民以食為天，隨著生活水平的不斷提高以及健康消費的日益重視，人們對於食品安全也有了更高的要求。我們餐桌上的食品，都是經過一條從種植養殖、生產加工、運輸一直到市場流通的產業鏈，而其中任何一個環節出現差錯都可能會引發重大問題。下面是本站小編為大家整理了關於食品安全與健康知識，希望大家喜歡。
1.食品著色劑有害嗎?
著色劑又稱食品色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬於食品新增劑中的一類。按其來源和性質可分為食品天然著色劑和食品合成著色劑兩大類。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。GB2760中允許使用的食品新增劑都是經過安全評估的，對符合標準情況下使用的著色劑，消費者沒有必要擔心。
2.臨期食品真的不能吃嗎?
臨期食品是臨近食品的保質期限，還沒有過期的食品，就是說臨期食品還在食品的保質期之內。
只要是在保質期之內的食品，質量就有保障。在國外，把臨期食品降價出售或直接捐給慈善機構是商家的通常做法，比如在加拿大、美國、德國等一些歐美國家都有相當完善的食品救濟機制，為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國、紐西蘭、日本等國家的食品還有最佳口味時期、最佳食用期或最佳賞味期的說法，過了最佳食用期但還不到保質期就開始打折出售。總的目的'就是要讓食品發揮最大的社會效益。但過期食品在國外也是不允許銷售的，除了銷燬，還可以用來製作飼料和化肥等。
在我國，商家一般會定期清點食品，把臨近保質期限的食品找出來，通過降價的手段或捆綁促銷，放在貨架前排來售賣;這種銷售方式一方面可以讓消費者享受到真正物美價廉的商品，也避免了不良廠家把臨期食品翻新後重新銷售。
總的來說，臨期食品是安全的，也是完全可以食用的，對於低收入者來說，也是節省了購買成本。對於買賣雙方來說，是互惠互利的。
3.日常食用米和油如何選購?
選購大米方法
隨著儲藏時間的延長，大米原有的正常光澤會逐漸消失。一些商販就會對陳米進行加工打磨、拋光，使其光透潤滑。
拋光一般會選擇水或油。如果用水為大米拋光，水分一般會及時揮發，不會對米質產生影響。而油脂粘上大米不易去除，又不像水那樣可以揮發，就可能存在隱患。用食用油拋光，一旦環境氣溫上升，或儲存時間過長，就會發生酸敗、黴變等;如果用的是有毒的工業用油，食用後更會嚴重危及人體健康。
挑選大米，一要辨色，選色澤潔白、晶瑩的，而不是過於油光光、透明、顏色不均勻的。二要捻摸，正常拋光的米摸起來有圓滑的感覺，油米則又膩又油。三要嗅味，陳米常有發黴的味道，拋光處理的大米用塑料袋包半小時後，仍可聞到明顯陳味。
選購食用油的方法
看顏色。可以這麼說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
看透明度。要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
嗅無味。取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味，如有異味就不要買。
4.吃鹹了喝水能稀釋嗎?
很多居民認為“吃得鹹了，多喝點水能稀釋體內鹽分”“這是錯在沒認清鹽過量是怎麼使的壞。其實鹽裡的鈉離子進入人體，卻留在細胞外。鈉離子增多，血管張力就會增大，升高血壓。而人體代謝時，腎小管會回滲鈉離子，因此，多喝水雖然增加尿量，但鈉依然儲留體內，不能有效排出。
但是運動出汗可以非常好的排鈉降壓。有研究指出，現代人體力勞動量少，同等攝入量下，排鈉不足。運動出汗，在患病早期，甚至可以將高血壓逆轉回正常值。因為“運動一小時，出汗達1.2升，而每1升汗液裡，就有3克的鈉離子”。現在正普及的日行萬步，適合大部分人。不過要注意的是，萬步不是慢步，而是快走，要達到中等強度，即呼吸、心率適度增加到可隨呼吸的節奏完整地說一句話，但不能高聲唱歌的程度。
所以吃鹹了多喝水於事無補 多運動才是“王道”。
5、
夏天到了，西瓜如何吃最科學?
