魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%-20%，脂肪含量極低，熱量低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。那麼魷魚的營養價值及禁忌有哪些呢?
魷魚的營養價值
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚的食用須知
魷魚乾要先用清水泡幾個小時，再颳去體表上的粘液，然後用熱鹼水泡發。出鍋前，放上非常稀的.水澱粉，可以使魷魚更有滋味。
幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。
魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
最後，再來看看哪些食物不能和魷魚一起吃吧。
魷魚不能和什麼一起吃
魷魚屬於高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬於陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏。
