茶樹原名：茶，山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形。下面是本站小編給大家整理的茶樹的特點簡介，希望能幫到大家!
(一)茶樹的莖
茶樹的莖，指的是茶樹的地面生長部分，包括主幹、分枝和當年生長形成的新枝。因為其分枝性態不同，可分為半喬木型(小喬木型)、喬木型和灌木型茶樹3種。
1、 半喬木型茶樹(小喬木型)
半喬木型茶樹的主幹明顯，主幹和分枝容易區分，但分枝距離地面較近，是我國主要栽培樹種。
2、 喬木型茶樹
喬木型茶樹的主幹高大，主幹、側枝、分枝明顯，多為野生古茶樹。主要生長在雲南、貴州、四川等地，一般樹高10米以上，主幹直徑粗大。
3、 灌木型茶樹
灌木型茶樹的主幹矮小，主幹和分枝不明顯，分枝較稠密，是我國主要栽培樹種。
(二)茶樹的芽
茶樹的芽分為營養芽(又稱葉芽)和花芽兩種，營養芽發育後分形成枝葉。營養芽因生長部位不同，又分為定芽和不定芽。定芽生長於茶樹的枝頂(又稱為頂芽)及葉腋處(又稱為腋葉)，頂芽比腋芽粗大。不定芽生長於樹枝的節間或根莖處，當枝幹遭受傷害時，不定芽能萌發成長為新枝。花芽即發育成花。發芽即發育成花。茶芽因萌發季節不同又可分為春芽、夏芽和冬芽。春芽在春季形成，夏季發育生長;夏芽在夏季形成，秋季生長髮育;冬芽在冬季形成，次年春季生長髮育。
(三)茶樹的葉
茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是製作茶葉的原料，芽及嫩葉的背面有茸毛。
茶葉為網狀脈，有明顯的主脈，主脈上又分出側脈，側脈數多為7-10對，主脈明顯，葉背、葉脈凸起，側脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲與上方側脈相連，構成封閉形網狀系統。茶葉的邊緣有明顯的鋸齒，鋸齒數一般在16-32對。
(四)茶樹的花
茶樹的花為兩性花，屬於異花受粉的植物，它的花是蟲媒花。花芽於每年的6月中旬形成，10-11月為盛花期，花對為白色，只有少數為淡紅色。
(五)茶樹的種子
茶樹的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時間，一般10月中旬左右種子成熟，此時茶樹的花果共存。
(六)茶樹的根
茶樹的根由主根、側根、細根和根毛組成，為深根植物。茶樹的主根一般長度在70-80釐米，一般幼年生茶樹的根幅與樹冠相對稱，壯年的茶樹的根幅比樹冠大，老年茶樹的根幅比樹冠要小。
茶樹的分類白毛茶(變種)
與原變種的區別在於嫩枝及葉片下面均被有密柔毛，花特別小，萼片被灰白毛。
產雲南南部、廣西。模式標本採自廣西凌雲。
香花茶(變種)
與原變種的區別在於葉片狹窄倒披針形，花有香味。
產廣東、廣西等地。模式標本採自香港大霧山。
茶樹是多年生常綠木本植物，我國茶樹品種主要性狀和特性的研究，並照顧到現行品種分類的習慣，我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發芽遲早三個主要性狀，分為三個分類等級，作為茶樹品種分類系統。各級分類標準如下：
第一級分類系統稱為"型"。分類性狀為樹型，主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。
(1)喬木型
此類是較原始的茶樹型別。分佈於和茶樹原產地自然條件較接近的自然區域，即我國熱帶或亞熱帶地區。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主幹，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長度的變異範圍為10-26釐米，多數品種葉長在14釐米以上。葉片柵欄組織概為一層。
(2)小喬木型
此類屬進化型別。抗逆性較喬木類強，分佈於亞熱帶或熱帶茶區。植株較高大，從植株基部至中部主幹明顯，植株上部主幹則不明顯。分枝較稀，大多數品種葉片長度以10-14釐米之間，葉片柵欄組織多為兩層。
(3)灌木型
此類亦屬進化型別。包括的品種最多，主要分佈於亞熱帶茶區，我國大多數茶區均有分佈。植株低矮，無明顯主幹，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長度變異範圍大。為2.2-14釐米之間，大多數品種葉片長度 在10釐米以下。葉片柵欄組織2-3層。
茶樹的文化茶起源
中國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家。瑞典科學家林奈(Carl von Linne)在 1753年出版的《植物種志》中，就將茶樹的最初學名定命為Thea sinensis.L,後又訂為Camellia sinensis L.,"sinensis"是拉丁文中國的意思。
