泥鰍的營養價值很高，是我們日常生活中常見的水產食物，具有很高的食療功效。除此之外還有那些呢?我們一起來看看!
1、泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養成份，具有很高的營養價值。
2、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。
3、泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。
4、泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
泥鰍一般人群均可食用
1、泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，因為它有助於生長髮育。
2、同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。
3、泥鰍還適宜陽痿、痔瘡、面板疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍的儲存祕訣
泥鰍儲存時，一般置於冰箱冷藏室中儲存即可，無特殊儲存要求。
泥鰍的選購技巧
泥鰍，一般選購時，注意看是不是死掉的，如果是熟食，則購買前注意聞一下味道，看有沒有發黴。
泥鰍的`食用方法
泥鰍燉湯：泥鰍可以用來燉湯，味道鮮美，風味獨特。
油炸泥鰍：泥鰍也可以油炸食用，油炸泥鰍也是一道不錯的菜餚。
泥鰍燉食：泥鰍也可以用來與土豆一起燉食，風味獨特誘人。
泥鰍的烹調方法
製作泥鰍前最好先用鹽水先浸泡30-60分鐘，這樣在製作泥鰍時很容易入味。
泥鰍的搭配宜忌
忌：
泥鰍+狗血 = 酸鹹性溫，陰虛火盛這忌食。
泥鰍+螃蟹 = 功能正好相反，不宜同吃。
泥鰍+河蟹 = 一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。
