廳的選單基本相同，而且“質量超群，服務優良，清潔衛生，貨真價實”。它的產品、加工和烹製程式乃至廚房佈置，都是標準化的，嚴格控制。
2、品質第一
麥當勞重視品質的精神，在每一家餐廳開業之前便可一見。首先是在當地建立生產、供應、運輸等一系列的網路系統，以確保餐廳得到高品質的原料供應。同時麥當勞食品必須經過一系列嚴格的質量檢查，僅牛肉餅，就有40多項質量控制的檢查。或許很多的顧客並不知道麥當勞的食品控制程式如何複雜，但是他們都深深的體驗過成果，這就是麥當勞高品質、美味和營養均衡的食品。
3、優質的服務
快捷、友善、可靠的服務是麥當勞的標誌。麥當勞從經驗中懂得向顧客提供優質服務的重要性，因此每一位員工都會以顧客為先的原則，為顧客帶來歡笑。
4、非常重視清潔
餐廳的每一個用具、位置和角落都體現出麥當勞對衛生清潔的注重。麥當勞為顧客提供了一個乾淨、舒適、愉快的用餐環境。
5、物有所值
麥當勞在給顧客提供了高品質的、營養均衡的美味食品的同時，併為顧客帶來了更多的選擇和更多的歡笑，顧客在麥當勞大家庭充分體驗到“物有所值”的承諾。麥當勞的開心樂園餐免費贈送玩具，如迪士尼電影的人物公仔。對未成年人頗有吸引力。
6、明確的經營理念與規範化管理
這主要是指最能體現麥當勞特點的顧客至上、顧客永遠第一的重要原則。
調查總結:
麥當勞作為快餐業的龍頭企業,在服務以及產品的質量上要做到精益求精，雖然相對於國內一些快餐企業在服務上和質量上有優勢，但從調查結果來看仍有部分顧客對麥當勞的服務以及產品的質量上有許多不滿意的地方，所以麥當勞仍不能忽略這方面的改進。顧客就是上帝。
