導語：燒烤的時候有很多人喜歡吃魷魚串，那其實吃魷魚到底有沒有營養價值呢?下面由本站小編給你講一講。
一、現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的.比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
二、牛磺酸有以下作用：1.調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石;2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓;3.保護視力，促進幼兒大腦發育;4.調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。
三、魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
四、 做法
1 白灼鮮魷魚
白灼鮮魷魚的菜品口感是鮮嫩味美，奇香撲鼻。
主料： 魷魚(鮮) 300克。
調料： 大蔥 7克 姜 3克 胡椒粉 3克 香菜 5克 醬油 3克 白砂糖 4克 味精 3克 紅辣椒 10克 花生油 20克。
製作工藝
1.將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗淨切段。
2.鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。
4.把焯熟的魷魚花擺在盤內，撒上蔥薑絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然後將油燒至八成熱，澆在上面即可
2、 青椒炒魷魚絲
取魷魚塊，去膜洗淨，切絲，泡入清水中;青椒洗淨、去蒂根、去籽，切成細絲，蔥洗淨、切碎。
鍋中放油燒熱後，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出。
鍋中再放油燒至五成熱，放入青椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，用水澱粉勾芡，出鍋前放入蔥末，淋上芝麻油即可。
主料： 魷魚(鮮) 400克。
輔料： 香菜 30克。
調料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克。
製作工藝
1. 魷魚去頭、內膜和刺，用刀在內面交叉劃成菱形，切成片。
2. 魷魚用開水燙到起卷撈出。
3. 香菜擇洗乾淨切小段。
4. 蔥、姜切絲，蒜切片。
5. 鍋內放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚捲過油，撈出控油。
6. 鍋底留油，放蔥、姜、蒜爆香，再放入魷魚卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。
菜品口感 鹹鮮微辣，脆嫩爽口。
3、幹鍋魷魚
原 料
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克(約耗50克)。
做法
1.鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃;洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
2.淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3.鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
