導語：膳食結構，是指居民消費的食物種類及其數量的相對構成。合理的膳食結構可以防止營養過剩、家長溺愛、運動少等不良青少年狀況。
當今世界大致有三種膳食結構模式。
一是發達國家模式。也稱富裕型模式，主要以動物性食物為主，通常年動物性食品年人均消達270kg，而糧食的直接消費量不過60-70kg。
二發展中國家模式。也稱溫飽模式，主要以植物性食物為主，一些經濟不發達國家年人均消費穀類與薯類達200kg，肉蛋魚不過5kg，奶類也不多。
三是日本模式。也稱營養模式，主要特點是既有以糧食為主的東方膳食傳統特點，也吸取了歐美國家膳食長處，加之經濟發達，人均年攝取糧食110kg,動物性食品135kg左右.
四是地中海模式。為居住在地中海地區的居民所特有。突出特點是飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量高。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果攝入量較高。心腦血管疾病發生率很低。
簡述地中海膳食結構特點。
答案：居住在地中海地區居民所特有的，義大利、希臘可作為膳食結構的代表地區。
其特點是：(1)富含植物性食物，包括水果、蔬菜、穀類、豆類和果仁等
(2)食物的`加工度低，新鮮度較高，以食用當季、當地產的食物為主
(3)橄欖油是主要的食用油
(4)每天食用少量乳酪和酸奶
(5)每週食用適量的魚、禽、蛋
(6)以新鮮水果作為每日餐後食品，甜食每週只食用幾次。
(7)每月僅食用幾次紅肉。
(8)大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。
合理膳食
1.食物多樣，穀類為主。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，應食用多種食物，使之互補，達到合理營養、促進健康的目的。多種食物應包括五大類：即穀類及薯類、動物性食品、豆類及其製品、蔬菜水果類、純熱能食品。
2.多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜、水果和薯類，對保持心血管健康、增強抗病能力及預防某些癌症，起著非常重要的作用。應儘量選用紅、黃、綠等顏色較深的，但水果不能完全代替蔬菜。
3.常吃奶類、豆類或其製品。奶類是天然鈣質的極好來源，不僅含量高，且吸收利用率也高，膳食中充足的鈣可提高兒童、青少年的骨密度，延緩骨質疏鬆發生的年齡;減慢中老年人骨質丟失的速度。豆類含豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、維生素及植物化學物。
4.常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。肥肉和葷油攝入過多是肥胖、高脂血症的危險因素。豬肉是我國人民的主要肉食，豬肉的脂肪含量遠遠高於雞、魚、兔、牛肉等，應減少吃豬肉的比例，增加禽肉類的攝入量。
5.食量與體力活動平衡，保持適宜體重。因此，要保證能量入與出的平衡，維持適宜體重。
6.吃清淡少鹽的膳食 即膳食不要太油、太鹹。正常成人每日烹呼叫油不應超過25克(半兩)，食鹽6克。