在植物分類系統中，茶樹屬被子植物門(Angiospermae)，雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)，原始花被亞綱(Archichlamydeae),山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae),山茶屬(Camellia)。大量栽培應用的'茶樹的種名一般稱為Camellia sinensis，也有人稱為Thea sinensis,還有的稱Camellia theifera，1950年我國植物學家錢崇澍根據國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學名為[Camellia sinensis(L.)ze]，迄今未再更改。
茶樹起源問題雖然較難考證，但歷史上的一些痕跡和史料卻為茶樹起源提供了不少佐證，使人們能從多方面去了解和探索，隨著科學技術的不斷髮展，逐漸取得了科學的結論和論證。
在古代史料中，茶的名稱很多。在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的"荈詫"就是茶，西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為"蔎";在《神農本草經》(約成於漢朝)中，稱之為"荼草"或 "選"，東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之"瓜蘆木";南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為"荈";唐陸羽在《茶經》中，也提到"其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈"。總之，在陸羽撰寫《茶經》中，對茶的提法不下10餘種，其中用得最多、最普遍的是荼。由於茶事的發展，指茶的"荼"字使用越來越多，生有了區別的必要，於是從一字多義的"茶"字中，衍生出"茶"字。陸羽在寫《茶經》(公元758年左右)時，將"荼"字減少一劃，改寫為"茶"。從此，在古今茶學書中，茶字的形、音、義也就固定下來了。
在中國茶學史上，一般認為在唐代中期(約公元8世紀)以前，"茶"寫成"荼"，讀作"tu"。據查，荼字最早見之於《詩經》，在《詩·邶風·穀風》中記有："誰謂荼苦?其甘如薺";《詩·豳風·七月》中記有："採荼、薪樗，食我農夫。"但對《詩經》中的荼，有人認為指的是茶，也有人認為指的是"苦菜"，看法不一，難以統一。開始以荼字明確表示有茶字意義的，乃是我國最早的一部字書--《爾雅》(約公元前2世紀秦漢間成書)，其中記有：檟，苦荼"。東晉郭璞在《爾雅注》中認為這指的就是常見的普通茶樹，它"樹小如梔子。冬生(意為常綠)葉，可煮作羹飲。今呼早來者為荼，晚取者為茗"。而將"荼"字改寫成"茶"字的，按南宋魏了翁在《邛州先茶記》所述，乃是受了唐代陸羽《茶經》和盧仝《茶歌》的影響所致。明代楊慎的《丹鉛雜錄》和清代顧炎武的《唐韻正》也持相同看法。但實際上更早，陸羽《茶經》提出：茶字，"其字，或從草，或從木，或草木並。"注中指出："從草，當作茶，其字出《開元文字音義》;從木，當作搽，其字出《本草》;草木並，作荼，其字出《爾雅》。"明確表示，茶字出自唐玄宗(公元712～755年)撰的《開元文字音義》。不過，從今人看來，一個新文字剛出現之際，免不了有一個新老交替使用的時期。有鑑於此，清代學者顧炎武考證後認為，茶字的形、音、義的確立，應在中唐以後。他在《唐韻正》中寫道："愚遊泰山岱嶽，觀覽後碑題名，見大曆十四年(公元779年)刻荼藥字，貞元十四年(公元798年)刻荼宴字，皆作荼……其時字型尚未變。至會昌元年(公元841年)柳公權書《玄祕塔碑鑽》大中九年(公元855年)裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字，僅減此一劃，則此字變於中唐以下也。"而陸羽在撰寫世界上第一部茶著《茶經》時，在流傳著茶的眾多稱呼的情況下，統一改寫成茶字，這不能不說是陸羽的一個重大貢獻。從此，茶字的字形、字音和字義一直沿用。
當然，這只是說，從先秦開始到唐代以前，茶字的字音、字形和字義尚未定型而已，其實，早在漢代就出現了茶字字形。在有關漢代官私印章的分韻著錄《漢印分韻合編》中，有荼字七鈕，字形如下：
其中，最後兩個荼字的字形顯然已向荼字形演變了。從讀音來看，也有將荼字讀成與茶字音相近似的。如湖南省的茶陵，西漢時曾是荼陵侯劉沂的領地，俗稱荼王城，是當時長沙國十三個屬縣之一，稱荼陵縣。在《漢書·地理志》中，荼陵的荼，顏師古注為：音弋奢反，又音丈加反。所以，在《邛州先茶記》中說顏師古的注是："雖已傳人茶音，而未敢輒易字文"。也有人認為將荼改成茶字，並讀成cha音，始於南朝梁代(公元502～557年)以後(見清顧炎武《求古錄》)。但從古代和現代專家學者的研究結果來看，大都認為中唐以前表示"茶"的是"荼"字，雖然，在那時已在個別場合，或見有茶字的字形，或讀有茶字的字音，但作為一個完整的茶字，字形、字音和字義三者同時被確定下來，乃是中唐以後的事。