西瓜中的番茄紅素、β胡蘿蔔素、瓜氨酸能對抗面板老化、抑制膠原蛋白分解，對面板起到保溼、抵禦紫外線傷害的效果。
夏天吃西瓜要注意以下要點：
冰鎮時間不要太長
西瓜本身就是寒性的，冷藏會增加它的涼性。如果貪涼吃，會讓胃腸道等消化器官突然受到刺激，容易出現收縮痙攣，引發胃痛。從冰箱裡拿出的西瓜最好在室溫中放置半小時後再吃。
不要用保鮮膜包著放冰箱
西瓜最好現切現吃，如果不能一次吃完要放冰箱，也最好不要用保鮮膜把西瓜密封。這樣不僅沒辦法防止細菌滋生，反而會加速細菌在西瓜上繁殖的速度。
飯後兩小時再吃
飯後不適宜立即吃水果，否則會影響正餐的消化，容易導致胃脹和胃痛。西瓜最好餐後兩小時再吃，這樣可保證攝入的營養素得以充分吸收。
不能把西瓜當正餐
由於天氣熱，很多人胃口都不太好，加上有些姑娘希望減肥，就會把西瓜當正餐不吃飯。實際上，西瓜含有不少的糖分和熱量，大量食用西瓜會帶來更多的熱量，把西瓜當正餐，不僅會導致營養不均衡，還反而會讓你變得更胖。
幼兒食品安全健康小常識常識1 白開水是兒童的最佳飲品
飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質質和微量元素，不管是碳酸飲料，營養保健型飲料，還是當許多家庭熱衷的純淨水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食慾不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。
常識2 長期過量吃冷飲有損健
一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發季節。
過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，區域性血液迴圈減緩等症狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。
另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。
常識3 易拉罐飲料對兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料製成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層塗以有機塗料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護塗料未全塗滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現塗層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶於飲料中。
有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利於兒童骨骼及牙齒髮育。
常識4 長期飲用純淨水會染疾病
礦泉水與自來水主要區別在於其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什麼補什麼最好。例如，有缺鋅症的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。
專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分並不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。
而蒸餾水、純淨水、太空水等，多產品在除去水中工業汙染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處於生長髮育期的兒童影響更大。
食品安全小知識01購買預包裝食品時應當仔細檢視生產日期、保質期、生產廠家等重要資訊。拒絕購買過期食品、“三無”食品、感觀性狀異常的食品等。消費者發現上述食品時應及時向當地市場監督管理部門(食品藥品監督管理局)投訴舉報。
02擇環境整潔、衛生良好，店內懸掛有《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》、監督公示牌公示的臉譜標識為“微笑”或“大笑”的餐飲單位;不食用路邊、露天流動小攤點提供的食品;不在沒有冷盤許可專案的餐飲單位點食冷盤。
03注意高風險食物(多為高蛋白食物)的存放和及時食用。高風險食品包括：生的或熟肉製品，包括禽肉，如雞和火雞，以及含有這些食物，如砂鍋菜，咖哩和烤寬麵條;奶副產品，如蛋羹和乳基甜點，像蛋撻和芝士蛋糕;蛋和蛋製品，如乳蛋餅;肉類熟食，如火腿;海鮮，如海鮮沙拉，肉餅，魚丸，包括海鮮和魚類燉肉;沙拉，麵食沙拉和米飯沙拉、水果沙拉;早已準備好的食物，包括三明治，麵包卷和匹薩包含上述任何食物。
04購買食品或到餐飲服務單位消費後要儘量索取並保留相關票據，以便發生事故後能追查責任。
05家庭用餐時，食物必須做到燒熟煮透;儘量不食用隔夜飯(菜)，如不能當餐用完的，應及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底;日常飲食應做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
