鵪鶉蛋是一種高蛋白的食物，不少人都很喜歡吃它。因為鵪鶉蛋的營養價值非常高，具體的功效和作用有哪些呢?我們一起來看看!
(一)食用功效
鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
綜合作用
鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣益血、枝風溼、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
治心腦血管疾病
鵪鶉蛋對高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
益氣補腎
鵪鶉蛋具有滋陰潤燥、養血安胎之功，配以養胃健脾、補腎強筋之栗子，共同達到養血益氣補腎的作用。
預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的面板過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
養血調經
鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。
健腦
鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，鵪鶉蛋的個頭雖小，但蛋白質含量卻與雞蛋相當，而且所含的卵磷脂比雞蛋高出3—4倍，具有補腦、健腦的作用。
緩解失眠
常食可緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
(二)鵪鶉蛋的功效
神經衰弱、失眠多夢，鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
治貧血、病後體虛，鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
治肺結核，鵪鶉蛋3個，白芨(研末)適量，共攪勻，每天早上用沸水沖服。
慢性胃炎，鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
治小兒疳積，鵪鶉蛋10個，加少量油鹽，蒸熟早晚分食，連吃5日。
治高血壓和頭暈，向日葵花盤半個，先煎取向日葵花盤水一碗，此水燒開後再打2個鵪鶉荷包蛋，吃蛋飲湯。每日一次，早晨服用。
治小兒營養不良，面黃肌瘦，鵪鶉蛋放米湯內煮熟。每日早晚各食3個，連續服用3個月。
治月經不調、痛經，鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。有調經活血作用。
鵪鶉蛋的適用人群一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產婦、病人及身體虛弱的人食用。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用。
肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。
鵪鶉蛋所含蘆丁對心血管疾病有益，心血管疾病患者也可少量食用。
孕婦可不可以吃鵪鶉蛋鵪鶉蛋的.營養非常豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、維生素、鐵、鈣等等營養物質，是最佳的補品之一，而且鵪鶉蛋蛋黃較小不像雞蛋那麼難以下嚥，吃法也很多。雖說鵪鶉蛋是老人和兒童最佳的食品，那麼孕婦可以吃鵪鶉蛋嗎?
有些老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以後小孩臉上會長斑，這個說法就像孕婦吃葡萄小孩面板黑的道理是一樣的，都是因為食物本身的特徵而引起的一些誤會，都是沒有任何科學依據的，現在育兒講究的是科學，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。
鵪鶉蛋的營養不亞於雞蛋，而且吃法也很多，可以增強準媽媽在孕期的營養，同時也可以豐富準媽媽孕期的餐桌，增加孕婦的食慾，何樂而不為呢?
雖然可以吃，但是儘量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因為蛋類裡面含有很多蛋白和膽固醇。蛋黃裡的膽固醇對胎兒的發育很不好~3個月正是反應期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會引起孕婦的嘔吐等不適症狀。
鵪鶉蛋怎麼吃1.將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末,加入少許幹澱粉抓勻;豆腐切成1.5釐米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花。
3.鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝乾待用。
4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻。
6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9.倒入少許溼澱粉,推勻勾薄芡即可。
鵪鶉蛋的烹飪技巧1、煮鵪鶉蛋時火不要太大,中火即可,以免鵪鶉蛋破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會,比較容易剝殼。
2、豆腐事先放入加了鹽的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。
3、燒這道菜時儘量用鍋鏟將佐料推勻,這樣可以讓豆腐更好地保持完整。