通過茶字的演變與確立，它從一個側面告訴人們："茶"字的形、音、義，最早是由中國確立的，已成了世界各國人民對茶的稱謂，只是按各國語種對茶的音譯而已.這表明：茶出自中國，源於中國，中國是茶的原產地。
在唐代陸羽撰寫《茶經》之前，中國的古代史料中，早已有關於茶事的記載了。例如，在茶史研究上，每每要提到上古時代的神農："神農嘗百草，日通七十二毒，得荼而解之。"神農嘗百草是我國流傳很廣、影響很深的一個古代傳說，這在《史記·三皇本紀》、《淮南子·修務訓》、《本草衍義》等書中均有記載。那麼，神農是什麼時代，何等樣人呢?據《莊子·盜跖篇》和《白虎通義》稱：神農時代是"只知其母，不知其父"的母系氏族社會，當時人類已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業和農業已漸趨發達，這就是傳說中的神農時代。神農則是這一時期先民的集中代表。"神農嘗百草，日通七十二毒，……"雖是傳說，但如果說它總結了原始社會人們長期生活鬥爭的經驗，而把功勞集中於神化了的神農，也是無可非議的。至於原始社會以茶解毒，既符合當時的社會實際，而且即使以今人的眼光看來，也有一定的科學根據。若按此推論：在中國，茶的發現和利用始於原始母系氏族社會，迄今當有五六千年的歷史了。
不過，正式見諸文字記載的，是公元前200年左右秦漢年間的字書《爾雅》，稱茶為"檟";漢代司馬相如的《凡將篇》，稱茶為"荈詫"，將茶列為二十種藥物之一，是我國曆史上把茶作為藥物的最早文字記載。東漢楊雄的《方言》談及蜀西南產茶，稱茶為"蔎"。東晉常璩《華陽國志》，其中多處談到茶事。其中，在《華陽國志·巴志》中談到："武王既克殷，以其宗姬於巴，爵之以子，古者遠國雖大，爵不過於，故吳楚及巴皆曰子……上植五穀，牲具六畜，桑、蠶、麻、紵、魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。"這一史料把我國茶葉有文字記載的歷史推前到春秋戰國以前的周武王時期。
其實，同任何物種的起源一樣。茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以後，才為人們發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從區域性地區慢慢擴大開來，又隔了很久很久以後，才逐漸見諸於文字記載。中國國土遼闊，民族眾多，導致了各地區的先民對茶的認識和對茶稱呼的不一致性，上文中提及的唐代以前茶的各種異名，就是佐證。所以，文字記載表明，我們的祖先在3000多年前已開始栽培和利用茶樹了，但茶的起源肯定還要早得多。
茶起源於何時?按植物分類學的方法，可以追根溯源，先找到茶樹的親緣。據研究，茶樹所屬的被子植物，起源於中生代的早期;雙手葉植物的繁盛時期，都是在中生代的中期;而山茶科植物化石的出現，又是在中生代末期白堊紀地層中;在山茶科裡，山茶屬是比較原始的一個種群，它發生在中生代的末期至新生代的早期;而茶樹在山茶屬中又是比較原始的一個種。所以，據植物學家分析，茶樹起源已有6000萬年至7000萬年曆史了。
茶禮
在我國，茶與婚姻有著密切聯絡，早在明朝時就有“訂親茶”的記載。清代人福格在《聽雨叢談》卷八中說：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，清漢之俗皆然，且非正室不用。”與茶有關的婚俗，最有趣的當推閩南和臺灣。
閩臺婚姻禮儀總稱為“三茶天禮”。“三茶”即訂婚時的“下茶”，結婚時的 “定茶”，同房合歡見面時的“合茶”。
在舊社會，男方隨媒婆或父母到女方家提親、相親，女方的父母就習慣叫待字閨中的女兒端茶待客，茶杯斟滿後，依輩份次序分送到男方親客手中，由此拉開了“相親”的序幕。男方家人乘機審察姑娘的相貌、言行、 舉止，姑娘也暗將未來夫君打量一番，當男到女家“送定”(定親)時，由待嫁女端甜茶(閩臺民間叫“金棗茶”)，請男方來客品嚐。喝完甜茶，男方來客就用紅紙包雙數錢幣回禮，這一禮物叫“壓茶瓶”。到了娶親這一天，男方的迎娶隊伍未到女家， 女家就要請吃“雞蛋茶”(甜茶內建一個脫殼煮糖的雞蛋)。
男方婚宴後，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜餞、甜冬瓜條等“茶配”的茶盤，敬請來客， 此禮叫“吃新娘茶”。來客吃完“新娘茶”要包紅包置於茶杯為回禮。結婚成親的第二天，新婚夫婦合捧“金棗茶”(每一小杯加兩粒蜜金棗)，跪獻長輩，這就是閩南、臺灣民間著名的“拜茶”，也是茶禮在婚事中的高潮。倘若遠離故鄉的親屬長輩不能前往參加婚禮，新郎家就用紅紙包茶葉，連同金棗一併寄上。
