一、什麼叫食補
《黃帝內經》說：“寒者熱之，熱者寒之”。中醫認為，凡是能夠治療熱症的藥物，大多屬於寒或涼性；反之，能夠治療寒症的藥物，大多是溫性或熱性。
同樣的道理，凡是熱性或溫性的飲食物，適宜寒症或陽氣不足之人服用；凡性或涼性食品，只適宜熱症或陽氣旺盛者服用。推理可知：寒症的人或陽氣不足者，忌吃寒涼性食品；熱症或陰虛之人，忌吃溫熱性食品。
寒與涼，溫與熱，是區別其程度的差異，溫次於熱，涼次於寒。溫熱性的食品多具有溫補散寒壯陽的作用，寒涼性的食品一般具有清熱瀉火、滋陰生津的功效。另外，比較中性的食品，中醫稱為平性，是指性質比較平和的.飲食物，不熱不涼。
食物有熱性，有涼性，有平性。每個人的體質不一樣，有的愛上火，當然應該多吃涼性的，愛怕冷的陽虛的人當然應該多吃熱性的，至於平性的，那當然是什麼人都可以吃的，瞭解點這方面的常識對自己、對家人都是有好處的。
二、夏季如何進行食補
因人施膳即“食補”。體質偏於氣陰虛者，可適當選些甘寒益陰補腎之品，如，龜、鱉、鴨、鵝肉做菜餚，偏於陽氣虛者可適當選用溫性食品進補，如牛肉、雞肉、羊肉等，以溫中益氣，填補精髓，增強體質。但由於夏季人體消化功能較弱，因此，除適當服食一些上述補品外，飲食宜清涼味淡，少食肥甘油膩厚味之品。此外，在炎熱的夏季，適當飲用一些保健消暑湯類是有必要的，但切忌過度貪食冷飲。
辨證服藥此為“藥補”。陰虛體質者可適當服用一些滋陰清火、生津止渴之品，如西洋參、沙蔘、麥冬、五味子以及生脈飲等中成藥。陽虛者，可選用鹿茸、龜齡集等中成藥。氣虛者可選用人蔘、黃芪等補氣之品，即可適當調整機體偏差，又有“冬病夏治”的作用。
節慾保精 此為“精補”。 酷暑盛夏期間，要適當節制性生活，防止過度耗傷腎精，降低機體抵抗力。
謹防寒冷“三伏”之際，既要預防暑熱，也要謹防貪涼受寒。在空調室時間不宜過長，睡眠之時空調的溫度不宜調得過低，要注意室內與室外的溫差不要過大，以防風寒溼邪侵入人體，引起手足麻木、關節疼痛、口眼歪邪等病。
三、夏季食補的注意事項
夏季滋補與冬季滋補不同，一定要清淡，不可過於滋膩，否則極易傷胃。
中醫認為，山藥、大棗具有健脾益氣的作用，且補而不膩，非常適合脾胃虛弱者夏季煮粥喝，且二者均具有提高機體免疫力的作用，可有效對抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、蓮藕、銀耳、豆漿、百合既可益氣養陰，又可養胃生津，是夏季體弱多病、出汗較多、食慾不振者的食療佳品。
夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100克至120克為宜。植物蛋白可以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外，還應適當地多吃肉。
夏季的肉食以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品為好。其中，鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，根據中醫“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。
此外，夏季提倡吃涼性食物滋補，但並非所有的人對羊肉、狗肉等溫性肉類都該“敬而遠之”。
