可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。下面小編準備了關於核桃營養價值的文章，提供給大家參考!
1.破血祛瘀
用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸
用於腸燥便祕的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
3.補虛強體，提供營養
經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
4.消炎殺菌，養護面板
桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、溼疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
5.防癌抗癌
實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
6.補腦
英國牛津大學一項新研究發現：兒童常吃魚和堅果成績好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸(特別是DHA)水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好，發生行為問題的機率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源包括：沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅果。
7.減少患抑鬱症機率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的機率。
孕婦能吃核桃嗎孕婦是可以吃核桃的，懷孕消耗的營養和體力較多，會造成孕婦身體免疫力下降和精神不振，食用核桃可以幫助孕婦補充蛋白質，維生素和礦物質，可以提高免疫力和補充精力。
孕婦食用核桃，攝入核桃中的磷脂，有助於胎兒的腦部和神經系統的健康發育。
核桃富含油脂，孕婦懷孕時會流失水分，面板容易乾燥，食用核桃有利於補充水分，滋潤面板，避免面板乾燥而生妊娠紋。
核桃富含優質蛋白，孕婦懷孕時會流失蛋白質，造成身體虛弱而免疫力下降，容易生病，所以食用核桃可幫助孕婦補充優質蛋白，提高自身免疫力，增強自身抗病性，也有利於胎兒的健康發育。
但是，由於核桃的不飽和脂肪酸較多，如果食用過多就會在孕婦體內轉化為不必要的.脂肪，所以孕婦不宜食用過多，否則對身體健康和控制體重不利。
孕婦吃核桃的做法
核桃美味又營養，孕婦食用核桃可以起到促進腸胃消化，開胃而增加食慾，改善心情的作用，對孕婦來說，食用核桃無論是生吃還是熟食，都可以起到補充營養，強身健體的作用。
核桃雞蛋羹
原料：1個雞蛋，150毫升牛奶，10剋核桃。
做法：
1、將雞蛋打散攪勻，將牛奶加入雞蛋中，放入核桃。
2、放進蒸鍋裡，蒸8分鐘即可。
功效：牛奶味香而濃又富含營養，雞蛋也富含營養，可以補充人體的蛋白質，將牛奶和雞蛋和核桃搭配起來，三者的香味有助於增進孕婦的食慾，給孕婦補充蛋白質，做法又簡單，是孕婦吃核桃的做法的上好選擇哦。
